第三十一章 八角辣椒(2/2)

唯一美中不足的就是没有油，只能自己耗了。

“哎，猪肉搁哪块放着呢？”

夏姜询问了一声，那小厮领着她到了一个类似于冰库的地方，只不过小了许多，冰也少的可怜，这年头冰很贵的。

“你把这块切下来，然后给我切成小薄片，就这么大小，知道了么？”

再次回到厨房的时候，另外两个小厮已经给猪蹄去了毛，有些忐忑地拿了过来。

“去的还挺干净的吗。”夏姜夸了一声，又兀自忙活起来。

猪蹄子要先用花椒、姜片、黄酒腌渍一会儿去腥，等腌渍完有了油，还要过一遍油再加上些水煮开。第一遍的水和调料都是不能用的，只是用来去腥，要单单把猪蹄子捞出来剩下的统统倒掉。然后再在锅里放少许的底油，下入姜片、花椒、香叶等调料，等炒香以后再次放入猪蹄，然后加水炖煮。

几个小厮从没见过用这些东西做菜的，全都立在一旁目瞪口呆地看着夏姜。这丫头看起来不大，但炒起菜来行云流水就跟公子写文章一般，好看的很，那菜虽还没有出锅，但香味已经飘了满厨房了。