135 热闹II(1/4)

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宽敞明亮的大厨房间，摆放着各式炊具，十五个灶台现在有七个都是空的，切好的菜品，仔仔细细地盛放在不锈钢的盘子里，贴着白色大理石瓷砖的墙面和地板光可照人，大厨已经被赶走了，只留下两个面点师缩在角落里，一脸莫名其妙的看着短发的女孩走来走去。

萨拉在想，做什么菜品比较好呢？初次见面，见面礼可不能太过难吃啊！这样想着他随手拿起一颗野菜，来回翻了翻又放下。然后用叉子叉起一大块牛排，凑到鼻子边闻了闻之后再次放下。

摆在一摸一样的不锈钢盘子里的新鲜九层塔、香菜、大蒜，洋葱头，各式各样或者是绿色或者是黄色甚至是红色的调味品，混合成一股非常清冽又刺鼻的香味。

大不了一会儿萨拉敏感的鼻子就开始发痒了，只能不停的用手指头尖儿，去揉自己的鼻翼。

西餐汤（n soup）：西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤两大类。其中又有冷热汤之分。西餐汤风味别致，花色多样，世界各国都有其著名的有代表性的汤。例如：法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。

西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。

清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。

浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。

西餐菜肴使用的基础汤一般有牛汤、鸡汤、鱼汤三大类。这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料，并加有香味的调味蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜）、香料（香叶、胡椒籽、百里香等）共同煮制出来的。。

一般而言。不同菜肴的主料使用不同的汤汁。牛汤主要用于肉类菜肴，是制作黄色调味汁或煮汁的基础汤汁。其应用范围相当广泛，几乎所有菜肴都可以添加牛肉汤。鱼汤广泛用于制作鱼、虾、贝类的汤菜菜肴。此外，其他各种鱼虾之类菜肴也都离不开鱼汤。鸡汤多用于与鸡有关的汤菜。

选来选去萨拉决定制作罗宋汤。因为那是一道大众餐点，而且比较容易制作。

她选择了一些甜菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁，又，选了一些西芹，洋葱，胡萝卜片，炸好的土豆块儿，还有煮熟的牛腩。然后就开始用四五个番茄加打碎了以后混入牛肉汤汁中，等着锅开了之后就把其他的乱七八糟的东西全部放入滚开的汤里边慢慢地煮，慢慢的用勺子在汤里推开。然后等待着一锅汤慢慢浓缩。

实际上土豆块儿应该先用奶油来煮一煮。番茄也需要事先和番茄沙司加上糖是先炒一炒。还需要炒一些面粉备用，其他调味料也得在呛锅的时候先放入……总之，这几乎是她正式做的第一顿西餐。有所疏漏还是在所难免的。

（作者：其实疏漏大的没边儿，萨拉你忘记放盐了……）

番茄的味道混合了柠檬汁，冒出来的蒸汽就蒸腾了一股又酸又甜还有一些微妙辣味儿的感觉。玩了一会儿之后萨拉似乎觉得可能还不够重口味，于是又添了三大勺胡椒粉进去。…

汤变成了一种夹杂着古怪黑色颗粒的暗红色，汤里面滚动着的洋葱已经被煮得烂软，可是用一勺子推动牛腩的时候发现还很硬，胡萝卜片儿行就过了一会儿就碎开了，本来很漂亮的菱形前片而变得七零八落，而西芹虽然依然还是绿色但之中又开始偷着发黄，那是被酸性的液体浸泡之后出来的变色。

法拉津津有味地搅拌着这一锅汤。汤已经煮开了，有十分钟了，因为用大火所以一些泡沫开始溢出锅外。圆柱状的不锈钢西式汤汤锅，因为多了那些难看的泡沫而留下了一道道沧桑的痕迹，被指定为助理的两个面点师，虽然躲在远处，但是看了之后依然觉得触目惊心惨不忍睹——，这是一个四星级的会馆啊，里面的厨房也是按照四星级的标准建立的啊！突然闯来得这个人拿着工作人员的牌子，也就算了，还被老总的秘书恭恭敬敬陪着笑脸送进了厨房让人不敢小窥也不算什么……唯独这种破坏的劲头让人无法忍受，说好听点是浪费食物说难听点是暴殄天物啊！那牛腩是澳洲的、西芹是法国的、九层塔是巴西的，就连那番茄也是德国的……

萨拉，没空去感受两个助理厨师的精妙思想。一旦环境允许，她就会展开自己的心灵屏障，避免其他心灵的噪音滋扰。现在她已经初步体会了烹饪的乐趣，心里想着看着丁凡做菜很顺的，看来这做菜也不难嘛，一桌美味的菜还是很容易弄出来的。

她做菜做的这么专注，也就很难想像自己已经被贴上了破坏分子的标签，等到她发现这些汤无论怎么煮既便是水分缩小，这趟也没有显出浓郁来之后，不得不虚心的求教两位面点师，而两位面点师早已看出不妥急忙给了一些牛精粉，利落的投入汤锅里。

快的一锅汤马上马上变得粘滞起来，萨拉，提起鼻子闻了闻，闻到了浓烈刺鼻的胡椒味道于是满意地熄了火，亲自用手端起这一锅汤……想了想之后她还是放下了。

烫。

两个面点师认命的奋出一个人去端汤锅，另一个人则拿上一盘子一大盘子，烤得焦黄看上去口感就特别好的面包