第122章 我从雪山来(1/2)

中午肚子饿，来到玛吉阿米，传说仓央嘉措热爱的姑娘就叫玛吉阿米，八廓街最醒目的黄色小楼相传就是当年他们约会的地方。

进餐厅，彩色条纹卡垫和餐垫、木雕、彩绘画，以及极具民族特色的器皿，浓浓民族风。

卓玛说所有食材都从原产地采集而来，包括主厨也是藏区土生土长，融合川菜做法，改良出二十多道符合大众口味的嘉绒藏菜，让味蕾在生猛和婉约中自由切换。

口说无凭，直接上菜。土司生烤羊排，作为国内最好的羊肉三大产区，大部分藏人靠放牧生活，牛羊在广袤的草原牧区里，吃着鲜嫩青草，喝着纯净河水，被歌舞熏陶着快乐长大，肉质鲜美、充满活力。

厨师为保证原汁原味，专门从老家搬来一个馕炕，将整块新鲜山羊排放入炕中，用木炭生烤，直到皮肉变成迷人的金黄色，直到香料与骨肉完全融合，散发出诱人的香味……

满满当当一大盘，霸气十足，如此磅礴的一份羊排足够六七人分享。

直接用手，充满弹力的羊肉被牙齿撕裂的声音，嚼在嘴里的酥香，满嘴流油的满足感，再配一杯青稞酒，最美不过如此……

嘉绒赛熊掌，当然并不是真的熊掌，而是牦牛蹄。

先用小火慢煨逼出牦牛蹄胶质，再将豆腐内部掏空，炸成浅金色，把煨好的牦牛蹄装入豆腐中，淋上调味汁。

吃的时候，轻轻揭开豆腐盖子，看到牦牛皮肉在热气中油亮诱人，粘糯的肉、浓厚的胶质、微微辣意，庄臣享受的眯起眼睛，这才是打开当地特色美食之旅的正确方式！

嘉绒发财手，本地散养的袖珍山猪，肉质出了名的有韧劲和弹性，香味浓郁。搭配鲜辣椒、葱、芹菜，仿佛一只只野性未驯的小猪，在齿间四处碰撞，掀起阵阵味觉风暴……

手抓牦牛肉，牦牛是高原特有牛种，是高海拔、高寒、缺氧的特殊环境下的特殊产物。生活在天然高原牧区，呼吸的是最纯净空气，喝的是澄澈山雪水，吃的是夹杂着虫草的根，被用来招待最尊贵客人。

正宗牦牛肉只经过简单烹煮放凉后上桌，一手拿刀，一手抓肉，边切边吃，高原牧民的直率豪爽一览无余。

调味料只有简单藏盐，来自芒康盐井古盐田，矿物质丰富，层次感强。蘸料是当地出产的索多西辣椒制作而成的辣椒面，皮薄、肉厚、口感俱佳，吃后不辣肠胃。

水从雪山中流出的山泉水，清甜甘冽。最美味食材不需要多复杂的味道，往往最为淳朴、最为原始的味道才是王道。

庄臣把拳头大小的牛肉用刀一片片割下，沾上辣椒面，撒点盐，直接送入口中，用力咀嚼，腮帮子都在发力……

一锅牛肉中最美之处就在于肥瘦相间的层次感，肥而不腻、油脂满口，心中则是满满幸福。

雪域牦牛蹄，整根牦牛蹄，炖的辣乎乎，香糯十足，搭配酥脆茄饼，奢华与质朴的互补。

煎牦牛肉肠，牦牛肉肠和血肠，与香肠不同，当地人是现灌现吃，不经过熏烤和阳光晾晒。

庄臣尝一口，有股浓郁酥油味，不是每个人都吃的惯。好在这家店的肉肠为适应大众游客口味，稍做改良，略微煎过，反而成就另一番食色。

秘酱腌制的山羊排、炸成金黄色的藏土豆、煸干的马尔康野山菌，装入锡箔纸里，表面撒上厚厚粗盐，做成雪山的造型，放入烤箱里烤15分钟。

用筷子扫开层层积雪，揭开锡箔纸，香味扑鼻而来……

之所以用盐做雪山，是因为高原寒冷，而盐具有保温作用，可以确保吃到热腾腾的菜。

对庄臣而言，最迷人的是貌不惊人的藏土豆。煮熟后掰开，亮晶晶、粉扑扑，吃起来满嘴粉嫩粉嫩，顺着喉咙飞奔下去……

原汤牛杂煲，牦牛棒子骨加牛杂，小火慢炖吊成奶白的汤，十全大补，可以说是藏人最爱，甚至就着花卷、辣椒当早餐吃。

水果酸奶沙拉，第一口下肚，瞬间有种醍醐灌顶的感觉：

以前吃过任何地方的酸奶，简直平庸无奇！

从嘉绒藏地收来青稞，碾成粉，倒入现榨蔬菜汁，烙成一张张绿色的饼，淡淡青稞味中能体会到当地人的勤劳智慧，每口偶遇的蔬菜纤维，满满大自然的滋味。

再配上酸奶……

最后是一大盘牦牛肉包子，肉馅撑得鼓鼓的，蘸藏式辣椒酱吃，将印度辣椒磨成粉加入调料汁，蘸包子、蘸饺子、蘸土豆，仿佛骑在牦牛身上，在茫茫大草原肆意驰骋……

众人吃的打饱嗝，走路都快浮起来，庄臣很满意，还有什么比异域风情美食更令人兴奋？

如果有，

那就是压在卓玛身上的时候，如同征服一头野马，危险又刺激，幸亏身体好，否则差点被反杀！

第二天出发，直奔羊湖，三大圣湖之一，离市区最近，约两小时车程，也是海拔最低的圣湖。

当地人称为天上牧场的珊瑚湖，既是羊卓雍措的字义，也是因为她确实形似珊瑚状。在地图上会发现分叉繁多，如同珊瑚一般四向伸展。

卓玛靠在有些疲惫的庄臣身边，不愧是经过高原洗礼的妹子，依然龙精虎猛，指着远处蔚蓝湖边道：“相较纳木措和玛旁雍措，羊湖的美非常有特色。因为湖面形状的婀娜多姿，加上周遭山峦的起伏映衬。尤其在阳光照射下，不同时刻不同地点，会变幻层次极其丰富的蓝色，或者绿，如梦似幻，多姿多彩……”