第二十三章 石磨豆腐(2/2)

结果那天比平时少出了好几碗，成睿挨了一顿臭骂。

成妈推三圈磨，成睿添连水带豆半勺，刚刚好。

带水的豆子从磨眼处进去，随着磨盘顺时针方向不停地转动，不一会儿奶白色的生豆浆就从磨缝中流出，顺着磨槽汇集到槽口，流到下面的桶里。浆水滴落在桶里，溅起一片片白色的水花，那声音就像山中石缝里滴落的水声那样悦耳动听；生豆浆淡淡的腥味充盈在空气中，格外的温馨。

之后成妈将桶里的生豆浆倒进锅里，大火烧开，豆渣会连同浮沫一起浮在锅的最上面。

豆浆的香气已经在整个厨房飘散开来，成睿的口水已经快要包不住啦。

这时候成妈让成睿继续烧火，等豆渣和浮沫散开以后，就可以沥豆浆了。

在灶台的另一口大锅上面架上一个“井”形的木架，将熟豆浆倒在木架上面的豆浆袋里，抓住袋口，反复挤压，豆浆流进大锅里，豆渣就留在豆浆袋里。

喜欢喝豆浆的成睿早早的拿着碗站在一旁，等成妈洗锅的时候，她就舀了一大碗豆浆在灶下美美的喝上了。

豆浆粘稠，带着浓浓的豆香味，不像以后大街上早餐店卖的豆浆，完全清汤，没有一点豆味。

喜欢甜豆浆的朋友也可以加上糖，不过成睿就喜欢原味。

烧豆浆，沥豆浆的过程是可以调换的。

先沥生豆浆有一个好处，那就是不用多次洗锅。烧开以后，就能点卤。

成妈先烧生豆浆是因为她特别喜欢吃烧生豆浆在锅底留下的锅巴。

接下来是石磨豆腐最重要的环节——点卤。