第247章功夫鱼成功(1/2)

人这一辈子要懂得感恩。

在我们的生命中，那些批评我们的人才是我们的贵人。

俗话说，骂人多累呀，没事谁也不喜欢骂人，别人之所以骂我们、批评我们，是觉着我们还行，还是个人，说一说一旦听了，以后还会出息成个人才。要是觉着我们不行，烂泥扶不上墙，压根就不会批评我们，也不搭理，有那时间到哪不喘会儿匀乎气儿，非得管我们？

要感恩那些曾经帮助过我们的人，是他们帮我们度过一次又一次难关，把生活打理的这么好；感恩那些批评我们的人，是他们让我们认识到自己的错误，及时改正，走上正路；感恩养育我们的父母，是他们给了我们生命，把我们从怀胎到落地，从屎坑到成人，让我们见识到了这里美丽的世界，让我们拥有了美好的生活！

一个懂得感恩的人，活着不会有内疚和遗憾。

生命对每个人来说都很重要，因为它只有一次，不会重来。

所以人生没有彩排，只有前行的当下。

当知道生命开始进入倒计时的时候也就没有必要悲观，因为打我们从出生的那天起就是奔着死亡去的，这其中的过程叫做人生。

多少人都在探索生命的奥义和活着的价值，都没有准确的答案。没有任何一个人的人生可以复制，也没有任何人可以改写自己的人生，再好的穿越都是熟睡中的美梦，人只有勇敢的面对现实才是最好的选择。

在我的生命里没有逃避，只有面对，即使知道自己开始过早的走入生命的倒计时依然想不到躲避，因为我知道躲避不了，那就去面对。

经历过贫穷、失意、彷徨、辛酸、痛苦，还有什么不可接受的？

如果说有，那就是如何面对自己的离去。

郭总那桌是在晚上过来。

下午四点我开始准备。

一共买回来六条草鱼，全部收拾干净。

农家酱是我从早市买的，尝了尝，味道稍微有点欠缺，加入半袋香其酱，再尝尝，感觉好点，又加入两勺黄豆酱，一尝，味道达到我想要的标准，很是满意。

先拿来一个煸锅，在锅底铺上竹榙，防止糊锅。在竹榙上铺上一层整棵的小葱，放上五个青辣椒，一把整棵的香菜，全部铺好。小葱、尖椒、香菜相辅相成，可以起到去腥、提鲜、入味的效果，这样炖出来的鱼会有浓厚的家常味道。

半斤五花肉切成大片，葱姜段、大料、大蒜瓣准备好，还有干辣椒，这个必不可少。

看看准备的差不多了，开始操作。

首先把洗干净的草鱼一条挨着一条摆在铺好的小葱、尖椒、香菜上，一颠一倒的摆，这样熟的时候好往外取。

摆好鱼，另起炉眼，起锅落油，膛锅，然后下入五花肉片，慢火煸出香味，煸五花肉的时候需要注意，一定要煸至吐油打卷才行，要不然五花肉达不到香度，也起不到增香的效果，同时五花肉吃起来油腻，不好吃。

五花肉煸到时候，下入葱姜段、大蒜瓣、大料，继续煸炒，煸出香气，然后开始下入调好的农家酱，下入之后继续慢火煸炒。和在家炸肉酱一样，不要着急，慢慢煸炒，三分钟之后闻到诱人的酱香味儿，然后下入酱油和料酒，进行中火爆锅，看着锅里开始泛起带着香味的大气泡，咕嘟咕嘟的响起来，鼻子里闻着飘出来的香味，感觉差不多了加入半锅老汤，大火烧开，做基本调味。

用手勺取出一点锅里的汤汁尝尝，觉得咸淡还可以，酱香味很浓，但是做鱼的时候尽量把咸淡调的咸点儿，汤汁咸点儿鱼的咸淡就正好，汤汁咸淡正好炖出的鱼就淡，没滋味。于是又加入半手勺酱油，等开锅之后再尝，感觉挺好。把半锅调好的汤汁倒入码好鱼的煸锅里，撒上一把干辣椒，大火烧开，然后端到煲仔炉上盖上锅盖，小火慢炖。

等炖到半个小时的时候过去打开锅盖，味道一下子就飘出来了，不用吃鱼，闻味儿就知道接近成功。心里倒是挺高兴的，知道这鱼上桌应该没啥毛病。又尝了尝鱼汤，这时候的鱼汤已经有功夫鱼的味道了，很浓，很香，同时还有一股淡淡的清香味儿，是垫在鱼身底下的小葱、香菜、尖椒发挥作用，汤汁有了“鲜”的味道。

看看汤汁足够，继续炖。

俗话说“千炖豆腐万炖鱼”，鱼不是不怕炖，就怕不知道鱼咋炖。新鲜的河鱼里面鱼胶质非常丰富，鱼胶质在加热的过程中首先会快速凝聚，这个时候咸淡很难进去，再加上是整条鱼，还不上刀工，就更难进味道，这个时间段在二十到三十分钟内，这个时候会发现鱼肚子部位裂开，这是鱼胶质凝聚之后鱼身子收缩，致使鱼肚子那块裂开，看到鱼肚子裂开再继续小火慢炖半个小时，味道就慢慢的进去了，那时候吃才最好吃，味道最浓。

四点半炖上的鱼，五点半吃正好。

在五点多的时候，郭总那桌客人来了，服务员说可以上菜。

我这边有四个新菜，原材料提前都准备好了，上菜也快，十多分钟搞定。然后看看功夫鱼，汤汁剩下小半下，闻闻味道挺香。看看时间，已经过了五点半。

取出一条鱼放在鱼盘里，再取出几个干辣椒，放在鱼肚子那，把垫在底下的香菜和尖椒取出一点也放在鱼肚子那，然后用手勺取出半手勺鱼汁浇在鱼身上，然后告诉传菜生上菜。

鱼上去之后前面来菜了，回到灶台上开始挥汗如雨，锅勺翻飞。