第167章 麻辣鲜香沸腾鱼(1/1)

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“不对啊，这熙和府里，经常吃鱼的人，可不多啊，鱼那么贵”

大虞国不靠海，也没有什么大江大河，就算不是冬天里，鱼的价格也不低。

就加不要说，在这大冬天了。

油条大叔，在这里做生意，虽然没有吃过鱼，但是那条鱼的价格，他可是清楚的很。

在这冬天里，没有几钱银子，是绝对买不来的。

但是，看着心巧那熟练的动作，很显然没有少做才对。

“姑娘，你这样真的能行吗”油条大叔再一次的问道。

“放心吧大叔，你能帮我把你的锅洗一下吗”

这里只有一口炸油条的锅，心巧也只能用这口锅。

其实，她有何尝想要在这里做鱼，只是不这样的话，已经得罪了张管家的她，有可能真的再也见不到明少川了。

此时的她，已经将草鱼宰杀好了。

心巧决定，做一道麻辣鲜香沸腾鱼。

沸腾鱼的做法，配菜不算复杂，也不用非要泡椒和酸菜。

但是，要求的却高，首先是刀工，就比酸菜鱼的刀工，要求要高的多。

一般的厨艺，做酸菜鱼的话，还能够勉强应付，必定酸菜鱼乃是一道家常菜。

但是沸腾鱼的片鱼，就会难到很多人。

厚了不行，一会想要做到爽滑，火候到位话，厚了绝对不行。

必须要将鱼身，片成毫米才行，而且为了好看，还要片成连刀双飞片。

心巧前世作为一个吃货，倒是也做过几次，说实话，做了很多次的，也只能三次才成功一次。

不过，还是那句话，万事怕认真了。

此时的心巧，将一颗心，全部放在了这手中的鱼身上。

一片片的鱼片，被她片的厚薄均匀，不厚不薄。

透明的鱼片，两片连在一起，就像是展翅的蝴蝶一般。

很，一条三四斤的大草鱼，就被心巧给片完。

然后装入碗中加入了精盐，鸡蛋白及少许水豆粉腌制了起来。

精盐和鸡蛋水豆粉这些，心巧本来并没有准备，但是拥有这淘宝系统的她，当然不会为难。

一边不停的片鱼，一边不断的掏出各种这些来，还包括料酒味精等调料。

当然，还有重要的干辣椒和花椒，没有这些东西，沸腾鱼就不是沸腾鱼了。

这些东西，就像是变戏法一般，从心巧买来的菜中拿了出来。

幸好心巧，刚刚在菜市场，还买了莴笋尖蒜苗和黄豆芽等，此时她就用这些菜做掩盖，然后里面拿出来。

才没有被其他人发现她能够，无端端的变出这些东西来。

将这些配菜洗干净，凉干。油条大叔已经将油锅洗了出来。

然后心巧将鱼头和鱼身主刺放入清水煮沸，再用小火熬制成了鱼汤待用。

只有一口锅，心巧不得不把鱼汤舀起，洗干净之后，锅才又放在了旺火上。

此时，再倒入适量的油。

看见油锅中，已经冒出一的青烟的时候，心巧赶紧，放莴笋尖，蒜苗黄豆芽精盐炒几下，断生起锅装入大碗中垫底。

又一次的洗锅，锅洗干净，另放油烧至三成油温之后，心巧将她早早准备的豆瓣炒香至油呈红色。

豆瓣酱冒出了它醇厚的香味，将一锅油，慢慢的染成了红艳艳的红油。

此时，心巧赶紧加入了，已经熬制好的鱼汤。

此时，香味已经开始疯了一般，向着四处飘荡。

“好香啊，怎么会这么香”

“是那姑娘在做鱼，我们过去看看吧”

“姑娘，你锅里放的什么，怎么会这么香”

刚刚还在，嘲笑着心巧的众人，此时被锅里的鱼汤，给吸引了儿过来。

有的，还对着心巧，问了起来。

心巧当然不会告诉他们，这些东西是什么

很难解释的，告诉他们，这是豆瓣酱

他们肯定会问，豆瓣酱又是什么

因为在这大虞王朝里，这东西根本就没有。

只是对着他们一笑，然后继续忙碌了起来。

加入了料酒酱油烧沸，将鱼片抖散放入锅内鱼汤中。

心巧小心划散，后迅速起锅，只是才刚刚滑散，心巧就得赶紧起锅。

这时候，刚刚心巧把鱼片片的只有毫米，就起到了关键的作用。

如果刚刚片的薄一分的话，鱼片下锅之后，划散这么几下，鱼已经熟透，然后烂在了锅里。

如果，厚一的话，此时的鱼肉不但还没有达到心巧要的效果，而且煮的时间太短，鱼肉也不会入味。

而刚好片到这么的厚鱼片，此时在锅只是一烫，就变成心巧要的七成熟。

白白的鱼片，就像是一只只白蝴蝶，锅里红艳艳的鱼汤，就像是一团花团锦族的鲜花，将白蝴蝶一般的鱼片，围在一起，形成一副完美的山水画。

汤汁及鱼片倒入垫有蔬菜及碗中，再撒上已经准的麻辣椒末花椒沫姜蒜沫葱花香菜等等

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