第一百九十九章 梅拉德反应(2/2)

，或者肉类撒上淀粉再炒，就可以将食材味道的精华锁住，炒出来的料理带着焦香却没有烧焦的痕迹，看起来十分的美观。将颜色，味道，香味融为一体。这个反应可以制作出需要的或者是不需要的香味和色泽，比如将豆类，乳类，蛋类，肉类这些食材和水果类一起作用，可以制作出令人愉悦的面包香味。”

&好复杂！”伊织一边擦着自己身上的油，一边感叹道。

莫伊看了她一看说道：“好了，那么再问一个问题，也算一个小技巧教给你们好了。问，菜是洗了好，还是不洗的好？夏萝，你来回答吧。”

夏萝看了周围的人一眼，只能怔怔回答道：“当然是洗了的好，不洗的话不干净。”

&就让你变得不干净好了。”莫伊说着，给夏萝身上也撒上了油。

&难道这个也不对吗？难道不洗才是正确的吗？”

&然。”莫伊接着说道，“这是一个小技巧，悄悄的告诉你们不要说出去。炒菜的时候，食材进入锅子中，会降低锅子中的温度，这对于制作料理很不好。所以那些冰冻了的食材，制作之前要先解冻。食材的温度变高，会降低制作的压力。而最后的诀窍就是，不要洗菜。洗菜看起来会很新鲜，但是菜叶上所带有的水珠，加热挥发的时候会吸收走大量的热量。所以，不洗菜就没有水珠。菜叶上没有水珠，出锅的速度就可以加快，色香味都会更加的好哦。”

&来是这样。”艾莉卡点了点头，觉得又学到了些东西。

&就最后再送你们一些东西吧。”莫伊老师双手挥舞，许多的油都倾泻了出来，将艾莉卡等人撒的全部都是。

&是什么啊？好难受啊。”

&是一种特殊的油，怎么样，感觉不错吧，身体是不是滑滑的了呢？走吧，带着这个油，我们要出发了。很快你们就会发现涂油的幸福了的。”莫伊老师收回了手，悠悠的说道。