第二百一十章 龙须面VS三鲜面（求订阅）(1/2)

林东带个人的不光光是美食的享受，也是一种视觉的精彩。细弱青丝的面条在林东的手中如同海中翻滚的海浪一般。

“已经第二十八扣了！”就在这个时候在观众席的一个厨师的眼神之中却是充满了惊讶的表情的看着林东。

要知道现在的餐饮界将龙须面的定义为十四扣，也就是说一万六千三百八十四根而林东现在的二十八扣相当于268435456根！

这在于这些个厨师的眼中就是一种完全不可能的事情啊！怎么这样的面条的韧性那得需要多好啊？

众人眼神之后都是充满了敬佩，对于这样的手艺已经能够说明了林东本事的高超。

就在众人在思考接下来将会有更加大的难度的时候，林东的一只手抓着面猛然一抖，比头发丝还要细的面条在林东的控制下却是猛然升高。

随着林东的手臂却是从上而下，在林东不断的抖动之下就好像那句古诗一样：飞流直下三千尺，疑是银河落九天！

抖动就是为了不让细细的面条粘到一起，随即林东手却是轻轻一推，面条在空中一个翻转最终落到了案板上面。

一边的唐牛看着林东的这个动作同样是非常大惊讶不过他的手这个时候依旧是没有丝毫的停顿，而他要做的一碗面算是他自己的创意，就是通过鱼制作而成的面。

而他要做的就是三鲜面！而他唐牛的创意也就在这个地方，传统的三鲜面是通过擀面杖压出来的，但是唐牛却是用鱼肉转变成面条。只是鱼肉被碾成肉沫之可是非常的容易断，这对面来说就是一个非常不好的事情。

不过他还是有着他自己的办法！

就是通过猪皮！猪皮在不断的煮烂之后能够巧妙的变成了一种粘结剂。这样就能够非常牢靠的将面条凝结在一起。

这样在压面的时候就不会出现断的情况！

对于这样的处理的方式的史蒂芬周也是不有的微微点了点头，的确是有些巧妙。

再说旁边的林东。此时的林迅速的倒油入锅，同一时间灶头已经点燃，火舌不断的舔舐着锅底。

龙须面的第三步也是最重要的一步油炸，因为如此纤细的面条如同让入水中直接就会被煮化了，必须通过油炸，但是油炸的功夫同样是非常的考究。

如果火头大了，油温一高，如此纤细的面条进入的一瞬间就会直接被炸糊了！所有油温的控制才是每一个厨师需要非常精准的掌握。

如果说是普通的标准也就是说十四扣的油温一般控制在一百度吗，将面条炸成金黄色的颜色。但是林东的这面条更加的细，所以油温应该控制更加的低，八十度！

油温是一种升温非常快速的一种液体，八十度到一百度恐怕不过几秒钟的事情。也就是说面条刚刚放入其中就有可能有着其他的变化。

这个时候林东的一只手迅速的抓住了油锅，内力从林东的手中爆发而出迅速的吸走了多余的温度始终将温度控制在八十度。

面条在林东的控制中在油锅之中急速的翻滚，过了一会面条在林东的急速的翻动之下变成了金黄色，这个时候起锅！

林东迅速的将炸好的面条从油锅之中捞出来，这个时候龙须面的准备才算是真正的完成了。看起来非常简单的，但是做起来却是极为的复杂。

三个环节也都是环环相扣。揉面的时候如果它的韧性跟不上的话，那么在接下来的抻面的时候就不可能抻出那样纤细的面条。

抻面环节对于面条的控制同样是非常的需要功底的。

而油温的控制失当也会直接导致面条的炸取失败！

三个方面做到完美才能够真正的表示了厨师的功底所在。

林东可以说在这个方面却是完全的做到了无懈可击的地步，这个从他们面前的那些个厨师脸上的崇拜就能够非常的清楚的看到。

接下来就是汤料的准备，这个对于林东来说却是并不是什么太难的事情！龙须面最为重要的步骤就是前面的三个步骤。最为的关键，龙须面的好吃与否全部都在于面条的处理。

剩下的汤料的处理就是在于鲜美，对于面条汤料的处理一边都是选择鲜美。

旁边的唐牛这个时候终于将自己需要的面条压制出来了！剩下的也是汤料的处理。

就在两个人忘我的进行制作的时候。其他的都却是迅速的被薛家燕用各种理由全部淘汰了，只剩下了林东和唐牛。

也就是说最终的决赛就是在这两个人之间产生！

“咣！”

“时间到！”终于一炷香的时间到了。伴随着锣鼓的声音，两个人同时停住了手中的工作。然后对视一眼，接着才就看向了前面的薛家燕评委。

两个人的面在两个穿着旗女子的盘子中被端到了薛家燕的桌子前面。

薛家燕慢慢的打开了属于唐牛的那一碗面，一股香味直接朝着她面门而去，这样的味道不断的挑逗着她的食欲，让她忍不住迅速的品尝起来。

“咻咻！”面条进入她的最终，微微蠕动，不过了一会将嘴中的面完全的吃完之后才看着唐牛点了点头：“非常的美妙的一碗面条！面条使用鱼做出来，加上羊汤，组成一个鲜！可以说你是完全的将两样完美的结合在一起。没有鱼的腥味，同样也没有羊的膻味。只有鲜，才是对于这个面条的唯一最好的评价！”

接下来她将实现转移到了林东的那一碗面条上面，她慢慢的用筷子捞起来，然后放入到了口