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第四百七十八章 豆腐(3)(1/2)

为了证明给张氏看,林芊芊自己也激动的,有些按耐不住了,将所有的豆浆全都倒进了大锅里面,两个女人在厨房里捣鼓了一阵子,起火放柴,大半夜的火光通明,发出噼里啪啦的竹子燃烧的声音,渐渐的豆香越来越浓,深夜里,一股浓厚的醇香味儿四散飘开,钻进了两个人的鼻子里。

“好香啊。”张氏咽口水,有些不好意思。“这玩意儿也太香了,想不到这么个黄豆还能这么做,妹子你是怎么想到这个法子的?”

女子只是笑笑不语,她当然不可能告诉张氏,豆浆的做法是她前世下乡实习的时候学会的,那时她正好是大三实习期间,和一大帮的同学下乡实习,但是农学院的大部分都是混日子的富二代或者混文凭的人,受不了乡下的蚊虫,纷纷提前先走了,随便交个论文糊弄过去,但是她反而喜欢呆在乡下,恰好有一家农家人是世代卖豆腐为生的,林芊芊当时非常的感兴趣,就请教着那一家人做豆腐的流程,大概学了有三天的时间,大略将整个流程掌握了。

她万万想不到,当年自己的一时兴起所学的东西,到现在居然能够派上用场了,而且还是非常关键的一项技能,关乎着她能不能将这个市场打开,垄断这个市场。

虽然有学过,但是并没有真正的操作过,能不能成功还是个未知数,她现在也只是一步一步的来尝试。

放入锅内的生豆浆要将之煮沸,林芊芊拿着木瓢子,一边煮着,一边细心得撇去面上浮着的泡沫,只有将这些泡沫全都去掉了,做出来的效果才会好,口感才会佳,豆腐看起来也会更加的水嫩剔透,所以说这一步很重要,而张氏则在炉子下不停的加柴火,保持着旺火一直不会断直到煮沸。

不多时,锅里的沸腾越来越开,发出了“滋滋滋……”的声响,按照常理来说,煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间,但是这边世界对于火的温度并没有一个具体的概念,林芊芊大致感觉的到,这里的火的温度要比原来世界的温度高。

这煮豆浆不但需要注意火候,更需要注意煮的时间,林芊芊紧盯着豆浆的沸腾程度,眼见沸腾的越来越开,直到了锅的中心。

“好香啊。”张氏咽口水,有些不好意思。“这玩意儿也太香了,想不到这么个黄豆还能这么做,妹子你是怎么想到这个法子的?”

女子只是笑笑不语,她当然不可能告诉张氏,豆浆的做法是她前世下乡实习的时候学会的,那时她正好是大三实习期间,和一大帮的同学下乡实习,但是农学院的大部分都是混日子的富二代或者混文凭的人,受不了乡下的蚊虫,纷纷提前先走了,随便交个论文糊弄过去,但是她反而喜欢呆在乡下,恰好有一家农家人是世代卖豆腐为生的,林芊芊当时非常的感兴趣,就请教着那一家人做豆腐的流程,大概学了有三天的时间,大略将整个流程掌握了。

她万万想不到,当年自己的一时兴起所学的东西,到现在居然能够派上用场了,而且还是非常关键的一项技能,关乎着她能不能将这个市场打开,垄断这个市场。

虽然有学过,但是并没有真正的操作过,能不能成功还是个未知数,她现在也只是一步一步的来尝试。

放入锅内的生豆浆要将之煮沸,林芊芊拿着木瓢子,一边煮着,一边细心得撇去面上浮着的泡沫,只有将这些泡沫全都去掉了,做出来的效果才会好,口感才会佳,豆腐看起来也会更加的水嫩剔透,所以说这一步很重要,而张氏则在炉子下不停的加柴火,保持着旺火一直不会断直到煮沸。

不多时,锅里的沸腾越来越开,发出了“滋滋滋……”的声响,按照常理来说,煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间,但是这边世界对于火的温度并没有一个具体的概念,林芊芊大致感觉的到,这里的火的温度要比原来世界的温度高。

这煮豆浆不但需要注意火候,更需要注意煮的时间,林芊芊紧盯着豆浆的沸腾程度,眼见沸腾的越来越开,直到了锅的中心。多时,锅里的沸腾越来越开,发出了“滋滋滋……”的声响,按照常理来说,煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间,但是这边世界对于火的温度并没有一个具体的概念,林芊芊大致感觉的到,这里的火的温度要比原来世界的温度高。

这煮豆浆不但需

豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一搜索定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。[1]生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间,并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤和石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止,然后碾成粉末加水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨浆,点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量,一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例。需要豆腐老

状态提示: 第四百七十八章 豆腐(3)
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