第一百五十九章 棋出同招(2/2)
全部蒸发掉,那浓汤混合着水淀粉,成为了贴在锅上一层薄薄的,好像面酥饼一般的碎屑。而这就是他所要用到的东西。
关火之后,用小铲子将这些淀粉酥皮全部刮起,然后就好像是盐一样,放在小盘里。
等需要的时候,加入在汤水里,或者用肉丸蘸着吃,这就是一种全新的蘸酱形式,类似于四川的干碟,却又另有不同。
到了这一步,两道肉丸的料理最后一步也都彻底的完成。
清炖四味狮头和蓝莓酱汁佐三重风味油炸肉丸,到底谁优谁劣还不知道,可是他们最后都是在搭配主菜的酱汁上下功夫的手段,倒是让在场的不少厨师和料理人们眼前一亮。
更重要的是,他们这样设计蘸料和酱料的方式,几乎没有出现在一般的料理体系当中,显然是他们临时构思出来的。
偏偏这种做法,似乎和他们的料理无比的搭配!
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