第343章闲话饺子小酒馆(2/3)

，调配出十几种养生酒给客人，客人保证接受。比如：养生养元酒（强身健体壮肾补阳），双参酒（滋补气血），肉苁蓉酒（温补肾阳），红花丹参酒（温补气血），野菊花酒（清肺去热），雪莲花酒（滋阴补肾）玫瑰花酒（娇嫩容颜）等等，这些养生酒调制出来，用透明的酒坛子摆在单独的酒柜上，下面是镇店之酒——上好的小烧，一排大酒坛子，很有小酒馆的气势，上面是各式各样的养身养生酒，各种功效标明，把小酒馆的酒文化渲染其中。首先是抓客人眼球，把客人吸引过来，进行围观观看，然后再用试着品尝做进一步吸引，前提是养生酒一定要泡好，调制好，喝着口感要好，效果五分钟之内要有基本反应才行，这样才能叫客人有试着喝点的yù_wàng，属于初步成功。

在养生酒上，不但有男士喝的养生酒，还得有女士喝的养生、养颜酒。

养生酒也是按壶卖，注明每人每次喝多少适宜。养生酒不要喝多了，什么东西用多了，过量了都不好，有时候适得其反。当你注明喝多少的时候客人才会觉得你的养生酒是好的，你是有良心、真正为客人着想的店家，这就是人为的“口碑”打造。所以说钱不是说使劲卖东西就能赚的，而是用良心赚的，良心钱赚的才安心，才稳当，才长久。

除了养生酒之外，还得调制一些适合年轻人喝的各式低度冰酒，不用多，四种足以。冰酒调制要稳，喝着要爽，咋说也得喝出冰镇啤酒的劲儿来，那才算成功。冰酒需要用透明的酒坛子装好进行展示，也是按壶卖，上冰酒的酒壶需要透明的，可以看到酒的颜色，同时配上冰桶，这样才有格调，才有冰爽效果。

刚开始的时候可能客人不会马上接受什么养生酒呀，养元酒呀，冰酒呀，这都没事。客人在于疏导和引领，现在的客人到饭店吃饭，百分之八十在点菜的时候不知道想要吃什么，也不确定自己想要喝什么，这些都需要引领。我们卖什么不是我们想要卖什么，是客人需要什么我们才卖什么，客人喝的是酒，需要的是养身，需要有个好身体，那我们就去引导客人如何养身，喝什么样的酒才不伤身，喝什么样的酒是他身体需要的，这才是我们营销的目的，才能赚钱。

“饺子小酒馆”有饺子有酒，还需要有菜，没菜咋喝酒？那不成了快餐式“喜家德”了。小酒馆的菜品设计不需要太多一共有二十道菜足以。菜品也不需要什么高大上，普普通通的家常菜就行，但一定要做精，作出味道。达到什么程度？在客人的感觉里是这样的“这菜做得好，一吃就是家里的味道，和我妈做的一个味儿，好多年没吃了”，要达到这种程度才行。千万不要走社会酒楼的路子，一吃就是调料味，客人不喜欢，也不接受。

凉菜有六道就行，都是精品家常凉菜，看着简单，但滋味十足，老百姓待见。再上四至六道砂锅煲仔菜，在明档现场制作，需要一名干干净净的大嫂就可以，纯家常做法，家里味道，客人可以直接看到整个制作过程，让客人有参与感和体验感，这样最好。等小炒菜八道就可以，做的都是老百姓爱吃的小熘小炒，明档厨房现场制作，干净卫生，客人吃的也放心。

这样的一家“饺子小酒馆”设计合理，需要不了多少人，厨房有四个饺子工，一个厨师，一个凉菜，一个洗碗的就行，前面有个收银员兼服务员，一个标准服务员，再加上一个保洁阿姨就可以。店面在120——150平米之间，总投资在30万之内，十个月收回成本还是很轻松的。

现在是后疫情时代，老百姓经历了将近半年的“经济”困扰，消费能力已经大不如从前，同时通过这次疫情，老百姓的消费理念已经发生改变，不再是以前的大手大脚，而是精打细算。出去吃饭消费虽然不是斤斤计较，但开始精打细算了。大饭店不去了，消费不起，除了消费不起，还吃不到可口的，卫不卫生还不一定。小饭店也不咋去，卫生这一项就过不了关，心里不放心。怎么办？就选择干净卫生、开放通透、价格合理便宜、还有点小特色的餐馆进去吃饭，钱花的不多，吃的还挺好，连吃带喝的都有了，还挺享受。这样的餐馆是最具有竞争力的。

所以在现在“地摊经济”都已经开放的时候，很多想要投资餐饮的朋友可以选择做这样一家“饺子小酒馆”比较保险一些。

现在的钱难挣，花倒是很好花，主要是花完了你得还能挣回来，要不然就得喝西北风。

后疫情时代的人们都想挣钱，都想投点资做点什么，在投资之前一定要想好了，你投的资准备做什么？是不是对老百姓有益的？能不能够坚持十年以上？因为赚钱看似很简单，其实说道很多。投机取巧赚来的钱那不是你的，早早晚晚得还回去，有一天保证打回原形。

想要赚钱，一定要做对众生有益的买卖，什么叫对众生有益？别的大道理我讲不出来，就拿餐饮业来说，我是这样认为的。当前这个形式，在老百姓手里都没多少钱的时候，我们赚钱要赚良心钱，同时现在有很多靠打工才能维持家庭生活，有的甚至是生活在最底层的人，他们现在没有工作，没有经历来源，有的家庭就连孩子中考、高考的钱都开始拿不出来了。孩子要是考上高中、考上大学，拿什么供孩子上学？还有一些家庭，没有疫情的时候，家里的主要劳动力靠出去打工才