第一百零二章 杀年猪（感谢程君桐亲亲的粉红票）(2/2)

凉拌猪肚、红烧肥肠、猪血汤、炒猪肝、回锅肉、姜丝炒肉……猪倌清理好下水后，就接下了灶头的工作。

十有九个猪倌都是即会杀猪又会最菜，而且做菜的水平绝对不低。

在苦竹，杀年猪的时候，都会请邻居还有亲朋好友到家里来吃饭。成睿的任务的任务就是去请离成睿家不远的邻居和亲朋来家里吃饭。

最近的二伯家的二娘、成群和成彬，宋家嫂子、表婶娘、表叔、宋侄女，幺奶奶、成丽，大娘、成秀、成群……

那天。成家坐了满满两大桌子的人，成睿更是吃的肚圆。

杀了年猪，熬猪油、炸肉圆、炸排骨、包叶儿耙、做香肠就提上了日程。

一大早，厨房里传来的香味。跑步回来的成睿完全吸引了过去。原来是成妈正在熬猪油。“妈妈、爸爸，我回来了。”

小时候每逢成妈熬油的时候，成睿都心急火燎的守在一旁。熬过猪板油香喷喷的，用糖拌了，咬下去，满嘴的油，甜甜的，好吃的能吞掉舌头。

“睿睿，你回来了。”成妈看着站在厨房门口的成睿，成爸点点头没有说话。

肥肥的切成大块的猪板油在锅里噼里啪啦的响着。不一会儿就冒出了许多呈透明色的猪油。

这时很少有人家吃菜油都是吃的猪油，成睿特别喜欢用猪油炒出的菜，有一股说不出的香味。

“妈妈，我要吃。”成睿已经忍不住要流口水了。

“要吃，自己去拿碗和白糖。”成妈知道成睿喜欢。也不拦着她。

成爸把柴火慢慢地塞到锅底，把或控制在小火，以免油渣变焦。柴锅锅灶上有一个洞连着碳灶，然后是大大长长的烟囱伸到屋顶外。柴火的烟通过管道，顺着烟囱，飘散在天空。

成睿从橱柜里拿出一个小碗，倒了些白糖。开始找熬得鼓愣愣的板油夹到碗里。她觉得熬得膨胀，刚开始出油的油渣最好吃了，沾上一圈的白糖，扔进嘴里，“好烫……”

一时间，成睿也不知道该吐出来还是该吞下去。

成妈又是心疼又是好气又是好笑：“瞧你急的。等凉点再吃。”

锅里的猪肉慢慢变小油越来越多，猪油终于熬得差不多了。成妈用勺子把油舀进一个大盆里，再用漏勺把油渣都捞起来装在大海碗里。

油渣发出异样的香味，金黄诱人，拿来做包心和煮汤都很好吃。

等猪油熬好了。成妈把剁好的肉拿来炸些肉丸子，顺便炸些排骨。

一半肥一半瘦的肋条肉被成妈剁成了肉糊，兑上些面粉鸡蛋葱花生姜末再加上盐，炸出来的肉丸子不大不小外脆里嫩刚好一口一个。

有的人家买的肉少就剁些萝卜或是白菜放在里面炸些素丸子，也很好吃。排骨直接剁成小块，和肉丸子一样处理后，就可以放进油锅炸了。

炸好的肉丸子和排骨，既可以做平时的小零嘴，忙的时候，直接蒸或煮都是一道美味佳肴。

等肉丸子下了锅，换好衣服后又把衣服洗好的成睿，见成妈在炸肉丸子和排骨满脸喜色。

“嘿，今天好吃的还真不少。”

到了第二天，成妈又开始蒸起了叶儿耙和泡粑。包叶儿耙和泡粑的面团和粑叶是早就准备好了的。

今年成妈包了好些叶儿耙，三层的笼屉蒸了大半天。

成爸帮着剁好肉馅，成妈忙着揉面，成睿开始试着包粑。

成妈见成睿包的叶儿耙似模似样，很是惊奇。只见成睿用手掰下一小块面团，，揉一揉摊薄，很黑心地用勺子挖了一大勺馅放在中间，最后合拢起来用手团一团，放在切好的粑叶中间，两边往中间叠好，然后前后再叠，一个叶儿耙就包好了。

一开始成睿还有些生疏，等几个包下来前生的记忆就全部回来了，动作也就越来越熟练。

有了成睿的帮忙，包叶儿粑的速度快了不少。泡粑是粘稠状，会流动的，需要非常快的速度。成爸和成妈合作，成睿被打发去烧火。

到下午的时候，自用和送礼的粑粑就全部蒸好了。