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第七十八章 豆腐宴(二)为恶月彗星降临万赏加更!(2/2)

燃了一丛火焰,赵悠乾面色不改,一抖锅所有的食材便在半空当中打了个转,更好的直接接触到了那些点燃的火焰,染上了一层大火爆炒的味道。

接着就要闻,鼻子闻到了大蒜粒和蒜叶根白的部分香气已经弥漫,方才开始下瘦肉片,同样是不需要腌制的肉,在一下炒锅后便已经染上了一层炒锅的焦黄颜色,此时就要围绕在锅边撒那么一圈料酒下去。

增香去腥!

也再次将锅内的火焰点燃,双重的火味加持下,赵焕金已经忍不住吞唾沫了,可偏偏这家常豆腐的主食材豆腐都还没下锅。

一勺清水入锅,在瘦肉片也已经炒熟的情况下,赵悠乾的手脚也是快到了极点。

两三下的功夫,锅内便已经是滚开的状态。

此时赵悠乾才是真正开始调味。

“做家常菜,调味不要急,将食材本来的味道先熬煮得七七八八,再来做锦上添花的功夫,这就是最大的精髓!”

“无非是多花点功夫!”

赵悠乾一边说着,一边将煎制好的豆腐下锅,也让原本的汤锅里不止是加入了豆腐的味道,更是染上了一层鸡蛋的香气。

几滴的老抽提色,生抽一茶匙,冰糖一颗。

这就是在烧煮时候,加入的所有调味了。

而这些大多数是不会破坏食材本味的调味,只是先让食材入一个底味,尤其是盐更是到了现在还没有加入。

“肥肉,瘦肉,甚至是煎制过的豆腐,都会有收汁的效果,配上冰糖。”

“我们下盐的时间点,就是何时汤汁已经收到几乎和豆腐平齐,就将切好的青红辣椒片与盐一起下入,然后将汤汁收到刚好裹在豆腐上的地步就好。”

“有些人会勾芡,我就觉得不必了...”

赵悠乾不止是在制作,教导也是一样的认真,一边说着,赵焕金那边就是好像捣蒜一般的疯狂点头。

反正这个时候,赵悠乾说什么都对。

他的眼睛里已经只剩下了锅里的家常豆腐了...


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