第174章 第一百七十三话 晚餐准备中(2/2)

从调料盒中舀出一勺盐均匀的涂抹在鱼肉的切口部位，同时在勺子上倒入生抽液涂抹在鱼肉的表面进行腌制，在腌制过程中林小龙开始处理红烧鱼的配料，将生姜洗净后切成片状，当然不能切的太大，切成小块的话容易让人吃下去，毕竟生姜的那种独有的味道并不是所有人都喜欢吃的，尤其是小孩子，为了能让平安她们顺利的把姜吃下去，每次林小龙都会把姜切的非常碎。切完姜后再将葱蒜等家常配料同样切碎，放到一边，这时候鱼肉也差不多腌制好了，红烧鱼的腌制过程并不长，大概五六分钟的时间就好。

接下来林小龙打开煤气，扭开灶台的旋钮，一圈蓝色的火焰喷出出“呼”的一声，将黑色的铁锅放在上面，林小龙开始红烧鱼的烹制。

铁锅被火焰烧热了一段时间后倒入花生油，漫过锅底，将之前切好的生姜放入锅中翻炒一番再加入鱼肉进行烹制，这段期间要来回切换大火和小火，还要不停的翻转鱼肉，林小龙仔细的控制好时间，差不多时将葱蒜放入锅中进行翻炒，直到将鱼肉翻炒至糖色，林小龙才停止了翻炒，转而进行烹煮。

一盘红烧鱼的制作时间并不是很长，将第一盘红烧鱼装盘后，林小龙就着之前的火候继续烹饪第二条，不到二十分钟，两条色泽亮丽的红烧鱼便烹制完成了。

烹制完红烧鱼后，林小龙揭开正在煮制的番茄鸡蛋汤，将之前打好的蛋液倒入锅中，加入香菜和葱花，再加入两块八角提味，同时林小龙舀了两勺淀粉加进去，这样最终煮出来的汤会微微程一些糊状，这样的番茄鸡蛋汤喝起来口感很好，同时也会更加入味。

接下来是第四道菜的制作，林小龙将铁锅清理了一下，去除掉制作红烧鱼后的残留后，林小龙从袋子中取出了两根山药，接下来他要做的是鲁菜中最著名的拔丝山药。

拔丝山药是一道甜点菜品，一般是过年时吃的一道年节菜，这道菜吃起来又甜又粘，用筷子夹起山药时会拉出一道长长的的糖丝，如果制作过程中拔丝拔的好的话，糖丝不刻意去弄断的话会一直延长，小时候林小龙因为好奇心曾尝试了一下拔丝山药的糖丝到底能拔多长，夹起一块山药后，从餐桌出一直拔到了客厅，这个距离大概有三四米的距离，直到林小龙走到差不多靠近卧室的位置后，糖丝才堪堪断掉，当时他整个人都惊讶的不行。

林小龙一直很佩服自己老妈做的拔丝山药的拔丝技术，经过自己不断地死缠烂打后老妈才答应将拔丝山药的制作方法交给自己，现在，是该再展现一下自己的拔丝技术了，看看自己的手艺有没有倒退。

林小龙先将山药处理好，将山药洗净蒸熟后去皮，切成滚刀块的模样，放在盘子里准备着，然后，林小龙开始了炒糖的步骤。

拔丝山药想要拔丝拔的好，炒糖是非常关键的一步，如果炒糖炒得不好的话，拔出来的糖丝非常容易断掉，或者甚至是拔不出糖丝，所以在炒糖时一定要炒好。

林小龙抹了一把头上的汗，走到水池旁用清水洗了把脸让自己清爽一下，随后集中起注意力开始进行炒糖。