367 鱼山(2/3)

想必周主厨也不会在材料上故意做什么手脚的吧？”

周栋笑道“凌师傅放心就是了。

如果没有别的事情，就请早早休息，我们明天早上一起去钓鱼。”

“稍等，周主厨还是准备做烤鱼？如果现在更换比赛内容还来得及。”

凌镇风犹豫了片刻，终于还是忍不住提醒周栋。

煎、炒、烹、炸、焖、烧和生吃鱼脍中，烤鱼算在‘烧’法中，

与煎、炒、烹、炸、焖等做法不同的是，‘烧’是人类发展史上最原始的烹饪方法，原始人没有锅鼎，谈不上烹炒，却可以生起一堆堆火来烧烤食物。

古老的可能是最好的，例如在食文化迅速发展的宋、明、清几朝，很多著名菜色早已被湮灭在历史长河中，需要后代厨师精心研究、花大力气去还原。

可古老的也未必都是最好的，烤这种简单粗暴的烹饪方法虽说也有一定的技巧，技术含量还是远远无法与其它几种相比。

周栋既然看破自己领悟了‘百鱼之性’，难道还要托大以烤鱼对战麽？

凌镇风有种开着21世纪的主战坦克去屠杀中世纪骑兵的感觉。

而且对方明明知道自己开的是主战坦克，却还要骑马来战，这又何尝不是对自己的一种轻视甚至是侮辱？

这两种感觉都让他感到很不舒服。

周栋笑道“更换比赛的菜色就不用了。

凌师傅还是早点休息吧，这阿姐湖中的楚都草鱼性子可野，不是那么好钓上来的，明天恐怕要耗费些力气。

我这个‘听涛小筑’的下方已经建好了客房，都是用的环保材料，保证没有甲醛污染，各位今晚可以到那里去住。

老怀、严一，你们两个还是住在小筑里？”

“嗯嗯，我还住这里，不去下面！”

怀良人连连点头道“下面的风景不如这里，早上可以看到瀑布上的彩虹！”

严一也跟着点头“正想和周主厨秉烛夜谈呢，我也不走。”

“那行吧”

这样安排下来，怀良人严一基本算是常住客，仓燕山和凌镇风是新客，都要留宿在周家别院，也没必要跟他们过多客气；百味生却不同，他在凤栖村租住了民居，算是邻居来访，周栋还是要送送他的。

两个人一前一后走出了周家别院的范围，百味生望着周栋笑道“行了，周主厨就送到这里吧，有时间去我那坐坐，也让我略尽地主之谊。”

周栋笑笑“有时间会去的。”

“嗯，还有件事想问周主厨，‘百鱼之性’这样的话，你是听谁说的？”

周栋被他问的微微一愣“怎么了，这句话很重要么？”

“呵呵，周主厨该不会是明知故问吧？”

百味生呵呵笑道“古来好食且资财堪食者，可啖上、中、下八珍，到今天这其中很多珍品已经不为法律所容，就算是法律还允许食用的，普通老百姓也是吃不起。

所以普通人能够经常吃到的无非是四土珍，一说是鸡鸭鱼肉、一说是鸡鱼肉蛋，这两者中，恰好都有一个是鱼，可见‘鱼生’则为民生也”

周栋一听就笑了，这位‘百先生’的性格他也渐渐了解，平时不拽文，一旦开拽，那就是要转着圈儿的说话了，你说你累不累？

“鱼类烹饪历史悠久，淡水鱼料理更是我华夏所独有，所以才说能解百鱼之性者，可为当代大厨！

周主厨虽然天才横溢，却毕竟年轻，我不信这是你自己悟出来的，而对你说出这段话的人，恐怕最少都是勤行宗师的位份。

他究竟是谁？”

“这个百先生一定是魔障了，何爷爷就是个病人，或许曾经是个很会吃的人，得病后变得更加极端挑剔也是有的，怎么可能是勤行宗师？”

周栋摇头笑道“您恐怕是弄错了，这个人绝对不是什么勤行宗师，他就是一个病人，

只是犯病后胡乱说的，估计也不知道是从哪里听来的。”

“病人信口胡说麽？这种事倒是有的，就是可惜了”

百味生连连摇头。

清晨的阿姐谷是在踩曲姑娘们动人的歌声中醒来的，她们的歌声或者没有成名歌星那般的缠绵百变，却足够质朴真实，周栋一直认为这就是最美的歌声。

这两天住在这里，周栋感觉神清气爽，似乎就连对厨道的感悟都加深了许多，这让他开始有信心尝试抛开造化后厨的帮助，仅凭自己现有的基础技能来应对凌镇风的挑战。

烤者烧也，‘烤’这项功夫其实是包含在火功中，而系统基础技能中火功的等级是直接对应炒功的，已经拥有完美级炒功和火功的周栋绝对有信心将自己对烤鱼的理解直接应用在‘实战’中，虽然这有一点点冒险。

垂钓，是一名优秀厨师必备的技能之一，古时的那些‘路厨’更是其道高手，在长途跋涉的时候，逢山吃山、遇水吃水，这吃水自然就是吃的鱼。

现代厨师已经不需要自己去垂钓获取食材、未必个个都是钓鱼高手，可号称‘五湖鱼王’的凌镇风显然不是。

两人用的就是老乡家借来的鱼杆，鱼饵则是就地挖取的红蚯蚓，凌镇风也不用下什么鱼窝子，扛着鱼杆绕湖走了半圈，边走边观察今天的风向、日·照、水色，最后在一棵大柳树下甩出杆子去，静静等待了一个多小时，却不见一条鱼上钩

“呵呵，这么难钓的鱼，一定会更加美味。”

凌镇风微微一笑