第三十五章学艺（上架成功，爆发）(1/2)

林父背着手走进厨房，搭眼看了一下“嗯，这回还差不多。那个袋子里还有土豆，你重新削一个，我看看你能弄成什么样。”

“师父，弄那么多能吃的了吗。别浪费了。”赵玉涛确实不是为了怕干活，而是真觉得弄太多了浪费。苦日子过来的，都知道节俭。

“没事，我买二斤土豆就是为了让你练手的，再说了咱们这么多人吃的下，你弄吧。”林父看出来了赵玉涛的心思。

“好吧，师父，可能会慢点，你别着急啊。”赵玉涛拿起一个土豆，又拿起菜刀，笨拙的削着土豆。这一次他格外注意，生怕削的太厚又被骂，小心翼翼的，一点点的削着。

“行了，拿来给我爸，笨手笨脚的，还说自己厉害呢。你看着，土豆这么削。你得用这个手的拇指推着点菜刀，然后别太往下使劲了，一点点这么削就好了，会使这股子劲了，削的也就快了。”林父虽然嘴上骂着，但是还是一点点教着赵玉涛。

赵玉涛看着林父的手法，在旁边比比划划的，照着模样比划着。虽然看出来了一些门道。但是不上手他也不知道自己的想法对不对。

林父示范了几下就又给了赵玉涛，他也知道光是看是没用的，必须亲自动手才能感受其中的道道。

这一次，赵玉涛按着林父教的尝试了一下，还别说，是比自己那么弄确实轻松不少。慢慢的一点点仔细削着，林父看着也没有催促，毕竟头一次弄，能照着模样弄成这样也就挺不错的了。

东西都准备好了，林父又备了一些材料，准备一会做菜用。

“二双，你看好了，今天我做你看着，我不告诉你怎么回事，看你能看懂多少，今天就是让你先接触一下，明天我那边打好招呼了，你过去我再教你。”林父一边摆弄着这些东西一边说道。

“行，我知道了师父。”赵玉涛点头答应道。

林父不在说话，而是开始他的表演，把火点开，倒入适量的油，然后等了一会放入各种调味料，翻炒一会把切好的肉块放放到锅里翻炒，肉质变色之后放入洗好的豆角继续翻炒，等豆角炒到变成翠绿色，倒入清水，然后放各种调料，调至大火，盖上盖子。

“你看明白了吗？”林父做好一切，回头问着正在观望的赵玉涛。

“看清楚了，但是不明白。”赵玉涛皱着眉头说道。

“哪里不明白。”林父问道。

“第一个是油倒入锅里多久放八角什么的，然后多长时间再放肉，然后什么时候放豆角，总之都是一些时间的问题，师父的顺序我能记住，这个时机的把握我并不懂。”赵玉涛一五一十的说道。

“嗯，不错，你能提出这些说明你认真看，仔细思考了。和你说个小窍门吧。叫滚油不开，开油不滚。这句话说的是油温的问题。你看着锅里的油在沸腾，那不算开，油温还是不够，所以等油开了再放料，然后等炒出香味了，你在放肉，这样肉里面会沁入调料的味道，让肉更加美味。等肉变色了也并没有熟，因为这是肉块，表面看着熟了，其实里面还是生的，所以要继续翻炒一会再放豆角，这个就是熟练以后就掌握了。大概一分钟左右吧。而豆角呢，一定要翻炒到翠绿色，这样做出来的豆角才好看。”林父这边说着，打开盖子又扒拉了几下祸。

“做的时候，不时的要翻一下，不然底下熟了，上面根本就没熟，受热不均匀。而没熟的豆角毒性特别大，你一定要记住了，不然把人吃坏了麻烦就大了。”林父认真的嘱咐道。

对于他来说，干了这么多年的厨师，什么东西怎么做什么特性他都清楚。对于豆角中毒来说，他亲身经历过一次。那是十年前，他的一个同事就是豆角没有做熟，结果食堂吃饭的人过后上吐下泻，浑身无力，折腾了好几天。索性不严重，严重的甚至是可以死人的。这个问题特别严重。

说着，林父又把盖子打开，然后把切好的土豆块放在锅里，翻了几下。“土豆要后方，因为土豆比豆角熟的快，先放的话会造成豆角没熟，土豆熟的过劲了，一碰全都碎了，影响口感。”

“师父，那土豆什么时候熟呢。”赵玉涛问道。

“土豆一般熟了之后你会看到表面起一层沙，那样基本就熟了，不过还有一个简单的办法。你用勺子切一下土豆，熟没熟就一下子知道了。”林父给他示范了一下，当然现在看不出来啥，刚放进去，也没有那么快。

大概炖了有二十分钟。林父把盖子拿下来，翻炒着，不一会就出祸了，让赵玉涛端进屋里。他这边刷锅。

“这次我做鱼，你看清楚了。”林父把火打开，调至大火，倒入食用油，等油开了之后把整条鱼放入锅中。这条鱼是经过处理的，事先用菜刀在鱼身上切刀。这样更有助于入味。鱼下锅煎着，等了一会，煎到金黄色换另外一边，同样的步骤。两面都煎好了放入适量的清水。火调小一点。然后放料酒，姜丝，生抽，盐，味精。然后盖上锅盖。

锅里这边炖着，林父又拿了一个小碗，放上淀粉，倒一些水，等着一会备用。鱼肉鲜美，肉质细嫩，熟的也快，等汤下去之后，倒入准备好的淀粉勾芡，把鱼翻个身，盛出放入盘中，然后撒上一点辣椒段，一点香菜，然后把勾好的汤汁倒在上面。一道红烧鲤鱼就做好了。

端着做好的鱼和二双一起出了厨房。今天一共就两个菜。不过量大，这些人