第九十八章：杀年猪(1/2)

城镇化过程中，总会有人牺牲，而牺牲的恰好是一群柔弱的人，恰好是没有能力需要保护和照顾的人，是留守的老人和儿童。这是个残酷的事实，没有人能改变，我们唯一能做的就是希望城镇化的过程快一点，让这片热土地上的伤痕少一些，少一些受伤的家庭和亲人。

即使陈实现在算是个有钱人了，也算是勉强有点能力的私人企业家了，可是他还是没有能力去帮助这类型的人，相反，他的出现还会导致更多的老人留守，导致更多的儿童留守或者成为流落在城市的民工子女。

对虎子家的事情他无能为力，这种事情无论做什么都不对。若是他帮助婶婶把虎子带到县城去上学，那么就会让两个孤独的老人更加的孤独，唯一陪伴他们的孙子也走了，他们活着还有什么期待？若是不帮助虎子，那么虎子的将来完全可以预测，这样会害了一个读书的苗子。农村出苗子本来就不容易，若是再被无情的抹杀，那么寒门就更加难出贵子了。

带着这种矛盾，虎子家的事情他没有任何办法，完全管不上，只有等小叔他们回来后看看能不能与两个老人商量一下，这也要看小叔的能力了，他有没有本事说服两个老人呢？

现在距离过年还有半个多月，不过在农村，家家户户都在准备过年的事情，农民忙碌了一辈子，在过年的时候当然要欢欢喜喜，不但要穿得好，而且还要吃得好。过年对吃是特别讲究的，农村杀年猪就是一件非常重要的事情，所以，每天起来，陈实总是会听见一些杀猪的声音。

杀年猪当然也特别的讲究，一般都要在腊月分之后才开始宰杀，一家多的要宰杀两个肥猪，少的也要杀一个，农村人，家家户户都养有猪，肥猪杀了，圈里面还有小猪，喂着等明年又宰杀。所以，这喂养了一年的猪不是一般的肥大，一只肥猪将近三百斤左右，而且一年到头喂养的多是糠和草，真正喂养粮食的不过是最后几个月，给它崔膘，好让它在最后的时候能长出一些肥肉和油。

杀年猪也不是一家人肚子能完成的，所以，邻居们就会来帮忙，杀猪的当天，附近的相亲们也会被请来吃一顿鲜肉，然后在主人家的招呼下，那些新鲜的肉就会被胭脂成腊肉，最后晾干熏过后存放起来，若是早点杀猪，过年的时候就能吃上腊肉。

陈实家养了两只肥猪，这两只肥猪平时吃草，最近几个月才吃煮熟的土豆，所以，两只猪看上去胖墩墩的，给人笨拙不堪的感觉，走起路来都很费劲，连跨过猪圈门槛都显得费劲吃力，这样的猪肉质绝对不错，比起城市里面用饲料崔胖崔大的猪仔来说，他们可算是老家回来了，不过你可别看它是老家伙就嫌弃它的肉质不好，虽然它的肉质比不上城里猪的娇嫩，但是口感绝对不差，而且用粗料和粮食喂养出来的猪，瘦肉特别香。

陈实家杀猪是在腊月二十，距离过年只有十天。父母是为了等他们回来，否则早在一个月前就杀了。等他们几个回来，一来杀猪的时候多几个帮手，二来，父母心疼他们，怕他们吃不鲜肉，所以就一只喂养到现在。

就在这天，腊月二十，父亲请了几个乡亲帮忙，在家的附近挖了一口土灶，架上提过，烧起沸水，搬来大桌子，然后放出肥肥胖胖的猪，几个人揪住后，放倒在专用来杀猪的长桌上，然后负责杀猪的师傅用他那把已经杀死数不清肥猪的尖刀刺进猪的喉咙，放出血，用盆子接着，加点水凝固后就成了血旺。

血旺的吃法很多，最简单的就是当成豆腐一般切成片，然后在汤里面煮熟就能吃。还有一种吃法是把豆腐和血旺捣碎搅拌均匀，然后捏成圆球状，晾干后就成了血豆腐，风味非常的独特。

陈实最喜欢的吃法是涮着吃，而且他喜欢嫩一点的血旺，不要太老，否口感不佳。

杀年猪时最高兴的还是小孩子，因为他们不但有好多东西吃，而且还能聚在一起玩上一整天，不用担心被家里的大人喊去帮忙干农活，对于农村孩子来说，这是个和过年相差不打的节日。小孩子最喜欢的一道菜就是炒瘦肉，这炒瘦肉可有讲究了，不是随便把切好的瘦肉放在锅里炒熟就行了，而是在下锅之前必须要用土豆淀粉搅拌过，这样炒出来的瘦肉不但嫩，而且还非常的香，其次还有一道萝卜炖排骨，这种既简单又朴实的做法几乎每个孩子都喜欢，味道香甜有说不出的口感。

杀猪宴每个地方的风俗不一样，有些地方比较复杂，而且口味很重，比如大杂烩，在一口大锅里面下肉，而且块头非常大，没有一定量的人看着就害怕。但在陈实家这里却不一样，他们这里风俗简单，摆上桌子，炒上几个菜，不缺鲜肉排骨，不缺肥肉就可以，基本没有那么多的讲究。

杀猪之前，要先拜神，点香烧纸，给即将失去生命的肥猪一个死亡的仪式。这种古老相传下来的规矩一直没有改变，直到陈实重生的时候都还保留着，以他看来，只要农村还有人，家里还养着猪，这种古老的规矩就不会变，而且会一只延续下去。

杀猪的师傅也是有讲究的，这种取生灵性命的职业不会太多，一个村子一两个人就足够了，人太多那是杀气太重，没有一两个屠夫却又会害怕阴邪袭扰，所以，每个村庄都会保留一两个屠夫，他们年纪大多在四十左右，这个年纪正好是稳中成熟的时候，不像一二十岁那么冲动，不用