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84 炒土豆丝(2/2)

样。

每根土豆丝的大小都是一样的。

除了长短不一。

张旭把切好的土豆丝泡入了冷水里。

看了看表。

这个时候,除了张旭,其他厨师都还在切土豆丝。

张旭周围的几个厨师,看到张旭这么快就切好了土豆丝,面上都露出了惊讶的神色。

不管下来的炒做过程如何,至少说明,这个年轻人的刀工是过关的。

很快十分钟过去了。

张旭把土豆丝从冷水里捞了出来。

打开了煤气阀门,点火,开始热锅。

锅热了,就倒下了食用油。

油热了,就把土豆丝放了进去。

接着,翻炒,炒得差不多了,倒入醋,放入青椒,放入盐……

张旭的动作如同行云流水,一气呵成。

很快,土豆丝就出锅了。

顿时,周围弥漫了一股炒土豆丝的香味。

酸中带着甜,辣中带着咸。

卖相也特别好。土豆丝看起来晶莹剔透,好像玉石琢磨而成的,让人都不忍下口。

而多数的厨师,现在才切好土豆丝,准备用冷水浸泡。


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