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首页 >> 放开那个娘子 () >> 第22章 尧都砂锅与味道的传承
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第22章 尧都砂锅与味道的传承(1/2)

武直看了看院中地形,想了想,心说那就刚好依势而为了,于是对李忠讲清了自己的思路,李忠连连点头表示赞许,然后两个人确定了选址,开始工作了起来。

武直用脚量了量,确定了两个圆心点,然后和李忠一起开始以这两个圆心点为基准在地面上挖洞,两个洞的圆心之间刚好隔着自己两只脚掌长的距离。

武直不清楚买回来的锅具到底有多大,没有个模具可以对比,因此先不急,不用太去管洞的直径大小,只管往下挖即可,边挖边用脚量,来确定深度。半个时辰之后,李忠的那个洞已经大致成功了,武直凑过去,再拿脚一量,刚好是自己一倍的脚长加上一倍的脚宽……

虽然没有尺,但是武直知道自己的脚平时穿43码的鞋最舒适,通过换算,43+10,再除以二,算得自己一倍脚长大约应该是26.5厘米,一倍的脚宽则应该是43-1,再除以4,也就是约等于10.5厘米……

当然,这样子算得的其实是鞋子的长与宽,并非自己的脚长,武直自从穿越到这里来之后一直都是光着脚的,所以,用脚来测量洞深多少是有些误差的,但是,虽不精准,却也并不会误事,还是能够做到心里有数的。

武直要求的洞深就是要把控在约40厘米左右就好,现在洞深约为26.5+10.5,等于37,不吹不黑,刚刚好。

那句话怎么说的,不管三七二十一,就是干!

多吉利的数字啊!

接下来就是控制洞的宽度了,恰好这个时候顾大嫂一手提着一个砂锅回来了,武直连忙冲过去接了下来,顾大嫂满脸带喜色,爽快的说道:

“探花郎,这可是我专程跑到西城去淘出来的好货,走了好几家才有这种尧都砂锅,用来熬汤可香了……”

武直蹲下身去,细看那两口砂锅。只见高约二十厘米左右,直径则比脚长要多两三个公分,两侧有圆润的锅耳,顶方是一个暗合度极高的锅盖,轻轻盖上去,就能够听到那种舒服而悦耳的陶器磨合的声音……

看了外面,再摸里头。内胆触感光滑,略呈亮铅白金属光泽,整体胆皮虽然不算太厚,但却正是尧都砂锅的特色,讲究的就是皮薄质优,轻巧晶亮,如此,就算是一个相对来说较为柔弱的主妇来熬煮一锅汤,等汤成之后,再提起砂锅,那种沉甸甸的感觉以及香飘四溢的美味才更叫人满心喜悦,不管是食客还是主人都更觉满足。

原来这就是享誉盛名的尧都砂锅。

据传,尧都砂锅始创于上古,首产于尧都,技艺于陶唐,延续于春秋,完善于宋元,盛行于明清。

其用料考究,工艺独特。一直沿用手工制作和独炉单烧的方法生产,原料采用当地特有的硅酸盐天然矿——坩泥,并用与坩泥同质的软质矿泉水混合制成,水料相宜是尧都砂器独有特点和质量的保证。

尧都砂锅造型别致,经久耐用,且用途极广,可炒、可蒸、可煮、可炖、可熬、可烤、可炸、可焖。

它还有三大好处:

其一,能保持食品的原汁原味,能预防食品发霉变质,这是任何金属器皿所不能相比的;

二是砂陶自身结构稳定,不会释放出对人体有害的金属和其他物质;

三是吸热和散热较慢而均匀,保温性好,最宜于煲汤、吃火锅和煎中药,是家中最为理想的煮炖神器,煮出的东西有营养。

因为尧都砂锅的种种好处,以及其具有原生态美学价值与风格的原始古朴造型,在千年之后的现代,它已经被山西省列为了非物质文化遗产,其相应产品也远销国内外各地,广受赞誉。

它既是一种手工艺术,又代表着一种食物美学。

它更是一种味道的传承。尤其是武直记得小时候,不管是自己家里,还是邻居家也都曾用过类似的砂锅,当砂锅开始响起那种咕咚咕咚的欢快的响声,并且香味“肆无忌惮”的从楼道里传遍到各家各户的时候,武直就会忍不住的流起了口水,并且由衷的惊叹一句:

“好香啊!”

这是儿时的记忆,是父母的手艺所带来的味道,是家的美好。

“顾大嫂,你真棒!”武直向顾大嫂竖起了大拇指。

“怎么样,不错吧?我本来还担心你这年轻人不会识货,怪我乱用钱呢,告诉你,三百文用光了,一分都没有剩,有那种只需要几十文的锅,我没要……只是可惜没有大的,这两个已经是他们那里最大的砂锅了……”顾大嫂道。

“没关系,虽然小了点,但其实明天才刚开张,凑合着估计也够用……”武直道。

“还有什么事情需要我去做的,直接说!”顾大嫂虽然是女流,但就是爽快,一点都不拖泥带水。

“我们先把灶垒好了,再一起下山去买桌椅!”

“行。”

武直按照砂锅的尺寸,将土窝灶的洞口直径定为一脚长,也就是约为27厘米。三个人一起行动起来,很快,两个直径为27厘米深度为37厘米的洞就挖好了,两个洞之间相隔着二十来厘米,武直又和李忠一起趴下去将两个洞底之间给凿开,使得两个洞在靠近底部的地方连在了一起,如此,一个简易的地窝式穿山灶就算是形成了,一窝两灶,借地取材,又经用又方便。

最关键的是,它还接地气。

而且,地窝灶使用起来最大的弊病,也就是需要人要么蹲着要么弯腰的问题也被解决了。早在开挖之初,武直就充分借用了天王堂的

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