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返回《奔腾年代——向南向北》

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2280 关于牛(1/2)

张向北这次回来,比向南从海南离开他的时候,又黑了很多。

向南看着他大笑,问:“你怎么黑起来无止境啊?”

永城国际街头戏剧节结束之后,剧团有半个月的假期,向南飞去海南,每天和张向北他们一起,在琼中的那个山坳里出没,所有的人里,其他的人都是越晒越黑,只有向依云和向南两个怎么晒也晒不黑。

她们的皮肤会被晒得通红,就像一只煮熟的龙虾,会被晒脱皮,但就是不会被晒黑,几个男的无所谓,黑就黑好了,周若怡看着很沮丧,苦着脸和向南向依云说,你们你们,这也太欺负人了,为什么只有我一个人,会被晒成一个黑炭?

“冇。”张向北在边上插话,“你这样是刚刚好,就是长了绿毛,也黑得看不见了。”

其他的人大笑,周若怡双手叉腰,狠狠地瞪着张向北,骂道:“信不信我把向南拐卖掉。”

张向北说,好啊,你可以卖给我。

屁股上马上挨了一下,不过不是周若怡,而是向南的。

其实,这已经不奇怪,张向北还在耶鲁读书的时候,那年暑假回国去永城,几个人跑去乡下,帮农民双抢,那时候张向北和向南就是这样,张向北被晒成一个非洲人,向南只是变成一只熟虾。

张向西看到张向北,也是大笑,她比向南更长时间没有见到张向北,感觉更强烈,她说:

“北北,你出去的时候是小白驴,现在是小黑驴了。”

吃完晚饭,张晨和刘立杆,照例还是驮着张向西和刘雯倩去米市河边散步,张向北跟着去,张向西见到张向北来了,就拍着她爸爸的脑袋说:

“我要去骑小黑驴,我要去骑小黑驴。”

张晨前后左右看看,莫名其妙,哪里有什么驴子,张向西手指着张向北,张晨和刘立杆这才明白,原来张向西是要去骑到张向北的肩膀上,张向北就是小黑驴,两个人大笑。

张向北回来杭城,参加完老刘的追悼会,又多待了一天,坐飞机去南宁,顾工和丁勉力已经开车从海南过轮渡,进入广西,张向北要去广西和他们会合,他们接着开车从广西进入云南,再转到四川,从四川到贵州,再转到广西广东回海南,把整个西南地区跑一个遍。

越是偏僻的地方,就越是他们这次需要去的,目的就是一个,去寻找他们认为肉质鲜美,或者体型庞大的牛。

顾工和张向北说,其实,我们在国内找到好的牛品种和种牛,用它们当我们的基牛,然后进行改良,这样的可能性比去国外寻找还要大。

“为什么?”张向北问。

“在中国古代,牛的地位一直很高,古代帝王祭祀时,牛是三牲之首,有牛头牛肉的祭祀和盛宴,才能叫太牢,牛又叫牢牛和特牛,羊和猪,叫少牢。

“《国语·楚语下》里,有‘天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜。’有严格的规定,只有诸侯才有资格吃牛肉,士大夫只能吃豕和豚,豕是指猪,豚是指小猪。

“《礼记·王制》里也有记载:‘诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,平民无故不食珍。’等级次序分明,牛不是谁想杀就杀,想吃就吃的。

“我们中国是一个农耕社会,牛是重要的生产资料,所以,杀牛,按现在的说法,就是破坏生产,到了秦朝,朝廷明确下令民间不能私宰耕牛,你别以为只有日本的神户和牛是有身份证的,其实,在中国古代,每头牛也都是有户口,在衙门备案的,虽然目的不一样。

“在秦朝,牛只有老了,或者死了才可以宰杀吃肉,到了汉朝,随着铁制犁铧和牛耕的普遍推广,牛的重要性就更为显现,朝廷为发展农业,对私宰耕牛的行为处置更为严格,汉律规定‘不得屠杀少齿’,也就是青壮年的牛,要是有人犯禁,那是要被杀头,给牛偿命的。

“就算是年纪很大和正常死亡的耕牛,你要是想出售牛肉,也要先去衙门报备,牛杀掉之后,牛皮和牛筋还要作为军备物资,上缴给衙门。

“到了唐朝宋,牛不管老弱病残,都不许宰杀,只有自然死亡或者病死的牛,才可以剥皮取肉,对私自宰杀耕牛的,在唐朝是判刑一年,元朝是杖责一百,明朝则发配到边疆充军,清朝会根据情节恶劣程度,罚款、打板子或者充军。

“你别看《水浒传》里那些毛贼,还有什么武侠小说里的狗屁大侠,一坐下来,就是来三斤五斤牛肉,其实,吃牛肉没有这么简单,更没有形成习惯,牛肉真正在大家的餐桌上普及开,其实还是近几十年的事,但这个时候,也是国外的肉牛,像安格斯牛等大量引进的时候。

“和我们国家不一样,国外,特别是西方,一直都有食用牛肉的传统,所以,他们的牛,已经经过了无数次的改良,不断地改良,相比之下,我们国内的牛的谱系和血统,反倒比较单纯,被改良的机会很少,我们去那些犄角旮旯,发现好的原始种牛的机会才大。

“袁隆平为什么要从湖南到海南,最后在海南才找到野生稻种?因为湖南开发得早,‘湖广熟天下足’嘛,湖南已经没有生地,没有野生稻种生存的土壤了,一直到七几年的时候,海南还是很落后的,有很多未被开垦的土地,所以在这里才有可能发现野生稻种。

“道理是一样的,我们国家和国外相比,可能保留着品种更多、更丰

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