第一百四十九章 红油三黄鸡(1/2)

深圳又有一个别称唤作鹏城，鹏字意指百鸟之王，作为广东省内的一线城市，深圳同时也是一个包罗万象的城市。

地处广东省南部的深圳，与香港仅有一水之隔，而且东临大亚湾和大鹏湾，西濒珠江口和伶仃洋，南边又有深圳河，照道理说海产也应该是深圳的特色。

美丽的深圳，有着源远流长的历史，在岁月的长河里，夏周年代，深圳还是百越部族远征海洋的一个驻脚点，居殖在深圳沿海沙丘谷地区域的百姓，即“南越部族”以捕鱼、航海维生，也奠定了深圳海鲜料理的根基。

但是深圳作为华南地区的一线省份，它又是一个典型的移民城市，许许多多的外来人口涌入，也致使这个城市有着数不尽的美食。

除了正统的粤菜以外，川菜和陕西菜，江浙菜等等各大菜系的美食，都可以在这个包罗万有的城市中品尝的到。

由于不同地域的人口汇集在一处，这里也碰撞出了美食口味的冲突，广东人性喜清淡，而外来人口又爱吃辣，不同口味的交锋，也由此衍生出了料理的精粹，那就是包容。

料理正是将所有食材的特色及味道巧妙的融合在一块，才能滋生出更加触动人心的美味，而当粤菜和川菜交锋的瞬间，一道道结合不同菜系特色的美味佳肴也随之应运而生。

司空瑶在司空路的带领下，先是换上了淡黄色如同奶酪般的百褶裙，将细柔的乌黑秀发衬托得愈加动人，而后一同前往龙岗区，素问宝安区是深圳美食三大区其中之一，为了研究餐饮企业文化的司空路早就想来深圳一趟了。

两人一同进了一家饭店。司空路径直开口要了满满一大桌的菜肴。司空瑶则拒绝道：“哥，点那么多吃不完的，太浪费了。”

司空路有些愕然地看了一眼司空瑶。什么时候自家妹妹变得这么懂事了？

司空路笑道：“行，那你点。”

司空瑶点点头。向服务道：“你们这儿的招牌菜是什么？”

服务员应道：“自然是红油三黄鸡。”

司空瑶道：“行，就这个，然后再来两碗米饭还有一碟盐水菜心。”

两人坐下之后，司空路率先开口笑道：“小瑶啊，你是这两天穷怕了么，怎么这么省？”

司空瑶白了司空路一眼，道：“才不是呢，反而是你。那么铺张浪费干什么，钱多到花不完啊？”

司空路笑了笑，道：“花不完不至于，但是也不不需要这么拮据，这加起来还不到一百块钱，能吃的好么？”

司空瑶反驳道：“这你就不懂了吧，真正的美味是不能用金钱来衡量的。像是最普通的几毛钱就能够的糖果，一样也可以令人很开心。”

司空路点点头，也没有反驳什么，自己妹妹说什么那就是什么吧。

不过这红油三黄鸡。倒真是的货真价实而又味美价廉的料理，三黄鸡是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡种，不是特指某一个品种。而是指黄羽优质肉鸡的统称。

但凡三黄鸡做出来的料理，鸡肉的本身必定是肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，光是亮黄到如同打了蜡的外表，就能令人食欲大开。

把洗净了的三黄鸡放入锅中，加以小葱，姜段还有蒜片，用大火蒸煮至滚沸之后。转以小火煮再煮上15分钟后，出锅之后。要迅速以冰水浇淋，一瞬间牢牢锁住美味的极致。收缩后的鸡肉更加爽口弹压，富有嚼劲，能够保持最佳的肉汁口感。

黄豆芽、香芹、菠菜焯水之后切成段放入盘中铺底，随后将斩段的三黄鸡平铺其上，如此一来，像极了正统粤菜的白切鸡。

而这一道红油三黄鸡的精髓，在于他是粤菜和川菜的结合，贯穿了清淡和麻辣的两种特色。

将红油、生抽、白糖以及少许芝麻酱拌匀，制成酱汁，浇在已经装好盘的三黄鸡上，最后撒上芝麻、花生碎，方才算是一道真正的红油三黄鸡。

司空路虽然没有什么料理天赋，但是长期混迹在餐饮界中，也是养出了一条不俗的舌头，只是他没有时间去考证，不然怎么也是能是一个sān_jí美食家。

即便是吃惯了山珍海味的他，也忍不住要夸赞道：“三黄鸡皮薄肉细，所以经水煮后口感松嫩，加了酱汁使整体色泽泛着红润，适当的红油让味道不至于过淡，香辣适中。既在口味清淡的人接受范围之内，也不会令性喜麻辣的人群失望，可谓是一道精品之作。”

司空瑶点点头，这道红油三黄鸡算是一道凉拌菜，没有烫人嘴唇的热度，就着一大碗饭瞬间就能吃得一干二净。

三黄鸡的味道香醇，就连骨头上都充满了诱人的鸡汁味道，司空瑶抿着骨头上味道的模样，让司空路看了直摇头。

“小瑶，你这样未免太没风度了，要是吃不够就再点一只，何必这样。”

司空瑶推脱道：“不用了这样就饱了，再来上一份甜点那就再好不过了。”

于是两人又随手要了两份甜点，结合了中式甜点的面点技艺还有西式甜点惯用的果酱，这一道草莓松饼又可谓是这顿饭的点睛之笔。

看着盘子上的两块诱人酥饼还有香点果酱，司空路一时间也是无从下口，不知道该从哪个开始吃。

而以甜点师为梦想的司空瑶，对于甜点的见识自然要比司空路丰富的多，开口解释道：“这是一款在北美非常经典的酥饼点心，通常是将它对半切开，抹上奶油和水果一块吃。”

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