第一百二十三章 咖喱调料的味道(2/3)

常好吃。而且因为吃咖喱的国家，像是印度啊，斯里兰卡啊，马来西亚都是比价闷热潮湿的天气，在古代没有空调的时候食物就会很快变质，而香料的加入，不仅调和了味道，让人胃口大增，也一定程度上起到了防腐的作用。”

“但是用到的香料也太多了吧？”大叔看着瓶子上的贴纸感叹着。

“这样味道的层次感才会丰富啊。现在的话，在货架上就可以很方便的买到做好的咖喱膏或者咖喱粉，但是以前的话，调料也是要自己去做的，有点麻烦呢。而且自己去做调料的话，比例掌握不好也会让味道变得很奇怪。”我不想回忆自己曾经试图自作调料时候成品糟糕的样子。

食材已经煮透，关火将五大勺子咖喱粉倒入食材中搅拌均匀，倒入刚刚切好的苹果块，再次开火将咖喱用中火煮了5分多钟，让锅里的食材彻底与咖喱从味道和颜色上均匀融合，苹果块变软糯后，咖喱的辛香味道夹杂着牛肉的味道一起漫出锅子的时候，这咖喱算是彻底做好了。把做好的咖喱浇到微微泛凉的米饭上递给了大叔，让大叔尝尝味道。

大叔放到嘴边吹了吹，尝过第一口后没有说任何话地大快朵颐起来。

看着大叔吃的很香的样子，我也觉得很高兴。

食客们对于今天的小吊梨汤和咖喱牛肉的评价都不错，有位常来吃饭的食客说因为咖喱把胡萝卜都变得非常可口，所以她也要在家里尝试一下。“但是我在家里的时候，胡萝卜的味道还是很浓厚邓坪跤行┛嗄铡

“如果不喜欢食材本身的味道，我建议可以多加一些咖喱膏进去，香料有很好的调味效果，如果害怕因此咖喱会变得很辣的话多放一些苹果就好了，可以很好的去除辣味。”针对于食客的苦恼我提议道。

饭摊快打烊的时候，一位常来饭摊吃饭的食客才姗姗来迟，他来的时候，大叔正在后厨刷碗，闻到店内浓重的咖喱味道的时候，小伙子不见外地往后厨探了半个身子催促我们赶紧上菜。“没想到还能在大叔这里吃到咖嗫雌鹄葱那椴淮恚一直在店里和大叔开着玩笑。

“我不会做这个，也不是不会做，但是哦就是瞎凑合着煮熟了就行，但是没想到我家小姑娘倒是做的挺讲究的，还和我说咖喱各个地方做的味道都不一样。”大叔夸耀着我。

小伙子因为大叔的话睁大了眼睛：“大叔之前不知道么？”

“这个又不是必须知道的事情吧？”大叔有些不服气地说道。

“但是大叔你可是靠做饭为生的啊。”小伙子忍不住吐槽，“我妈在老家也是开饭馆的，但经营地可比大叔上心多了。我妈要是做咖喱饭的话，连调味料都要细心地自己熬好，可是比大叔经营的认真多了。”

听到小伙子的吐槽，大叔不情不愿反驳了几句，转过头催促我赶紧上菜。

我将饭菜盛到盘子里，又把小吊梨汤递了过去，寒暄了两句：“自己做咖喱酱料是非常麻烦的呢。”

“但是味道就是独一无二的了。”小伙子用勺子舀了一勺咖喱放到嘴里，之后有些百无聊赖地说道，“味道还是差了一些。”

“这个只是在超市货架上买到的味道，肯定不如手工现做的好吃。”我大方地承认，“不过我的功力也就仅此而已，大叔开这家小店只是为了方便大家吃饱饭，所以我们两个都不是特别会做菜呢。这一点还是非常抱歉。”

食客听我这样说，连忙摆摆手：“是我太不懂事了，刚才说了很多自以为是的话。确实大叔在这边开了饭摊之后，我们吃饭倒是多了很多选择，原来都是在便利店买盒饭，或者自己从家里带来放到微波炉里热着吃，自从发现了这里，每天下班也是有了期待。冬天的时候吃的很饱很暖和地回家，肚子里有食物的感觉很舒服，极像以前在老家的时候，我都是下了晚自习先去妈妈开的餐馆吃完饭再等着妈妈一起打烊回家。天气特别冷的时候，妈妈还会给我煮夜宵，两个人吃完夜宵，一起打烊回家，路上牵着的手都是暖和邓祷的时候，嘴角翘起来都是带着暖融融的味道。

“放假的时候，也会在妈妈开的饭馆里帮忙，虽然妈妈总是希望我和朋友出去玩，但是我还是喜欢和妈妈待在一起。所以总是赖在饭馆里写作业。我老家没有这里这么富裕卖的最多的就是烩面和炒饼一类的便宜的饭菜。妈妈手艺好，饭馆又离学校特别近，所以开学之后有很多学生都会去妈妈那里吃饭，偶尔他们的聊天被妈妈听见，妈妈就会特别留心地在菜单上加上他们提过的菜。我们那边买咖喱膏不是很方便，所以有的孩子想吃咖喱，就只能找来食谱，自己做酱烈槐叽罂诘爻宰湃绕腾腾的咖喱饭一边回忆着母亲的小店。

“那真的是很辛苦呢。酱料就要准备好久吧。”我十分佩服地说道。

食客点点头：“是非常辛苦的事情，不过好在那些香料在市场上和中药店还是能买到的，实在不行，赶大集的时候也能有外地的商人带过来。在没什么客人在店里吃饭的时候，妈妈就会把这些香料用筛子筛出碎渣或者沙子。之后再把所有的调料一起磨碎，碾成粉末，最后搅拌均匀。之后妈妈会把药材郁金在沙锅里烧到变成橘色再把刚才研磨好的粉末一起翻炒一遍。等到香料味很浓的时候，妈妈才会把已经做好的咖喱粉晾凉了，放在密封罐子里，如果有学生要吃咖喱的时候，妈妈就不怕没有调料了。