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第九十七章 餐桌上的对决(1/2)

敬完了这一杯贺寿酒,这宴席也算是拉开了帷幕。

随着食客的肚子馋叫起来,沙封止一声吆喝,这打点下手的寨员便一道道将料理端了上来。

餐桌上铺着红色的台布,中间摆放葱绿鲜艳的美丽植物,大厅周围张灯结彩,红红的灯笼点缀在其间,显出寿堂的喜庆热烈气氛。

而一道又一道美味样好的菜肴,把这金碧辉煌的伏龙寨衬托得更加富丽了。

宴席自然少不了凉菜,凉菜要讨个好彩头。

依照长山山脉一带的规矩,那就得是三荤三素。

荤的的有汉族经典酱猪蹄,卤菜传奇茴香牛肉,在加上一道鲜香可口的凉拌羊肉,猪、牛、羊三牺齐,好彩头。

素的有凉拌黄瓜香辣土豆丝,茼蒿脆香腐竹皮,松花皮蛋花生米。

酱猪蹄是咸香,酥软,色艳,油而不腻,肥而弹牙。

这茴香牛肉则是筋道干爽,香气十足,比上用小米酒酿制过后的凉拌羊肉也是分毫不差。

然而凉菜始终是凉菜,只能算是开胃小吃,浅尝一大口,还是要把目光投向主菜。

陈大肚经过孟夕尧指点过后的传颂经典,非龙虾伊面不可。

若干年后,人们回想起那一天的伏龙寨贺寿宴席,有三绝,这龙虾伊面算是一道。

龙虾熟透的壳像是红艳的宝石,热腾的宽面条像是鎏金的绸缎,再看那灼水的西兰花,根本就分不出是翡翠还是玛瑙。

也不知道是陈大肚的手艺好,还是这师父教的秒,这陈大肚虽然料理的功夫只能算是一般,却在孟夕尧的教导下,活活把这道龙虾伊面做绝了。

这龙虾伊面一出,在场宾客无不垂涎三尺,发出一阵又一阵的惊叹。

那叫好之声不绝于耳。让陈大肚的心里头也是美滋滋的。

然而与众多人的惊叹相悖,方长渊却是不屑地道:“这卖相是有了,就是不知道口味如何。”

陈大肚一脸容光焕发,虽然方长渊这句话中暗藏锋芒。然而陈大肚却是对自己的手艺极其信任,或者是说,对他的点传师孟夕尧的信任。

先前沙封止也吩咐过了,不用给飞皇寨面子,要是赶来造次,就当众打脸。

陈大肚秉承着寨主的敦敦教诲,挺着一个大肚子,道:“不用在哪儿说三道四,你给我尝上一口,你要是敢摸着良心说难吃。那我陈大肚的脑袋就给你当椅子坐。”

方长渊斥道:“吃就吃,谁怕你!”

方长渊一起筷掏了一块龙虾肉,这龙虾肉本身已经被改刀过了,不需要用力地拨,一块温如美玉的龙虾肉便被轻轻夹了起来。

方长渊将龙虾肉置于嘴中。久久不敢开口。

这龙虾伊面的烹饪要点在于勾兑的芡汁,用的是一点面粉和淡奶油调料而成。

这一点奶香的味道,让龙虾肉吃起来更加嫩滑醇香,味美汁多。

这伊面就更不用说了,混入了龙虾的鲜和奶油的柔,不好吃才怪。

称赞好吃的话,自己无疑是丢了自己的脸面。

可要是说难吃吧。却又得捂着良心,总不能在群众的面前,睁着眼睛说瞎话。

方长渊这一口气是忍的难受至极,这该死的陈大肚的手艺究竟什么时候变得这么好了。

这方长渊不吭声,陈大肚却是得意地道:“好吃的说不出话了吧,这还没完。还有更好吃的在后头。”

随着陈大肚的嘚瑟声,这第二绝也上来了。

孟夕尧的意式卷心菜肉卷。

与陈大肚惊艳四方的龙虾伊面相比,这道菜却显得有些暗淡。

作为一道热菜,它看起来却是冷冰冰的一卷,没有什么生气。

然而作为一道美食。好吃始终是最重要的,管它是冷是热,先吃了再说。

然而这方家父子却又不乐意了,方长渊又冷笑道:“这是热菜还是冷菜,不知道我们长山山脉的规矩吗?凉菜只能有六道,三荤三素。你这卷心菜算是什么意思?你们伏龙寨真是不懂规矩。”,

陈大肚又站起来了,依旧得逞一个大肚子,威风八面的他好似一个将军。

陈大肚耻笑地道:“要说规矩的话,不懂规矩人是你,给我看好了!”

语罢,陈大肚举起一把餐刀,将卷心菜卸成了两半。

一刀落下,热气腾地一下蹿了上来,险些烫伤了陈大肚的手背。

陈大肚忍着手疼,却又得意地道:“这要不是热菜,我的头还是给你当椅子坐。”

这一道意式卷心菜肉卷用料虽是下等,却没有一个人敢不拍手称妙。

洋葱碎和大蒜切碎被彻底研磨成分,混入了盐和胡椒,兑成了特制的调味料。

牛肉沫连同米饭搅拌,加入些许面包糠和鸡蛋清。

而这米饭还必须得是隔夜的米饭不可,隔夜的米饭食之无味,干涩坚硬。然而恰恰如此,料理起来能能入味。

牛肉浓郁霸道的香味渗入道米饭之中,令人拍手称绝。

然而如果这就完了,那便小瞧了意大利菜的传奇。

孟夕尧熬煮了一锅味香至极的番茄肉末酱。

先是用一层卷心菜的硬叶将炒熟的牛肉饭包裹起来,然后隔入番茄肉末酱中精心熬煮四十分钟。

出锅后再裹上一层凉叶防止热气外露,这也是看相冷清的缘故。

等到要出刀享用之时,沿着菜叶缓缓隔开,在内层的番茄浓汤便顷刻之间溢了出来,将最外层的卷心菜烫熟。

卷心菜的脆和牛肉饭的糯,在番茄酱的调和下,完美地

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