第五十三章 旖旎（中）(1/2)

叶武打开食篮，一股浓郁的香味就扑面而来，顿时引得倪承天是食指大动，大有马上就品尝的yù_wàng。但是为了自身的安全，他还是强行克制下了这yù_wàng。

叶武这次一共做了三道菜，都是属于宫廷菜系中的菜肴，而且还是名气颇大的满汉全席中的三种。

第一道菜肴是蒙古亲潘宴中，属于四喜乾果之一的虎皮花生。

虎皮花生既能算是一种菜肴，也能算是一种零食，在叶武所处的地球时空中，这是很普通的一种零食而已，但是味道确实是一流，叶武本身也是很喜欢的。

这次做这种东西，一来是满足倪承天的口腹之欲，同时也是叶武自己想要吃的原因。因此在做完这虎皮花生之后，他就偷偷的藏起了一部分，以便以后可以食用。

第二道菜肴是廷臣宴中，属于前菜七品之一的五香仔鸽，倪承天闻到的香味，就是这道菜肴所发出来的。

第三道菜肴是千叟宴中，属于御菜五品之一的龙舟镢鱼。

叶武从倪承天提供的餐具中，随意的挑选了一副，然后就在倪承天的要求下，每道菜都品尝了一小口。直到确认菜肴没有毒之后，倪承天才慢悠悠的品尝了起来。

倪承天是很谨慎的人，因此每次吃东西之前，都需要厨师亲自的试吃，这才能让他放心的下来。

“嗯！这个奇怪的豆子有点意思，味道相当的奇特，有点创意啊！”倪承天先是吃了虎皮花生，并做出了自己的点评。

“这东西叫什么名字？”

“虎皮花生。”叶武简洁的回答，他知道倪承天吃东西的时候，不喜人废话，因此是投其所好。

吃了几颗虎皮花生之后，倪承天就放下了这道菜肴。毕竟这东西的味道是不错，但只是一种零食而已，并不是倪承天的最爱，他喜欢的还是真真实实的菜式。

“五香仔鸽。”

在倪承天品尝第二道菜肴的时候，叶武及时的提供了菜肴的名字。

“色彩红亮，香酥化渣，五香味深，回味悠长。”倪承天闭着眼睛，享受着美味带给他的快乐。

这五香仔鸽的做法很繁复，一共有三个重要的步骤，实际上叶武从昨天就开始准备了，今天也只是做些收尾的工作。

1.子鸽宰杀，煺毛去内脏、爪、清洗干净，放入盆中；老姜洗净拍碎；大葱洗净，挽成结，然后放入盆中，加盐、料酒、硝盐、老姜拌和均匀，码味8个小时;大料、桂皮、草果、小茴香、甘草、香果、草豆蔻、丁香、香叶、白芷好，制成香料包。

2.锅置中火上，烧老卤水，下香料包烧沸，放入子鸽，老姜、大葱、胡椒粉、糖色、料酒、味精、盐，撇去浮沫，烧至小炎上慢慢将其卤制成熟，捞出沥干水分。

3.锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入子鸽，炸至皮酥捞出，彻干油分，切成条，摆盘成形即可。

寻找制作这道菜肴的材料，可是花费了倪家人不少的时间和心思。毕竟有些材料，是这个世界所不常见的，还好这些东西都存在，否则叶武还真没有把握制作成功。

“这道菜我喜欢，过段时间可以再做一遍。”倪承天吃掉了大半的子鸽，才意犹未尽的说道。

第三道菜肴龙舟镢鱼，实际上已经不能叫这个名字了。叶武发现在这个世界上，并没有镢鱼这种鱼类，因此迫不得已之下，只能使用一种差不多的鱼类代替，还好味道没有太多的区别。而且这道菜主要是样式好看，因此跟前世的差别并不大。

“造型逼真雄伟，便于食用。鱼肉嫩滑，鱼骨酥香，鱼卷洁白，味鲜美。”倪承天依然做出的点评。

对于这一道菜肴，倪承天内心也是喜欢的，但是相比之前的五香仔鸽，他还是觉得五香仔鸽比较合他的口味，因此这道菜肴他只是连续吃了十几口，吃掉了鱼身上比较嫩的部位，就不再继续吃下去了。

这道龙舟镢鱼的做法很简单，只是所需的时间比较长而已，当然相比起五香仔鸽来，那就是小巫见大巫了。

1.鳜鱼宰杀去鳃、鳞、五脏洗净，斩下头，将“绣球（用南瓜雕刻）”置于鱼嘴中；剁下鱼尾，在连肉3米处片开；两扇鱼肉连皮片下；骨连肉修成长斜角形，放盆中加葱姜丝、料酒、盐、味精腌渍30分钟。

2.鸡肉剁成泥蓉状再加葱姜汁沿一个方向搅打上劲，再加入肥肉（剁成末）、虾脑酱、鸡蛋、盐、味精、葱姜末、胡椒粉、淀粉调匀成馅备用。

3.将两扇鱼内皮朝下放案上，斜刀片成数片大片，每片肉酿上粉红色鸡肉馅，摆入长盘中，头、尾，摆成龙舟状，入笼蒸熟，淋上白色清汁。

4.鱼骨放温油中炸酥，摆在二扇鱼中间装饰成帆，勺中加高汤调味放入菠菜（切成末），用水淀粉勾芡，淋明油，沿盘两侧鱼周围浇入为水。

“今天做的菜都不错，都有着各自的特色，我很喜欢你做得菜肴，希望你能再接再厉，做出更加美味的食物来。”倪承天搽干净嘴，然后对着叶武说道。而在这过程中，他看也没看另外两名厨师，这让两人忐忑不安了起来。

“是，老祖。”叶武假装欣喜的回答道。

“我之前就说了，要重重的赏赐。让我想想赏赐你什么好。”

“我记得城内好像有一栋小宅子，是属于我的名下的，现在我就把它赏赐给你吧！”倪承天思考了一下，然后才对着叶武说道。

“谢老祖赏！”叶武脸上的喜意