第七十四章 又有客来(1/2)

熬煮腌笃鲜是一个要花费不少功夫的事情，苦笋焯水两次然后冲凉后，便已经几乎没有太多的苦味了，剩下的一点点苦味会在炖煮后转为鲜味，以及去腻的醍醐味。

所以赵悠乾主要一步就要将腌笃鲜这道江南名菜给先炖出来。

要做这道菜不止是食材上，光是使用的厨具就有讲究，一般来说砂锅就是不错的了，但是要能够完全炖煮出想要的味道的话，那么紫砂锅便是不可或缺的那个选择了。

紫砂这种材料制作的锅子罕有大量的微量元素，因此用这种炊具制作料理是有助于人体吸收重要元素的。

当然对赵悠乾来说，更加关键的是紫砂锅的恒定保温效果，还有炖煮出来食材的营养物质保留比其他的锅具要更好。

说清楚点就是紫砂锅炖腌笃鲜的味道会更好，这才是决定性因素！

有了好的厨具，剩下的就看赵悠乾如何料理了，腌笃鲜的腌就是咸肉的意思，所以赵悠乾专门挑选了刚刚腌制的金华火腿，还没有完全风干的这种火腿，就是最上佳品质的咸肉。

不过这种咸肉通常还需要清洗，切块，再经过一次焯水才能使用。

毕竟刚刚腌制的咸肉一般来说外表还残留挺多的盐分，为了保证汤品的味道，该有的清理动作也不能少。

新鲜的金华火腿代替通常的咸肉，切成小块处理完成后，便开始来处理剩下的一些食材了，蹄髈，小排，母鸡，一般来说制作一份的话都只是取一部分就够了。

不过按照诸天小馆的食客人数来算，哪怕是一整只鸡，一个蹄髈，加上一边的小排都是少了，这个分量光是拿捏都需要挺多考量的。

赵悠乾只能将这些东西全部都焯水去血水后，再剁成小块，紫砂锅一份就是两人的量这样来制作。

在兑换了足足十个紫砂锅后，这才一一的将这些东西都分别放好。

仅仅是用葱姜作为辅料，每个砂锅里一小块的蹄髈肉，七八块成段的小排，四分之一只老母鸡，还有一小份切成了小块的火腿肉，这就是全部的食材了。

也不用放什么别的东西，花雕酒，清水，按照一比一的比例，把紫砂锅的食材全部淹没，然后锅内的液体还能多出一根手指节的程度，便可以开火慢炖了。

腌笃鲜，腌是咸肉，鲜是鸡，排骨，肉一类的食材，那最后的笃就是滚煮的方式了，用小火‘咕嘟咕嘟’的熬煮所以就叫做笃！

所以等到紫砂锅开始微微沸腾，就可以转为小火，然后慢慢的盖盖子煲煮了。

一直小火咕嘟了半个小时，再下苦笋继续煲煮个一个半小时，这道江南地区的名菜就算是完成了。

至于调味，有着腌制过的咸肉金华火腿，只要在出锅前，品尝一下咸淡，再考虑是否加盐就可以了，通常来说应该是靠着火腿的咸度让汤品是味道刚好的程度。

而赵悠乾对下火腿的比例也是十分的自信，不需要再过多的调味，加上在苦笋的加入后，可以将汤水的鲜美发挥到极致，也就是说这道汤品只需要时间到了，就等于完成。

可以赵悠乾的安排算是先难后易了。

在腌笃鲜的十个紫砂锅都开始熬煮后，诸天小馆内之前弥漫的苦味开始被冲散，属于肉汤的鲜美一下就诱人起来。

甚至那几个酒鬼喝酒的频率都加快起来，好像光靠香气也可以下酒一样。

不过放开了炭治郎和祢豆子两个小家伙，他们也算是问出了不少的东西。

本来他们想着以两小每天在诸天小馆吃了不少的东西，配上洪易教授的灵龟呼吸法，锻炼身体的一些外门手法，炭治郎面对他们世界里的超凡异物来说已经非常足够了。

更别说还有其他的几个食客不时的指点炭治郎的几招，一般的超凡异类也绝不是炭治郎和祢豆子两小的对手。

可是万万没有想到一点，那就是炭治郎他们世界的异类居然还真的实力不差，尤其是上弦排前三的还有那个鬼祖，实力都超过了其他一般的鬼太多了。

炭治郎和祢豆子两个正好之前抓到了上弦排第二的童磨线索，正在与其大战的其间，结果上弦鬼的第一与第三都到来，三对二的情况下，这些上弦鬼显然早有准备，配上它们掌握的血鬼术和武力，还是压制住了两小。

要不是其他鬼杀队的柱前来帮忙，只怕两小真的要危险了，就算是如此两小也受了不轻的伤势才撤离，在来诸天小馆的时候还没有好利索。

这才被赵悠乾发现，一人送了一碗高汤，结果还是被其他食客发现了身上的伤势。

“那些鬼看来实力确实是不错啊，可惜店长不让我们随便到炭治郎那小子的世界去，否则我也想试试那些家伙到底是个什么水准了！”

燕赤霞一向大大咧咧，喝酒中不忘谈起了炭治郎他们两小的事情。

“是我们之前没在意那个什么血鬼术，光是教他们怎么应付那些超凡异类的近身攻击了，不过这很容易就可以补上来...”

镇元斋一生面对的敌手也不乏手段奇怪的，这些血鬼术看似千奇百怪，倒也不至于让他没了应对的办法。

只是一开始没有料到这些而已，都是可以后面慢慢的教授给炭治郎他们的东西，不算多麻烦的事情。

“不，那个鬼祖才是最麻烦的，到现在都没有露面，哪怕是设下陷阱也是让上弦鬼出手，真是阴险到了极致！”

喝了口酒的洪七公却人醉神不醉，一眼就