第69章 抉择(2/3)

就见连联手里挽了一个刀花儿。随后把刀朝着砧板上极为潇洒的一甩。

哆的一声闷响之后，就见刀柄在展板上嗡嗡颤抖着。

而连联此时已经端起托盘迈步走到了调料前。李更新拿起一块白色的手布轻轻擦拭了擦拭菜刀的表面，自己这才端着鸡块也迈步走向了调料区。

连联似乎生怕李更新看到自己手中正在往鸡腿肉里放什么一般，微微侧了侧身子之后特意把面前的调料给遮挡了起来。

……

“这次连联和李更新的比赛，你觉得谁能赢？”

“李小腾特意吩咐您来指点连联。没想到竟然出了这么个枝节！不过我相信连联受到您的指点之后，弄不好能……”

“弄不好？”说话的人脸上露出了一丝嘲讽的笑容。

“额……虽然连联的能力比李更新还要差上一筹。但是现在可是在峨眉酒家啊！占据着主场优势的连联。又是做他最拿手的菜肴。连联已经很占便宜了！我觉得这些东西都让他和李更新站在了相同的起跑线上。”

“话这么说虽然没问题，但是我觉得这些并不能成为打败了李更新的绝对依据不是吗？”

“那您的意识是李更新一定能赢是吗？”

“呵呵……”这人没说话，只是笑容冲充满了暧昧。

“阿嚏！阿嚏！”

突然蹲下身子，朝着地面上打了两个喷嚏的李更新缓缓站起身子，用手揉了揉自己鼻子尖！从小李更新就相信一想二骂三感冒。此时连着打了两个喷嚏，李更新下意识嘀咕道：“谁在背后算计我呢？”

这时候连联已经往托盘里下完了底料。转身跑到了一旁！

李更新无语的摇了摇头，随后想都没想按照自己对宫保鸡丁的理解，抬手捏了些许的盐，生抽以及胡椒粉葱姜等等调料合理的倒进了托盘当中。

随后，李更新看了眼蹲在旮旯正在折腾鸡蛋的连联。自己也从旁边拿了几个鸡蛋放在自己手边，然后自己拿起一个鸡蛋轻轻在托盘上一碰，一双鸡蛋壳被撞开了！

李更新一手拿着一个鸡蛋壳，正来回的倒腾着蛋黄。落下来的蛋液则落入了托盘里。

周次往复，几个鸡蛋的蛋清都被李更新倒腾出来淋在了已经初步腌制过的鸡腿上。随后李更新在调料中抓出来两大把淀粉放到碗里调制开后。水淀粉的碗让李更新举在半空朝着托盘中低落着。

那似流非流的淀粉状态，最后还是全部被倒进了托盘鸡肉当中。

做好了这一步以后，后面的工序就是上浆了！

在中华美食的烹饪过程中,对烹调前的原料进行上浆挂糊的技术处理可是华夏炎黄子孙在烹饪史上的一个非常重要的发明。

上浆挂糊是烹饪原料精加工的重要工序之一,这种工序是用一些佐助料和调料,以一定的方式,给菜肴主料裹上一层“外衣”的过程。故而又称“着衣”！

佐助料自然是市面上常见的的各种淀粉。

玉米粉也好。土豆粉也罢，当然采用白薯粉上浆挂糊，可使食物表面多一层保护层，不但蛋白质、维生素等营养素得到保护，而且菜肴细嫩、润滑、口感好。还能够锁住原料的水分和鲜香味，给菜肴的成型带来美感。

而李更新在腌制过程中还加入了鸡蛋清这就更进一步大大提升了菜品口感的嚼劲！

“点火！”连联一脸霸气的冲着远处的厨师喊了一句，下意识又撇了眼不远处正在抓捏鸡丁的李更新。

冷冷的哼了一声。自己并没刻意压低自己的声音。就这么明火执仗的“嘀咕”道：“还特么的厨王呢！我看叫肉蛋算了！”

肉蛋，顾名思义不是说李更新胖。而是在嘲讽李更新的动作缓慢。

李更新本低着头一头扶着托盘，一手顺时针在搅动着托盘里的鸡丁。听到了连联的嘲讽之后，李更新抬头看了眼连联。

四目相对，连联的目光中充满了不屑的嘲讽。

而李更新则一脸泰然自若，仿若坐看潮起潮落怡然自得。

“哼！”连联重重的哼了一声，朝着李更新最后瞥了一眼，目光中仿佛在说：“厨王！你丫准备上外面一丝不挂的跑圈去吧！”

呼呼的烈焰升腾，鼓风机与烟灶的噪音嗡嗡作响。

连联不知道从哪里弄了一口十六英寸的大炒锅，只是看看就让人觉得霸气无双的感觉。

抬手抓起一桶大豆油，连联咕咚咕咚的往里面倒了些许。随后抓起一把花椒往锅里一扔，随着油温的快速升华，花椒那浓郁的香麻味道慢慢飘散。

眼看着花椒已经变色，连联手就好像变魔术一般不知道从哪里抽出来一把密漏。一挥手就把锅里的花椒给扫了出来。

之后捏了把已经被剪成指甲段的红艳艳的干辣椒扔到了炒锅里，用手勺煸炒了两下干辣椒变得通红之时。他一回身就把浆好的鸡丁尽数倒进了大炒锅里。

呼啦一阵响声过后，连联拉起炒锅边那黑色的耳边舞动了起来。

十六英寸的大炒锅，相当于大和号战列舰主炮的口径。

如此渗人的大炒锅竟然在连联手中如同一个寻常至极的普通炒锅，潇洒的动作一时看呆了玻璃窗外无数的“脑残粉”

“卧槽！这不是开玩笑吧？这么大炒锅竟然也能大饭勺？我靠，那是往里面放辣椒面吗？嘿！放了酱油还是什么？一下颜色就和刚才干巴巴的颜色变成了棕亮的红色了。嘶……