第37章 两味鸭肴(2/2)

很快一个个圆溜溜金灿灿的圆子就在匾子里排起了队。三种圆子按个头大小很好分辨。

就着油锅，又炸了些面果子，这是一种消闲的小吃，预备着过年给来拜年的小孩子吃。

油锅里的油不多了，最后炸小毛鱼。昨天最小的鲫鱼和杂鱼，略腌一下，一个个裹上湿面粉，挨个顺锅边溜到锅里，滋滋作响，一会儿就从锅底冒出一个鱼形的面团，魏氏等它们炸得金黄焦脆才捞出来。

这是可以直接吃的，外脆里嫩，连鱼骨头都是酥的。不要说孩子馋，就是周氏和谢氏都趁婆母不注意，偷吃了好几条，魏氏只当看不见。

油锅撤了，就要正式烧一年里最重要的一顿饭了。厨房又回到杜梅的手上。

元宝鱼、红烧鱼、萝卜烧肉、青菜豆腐、烩三元、干切肚片、大蒜炒肠段、酸笋子猪肺。这是年年都做的菜，杜梅做起来，也毫不费事。

只两只鸭子，不知道怎么做。

在大顺朝，人们普遍不爱吃鸭子，嫌它有股子腥臊味。这两只鸭子阿奶都养了三四年了，杜梅自己没做过，也没见母亲做过关于鸭子的菜。

杜梅趁锅上烧着肉，进屋去向母亲请教。

“你奶把鸭子杀了？”许氏有点吃惊。

“是啊，阿奶说，鸭不下蛋，白浪费粮食。”杜梅闷声说。

“鸭子性寒，有滋补、止咳化痰的功效。你阿爷刚好肺热咳嗽，你炖锅鸭汤吧。”许氏出主意。

“可是鸭子一股味儿。”杜梅说出了心中的担忧，如果炖一锅臭汤，肯定会被阿奶骂。

“鸭子的腥膻味在屁股上，多切掉一点，就没有味道了。”许氏看着杜梅一筹莫展的样子，摸了摸她的手。

“鸭肉改刀斩成大块，加姜烧酒煸炒，去掉血沫子，再放到砂锅里加姜八角等佐料炖，放心，一定是很鲜的味道。”许氏笑着又补充了一句。

“总不能两只都炖吧？”杜梅又有了一个疑问。

“也可以红烧麻辣鸭块，多加辣椒花椒黄豆酱，因为鸭肉是寒性的，中和一下，小孩子吃了也不会上火。”许氏又给杜梅支招。

“要不行，我到厨房去吧。”情急的许氏想掀被子起来。

“别起来了，娘，你不能见风。我知道怎么做了。”杜梅忙一把按住了母亲。

杜梅按母亲教的方法，果然一点腥膻味都没有。很快厨房里就飘出了两种不同的鸭香味。

一种清淡绵长，在慢火熬煮中，透露出鸭肉最本真的味道，清冷却又延绵。宛如老人的内敛和沉静。

另一种浓油赤酱，麻和辣的味道，起初相互争锋，而后，在彼此的消磨中，慢慢融合，辣得通畅，麻得舒爽。恰似青年的热情和力量。

院里其他做事的人，眼光都忍不住往厨房瞟，明明都是鸭肉，怎么能做出如此天壤之别的味道来？路过院门外的邻居也好奇地望了望。

杜家沟人家家都在极力做出最美味的佳肴，这是家庭主妇们不露声色的较量。偏偏杜梅做的这两道鸭，味道隽永又霸道，鼻子尖的人就差循着味找来了。

“咚咚咚。”不知谁家抢先放了二踢脚，接着一阵噼里啪啦的挂鞭响。

这一开了头，村里就像猛兽出了栏，鞭炮齐鸣，火药味差点盖过了饭菜香。

大金正带着三个小子贴春联天钱儿。听见外面放炮，忙丢下活给杜栓。急急地把二踢脚排在院门口，找跟细竹竿拴上挂鞭。

三兄弟早等着这一刻，三下两下就把剩下的贴好了。迫不急待地看着父亲用火折子点着了引线。

“咚。”二踢脚飞了起来，院子上空爆出一个亮闪闪的光点，炮仗旋即一个鹞子翻身，“咚”，又炸了一次。只眨眼的工夫，亮光就熄灭了，废屑残骸像天女散花似地飞速的落了下来。

杜世城脸色不明地盯着飞上天又掉下来的炮仗看，放了多久，他就看了多久，等杜栓挑着竹竿放挂鞭时，他却折回屋里去了。

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