第179章 开胃的酸汤鱼(1/2)

叶青是个地道的吃货，有吃的地方自然少不了他，况且他对杜梅的做的美味，向来都是垂涎三尺，这次自然是要跟着的。牛二和黑蛟龙碍于自己年长，只得耐着性子坐在客舱里。

暂时充当厨房的船舱里，一个肉墩墩的四十开外的中年人正在切菜。旁边一锅鸡汤正熬得香气四溢，他抬头见何掌柜领着两个陌生人进来，也不说话，自顾埋头干活。

“阿祥，今儿少东家的饭菜交给这姑娘做，你只管给她打下手。”何掌柜拍了一下他的肩膀。

“嗳。”阿祥听了这话，眼里闪过一丝疑惑，嘴上却是唯唯诺诺地应下了。

杜梅环顾厨房里，因着宋玖胃口不佳，他们虽暂居在船上，却是比一般人家准备的食物更丰富，也更新鲜。

“这些怎样？若是还缺什么，我马上着人去采买。对了，船尾渔网里还养着几尾鱼呢。”何掌柜生怕食材不够，小心地问。

“尽够了。”杜梅看见桌下有两个灰扑扑的坛子，揭开一看，居然是一坛腌好的酸豇豆和一坛酸萝卜。

“梅子姑娘，麻烦你做饭真不好意思。这会儿就快到午饭点了，要不我让阿祥多做点，你们留下来和我们一起吃？”何掌柜有点讪讪然地说。

“好呀。阿祥师傅，我们去抓一条鱼来。”杜梅笑，他喜欢做菜，并不觉得这是件苦差事。

杜梅选了渔网里的一条大乌鱼，她决定给宋玖做一份酸汤鱼。杀鱼的活交给阿祥做，她则开始准备食材。

番茄洗净切丁，酸豇豆切断，酸萝卜切片，冬瓜，蘑菇和土豆全切成片，杜梅见有豆腐皮，便用冷水泡了待用。

阿祥手脚很麻利，他按照杜梅的吩咐，片下了鱼肉，将鱼骨和鱼头剁成大块。

杜梅将鱼肉片成薄片，加蛋清、烧酒、盐腌制在小钵子里。热锅冷油，炸香姜片和葱段，将鱼骨鱼头煎了，杜梅舀了鸡汤倒在鱼锅里。

“啦”一声，锅里腾起很大的水汽，接着是“咕噜咕噜”沸腾的声音，一锅雪白如牛乳的汤熬煮着。

杜梅给炉子上加了几块炭，将火压了压，让鱼汤小火熬着。

另起一锅，煸炒番茄粒，直到锅里融化成一汪红通通粘稠的酱汁。这时鱼骨的鲜味已经完全被激发了出来，杜梅将番茄酱汁和酸豇豆、酸萝卜、冬瓜片全数倒入，锅里顿时红艳艳的，煞是好看。

新加的炭热烈地燃烧着，明黄色的火焰欢快地舔着锅底，锅里再次沸腾了，翻滚着大朵水花，浓郁的鲜酸味扑鼻而来。

杜梅将腌制好的鱼片依次铺在锅中，撒了芝麻香菜葱末，“啦”淋上一勺热油。鸡汤的醇，鱼肉的鲜，番茄酸菜的酸，完美融合在一起，令人垂涎欲滴。

阿祥本是船工，只会做些简单的家常菜，他们水路出来卖粮不是一次两次，这次因着少东家跟船，吃喝上讲究了不少。可这也把他难住了，粗茶淡饭他会做，可要做出精细可口的食物来，他可真不会。

叶青早等不及，他帮着

阿祥将先前做的菜端上了桌，分派了几人的碗筷，在桌上留下一个位置，垫上抹布。

阿祥将烧酸汤鱼的锅端了上来，临走揭开了锅盖带走了。

何掌柜将叶青、牛二和黑蛟龙请上了桌，他刚想去请宋玖，却见他嗅着鼻子，疑疑惑惑地走到桌边。

“这烧的是什么？”他闻着味儿，看着红通通的锅里浮着雪白的鱼片。

“酸汤鱼，梅子手艺一绝，你若吃了，打嘴巴子都不丢。”叶青打趣道。

“真的？”宋玖半信半疑，第一次有了想吃东西的感觉。

“尝尝不就知道啦。”何掌柜见有门，双手将筷子递上，故意将了他一军。

“我来吃一块。”宋玖搛起一块雪白的鱼肉，鱼肉虽薄如纸，却弹性十足，夹在筷子上轻颤，却没有碎。

宋玖将鱼肉送入口中，鲜香酸爽、滑~润细腻，乌鱼刺少，宋玖轻咬几下，就迫不及待地咽了下去。

酸味醇厚，开胃生津，宋玖一连吃了好几片，唇齿间全是鱼肉的鲜香。

“好吃吧。”叶青眼巴巴地看着，他也想吃，但想到杜梅病体初愈，做一顿饭不容易，只好作罢。

“这味道，真太好吃了。”宋玖吃得额头冒汗，他很久没这样有胃口了。

“真没想到，这一锅汤，比吃药还管用呢。”何掌柜看着宋玖大快朵颐，不禁抹了下眼角。

“因着少东家脾胃不调，我只做了酸汤鱼片，等以后好些了，还可以做酸汤牛肉，底汤也可以变，加辣椒的话，就是酸辣味，若加麻辣，就成麻辣酸汤。”梅子端着一盘清炒藕片出来。

“谢谢梅子，你快坐下来，其他的让阿祥去做。”何掌柜见杜梅满头大汗，有点愧疚地说。

“没事，还有一个回锅肉就好。”杜梅笑盈盈地折回厨房。

待梅子上桌，一群人热热闹闹吃饭，宋玖刚有点胃口，只怕吃多了，不受用。杜梅招呼大家一起尝尝。不一会儿，锅里只剩红通通地汤了。

叶青舀了勺汤喝，意犹未尽地砸吧着嘴说：“要是再来一锅，我也吃得下。”

“等会儿，我再加些菜，别浪费了这锅汤。”杜梅说着，让阿祥端着锅去了厨房。

蘑菇片、土豆片、豆腐皮，杜梅将这些早也准备好的食材倒入锅中炖着。

这三种食材，本身是没什么味的，它们最大的优点，就是能吸附汤汁的味道，融于自身，令人吃出千变万化的味道来。