第87章 开张大吉(3/4)

乡亲们还多了许多这渡头上的主顾宾朋，原先准本的桌数便远远的不够了，好在田小午跟锄头开的是卖吃食的店，铜质的火锅、小巧的底座炉子跟特制的桌子碗碟也是现成的东西，诸多的材料也好准备，临时临地的增了三四桌的客人倒也不会太过手忙脚乱。

别看田小午的草棚子其貌不扬，可是却是麻雀虽小五脏齐全，大厅隔了三大间，摆着十多张桌子，另外为了干净整洁还带了一间专门准备吃食的小厨房，比邻江边的一侧还有一间隔出来的单独的小雅间，此刻那一小间的竹门紧闭，却是不对外待客，自然是别有深意的。

今日不是正经席面，来的人不乏旺子村的女人们，当日帮和着田小午捡菜、烧饭、蒸馍馍，连着几日里准备那么多人吃的伙食，可是没少出力，田小午心里感激不尽，今天是一个不拉的请了来。

两间大的厅堂里是男人们聚在一处的地方，在小一点的那间厅堂里单独的摆了两桌，则专门是为了旺子村的女客们设的。

这些女人们极难得的与自家的汉子男人们一起赴宴，隔着半人高的竹制的隔墙，探头探脑的看着隔壁那几桌子男人的宴席嬉笑闲话，新鲜又热闹。

火锅分了鱼肉汤底跟羊杂汤底两种，皆是鸳鸯锅，一锅分两汤，一红一白。

这鱼肉汤底的，白的自是清汤鱼锅底，红的却是香辣鱼做锅底，而那羊肉汤底，便是用的羊杂碎为主料，红的是红烧羊肉，白的便是清汤羊肉。

这火锅汤底选料很是讲究，首要便是鲜嫩，这鱼倒还好说，因是在江边，这鱼虾鳖蟹的自是寻常吃食，打的鱼自然都是活蹦乱跳的，趁着新鲜活力十足的时候开膛破肚挖鳃除鳞，等到要剁了下锅的时候，那鱼有些都还没死透，鱼嘴都是一张一合的，尾巴时不时的还摆上两下，这般新鲜的鱼一下锅，活杀现吃，煮出来的鲜鱼汤色白味鲜，香气怡人。

那香辣汤底配着鱼肉的滑嫩氤氲着浓郁的香气，一扑入鼻，醇厚四溢，让人口水泛滥，忍不住的跃跃欲试。

俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。鱼肉本是口感细腻，味道鲜美之物，号称河鲜，当初老祖宗造字，就把“鲜”字归于“鱼”部，将鱼当做“鲜” 的极品，用这鱼肉陪骨头汤同煨的汤底，被火锅的诸多大料完全的洗涤除去了原本的腥味，唇齿只余鲜甜回味。

吃这鱼肉火锅时，或是涮片好的鱼片，或是煮搭配的各色菜蔬，沾着田小午特制的蘸碟，一锅火锅，却是一鱼两吃，滋味无穷，妙不可言 ，恨不得让人将鼻子都吞进去。

那羊肉锅底却更是讲究，用的是活宰的带皮一岁左右的山羊肉，肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，用陈年老汤焖煮，肉质鲜嫩，不膻不腻，羊肉酥而不烂、肥而不腻、香而不膻、鲜糯爽口的。

因是借着卖“串串香”的便利，田小午的各色蔬菜准备的也甚是齐全，黑木耳、蘑菇、芋头、冬瓜、豆腐、豆芽、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、豌豆尖、香菜、菠菜……

坐席的人围炉而坐，先尽情品尝汤底里煮着的鱼肉、羊肉的带来的鲜香感受，吃到香汗淋漓、畅快无比的时候，放入自己喜欢的蔬菜涮料煮熟，却又是另外一种，奇妙无比的快乐享受！

为了吃不同锅底的可以同时吃到鱼肉跟羊肉，田小午还准备了鱼片跟羊肉片，锄头刀工好的没话说，那新鲜的羊肉、鱼肉在他手中飞速旋转，瞬间便薄如雪片纷飞，整整齐齐的码在盘子上，细细看去，薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，无一不完整，无一不透亮。

羊肉锅底的席面便配上鱼肉片，鱼肉火锅的便搭配羊肉片，田小午示范着，那筷子捡了雪花肉片在沸腾滚烫的锅底里快速涮两下，要涮的肉上淡褐色带红，这时候入口口感最佳，忌涮过，肉煮老了就没有嚼头了，蘸了调料放入口中，肉片入口即化，多样味美，醇香不膻，香味纯正，鲜嫩可口，让人欲罢不能。

蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，田小午将这第一日的开席小宴，权作今后的开张试探，为了迎合将来不同客人的不同口味，她费尽心思准本了好多种蘸料味碟，麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等，琳琅满目五花八门，干净整齐的装好在陶罐中，贴着红纸的标签，吃的人点名要哪一种，便用小碟子浅浅的盛了上桌，既方便又快捷，招呼起来，再多的人都不费吹灰之力，鸭蛋一个跑堂的足以。

田小午跟锄头在灶房里忙碌着，鸭蛋两腿生风，一会儿端菜一会儿拿蘸料碟子，忙的不亦乐乎。

旺子村的人都是看着鸭蛋长大的，见这个孩子先前还一味的漫山遍野的撒欢疯跑，整个一个皮猴子样，此番在田小午这里调教学徒了几个月，便手脚麻利，干活利落，事情做的有模有样，都不住的啧啧称赞。

鸭蛋见大人们那么夸奖自己，更是干的来劲，浑身似是使不完的的力气，忙进忙出的比个大人都顶事儿。

这番放了炮仗，刚刚开了席，那里远远的就驶来了一架马车，田小午定睛一瞧，竟是柳玉涵跟那被两人用竹轿子抬着的瘸腿王裕。

田小午赶忙跟锄头出门招呼迎接。

这竹蓬虽小，可好歹也算是开张，柳玉涵跟王裕是田小午这竹寮的大恩人，锄头跟田小午原先的想法不过是请请街坊四邻