第二百六十章 美人为馅(2/2)

陶谷在著作中写到‘暖寒花酿’时，在后面写了四字注释：驴蒸耿烂。简单来说，就是把驴肉蒸得软烂，加入花酿酒！这可能是是华夏饮食文明史上花酿酒首次出现在菜肴的烹饪上，这对后世的烹饪产生不可估量的借鉴和影响呀，难怪说是奇异佳肴哩！”

凤年姐问：“那是用什么花酿的酒呢？”

龙汐说：“我个人认为桂花酿的可能性更大一些，桂花酒早在春秋战国时就已为古人所饮用。屈原在《九歌）中就提到桂酒，就是指的桂花酒。菊花酒在隋唐时期也开始广泛应用，重阳的时候，人们就喜欢喝菊花酒。至于玫瑰嘛，虽然平阴玫瑰栽培历史悠久，据史书记载，始于汉朝，迄今已两千多年的历史。但玫瑰花在唐代只用来制作香袋、香囊，到了明代才用于制酱、酿酒、窨茶。”

蔡一澜拍手笑着说：“说得太好了，看来你对饮食文化都颇有研究啊！我个人认为，我们的花雕鸡应该就是传承或者借鉴了这花酿酒蒸驴肉的做法的。这就是饮食文化的传承呀！”

邹导演摆摆手，笑着说：“好啦好啦，这又不是美食研讨会，赶快开始吧。”

小鹿笑着说：“邹导演，你喊一个action。”

邹导演有些顽皮地拖长声音笑着说：“action。龙汐，你先做一道千张肉，这道菜在男女主初相识的时候要用到。”

龙汐首先做千张肉，她选了些猪五花肋条肉，把肉切得薄如蝉翼。

邹导演一边看，一边问蔡一澜：“这千张肉对于现代人来说，还是太肥腻了吧？”

蔡一澜说：“我倒不觉得。我喜欢像《水浒传》里的那些英雄好汉，吃大块肉，喝大碗酒。吃死就算了呗！人生就是要及时行乐啊！如果因为要长寿就戒口，那要这么长的命又有什么意思？”

邹导演微笑着点点头，翻开剧本，又再看了一次第三页的那个关于“千张肉”的故事，若有所思。

龙汐的千张肉做好了，呈了上来。

邹导演微笑着点点头，若有所思。

蔡一澜试吃之后，觉得品无论卖相还是味道都不相伯仲。糟糕，馋虫被勾了起来，感觉更饿了！

接下来，龙汐开始和凤年姐“比试”做水晶龙凤糕。

龙汐的动作有条不紊。

凤年姐的心中没数，干脆就照葫芦画瓢，跟着龙汐的步骤来做。

很快，龙汐的水晶龙凤糕蒸好了。

凤年姐也跟着龙汐的步骤做好了，紧接着也呈了上来。

邹导演试吃之后，笑着说：“都很好哇！水平不分伯仲！”

接下来，龙汐开始做暖寒花酿。

蔡一澜为他们准备的花酿有桂花酿、菊花酿和梨花酿，龙汐选了桂花酿，凤年姐也有样学样，选了桂花酿。

龙汐看到蔡一澜为他们准备的驴肉是上等的很嫩滑的驴肉，因此她在腌制驴肉时就无需添加生粉，只需把驴肉切成薄片，加入适量的桂花酿、盐、酱油、花生油，把驴肉腌五分钟。

把腌好的驴肉平铺在盘子里，放蒸锅上隔水蒸大约八分钟左右。不能蒸太久，驴肉易老。

蔡一澜像只馋猫一样守在龙汐的锅台旁。

龙汐的驴肉一出锅，蔡一澜就立刻先吃为快！

俗话说得好：“天上龙肉，地上驴肉”，这烹调得法的花酿蒸驴肉的滋味就是不一样。