第55章 弃夫-凤凰胎小修(3/3)

在经过烹饪的情况下，鱼白会呈奶油和胶状。根据吃啥补啥的说法，咳咳，身体还有待发育的人可以……你们懂的。

浙江有名菜“烩鱼白”（这个不是真正的鱼白只是看起来像而已哒，唐代凤凰胎食谱木有），做法如下：

食材：草鱼肉泥125克、熟火腿10克、鸡蛋清2个（重约50克），绿叶蔬菜10克、葱结10克、精盐7克、味精2.5克、绍酒10克、姜汁水10克、淀粉15克、白汤200克、熟猪油15克、熟鸡油10克。

制作方法：

1. 鱼泥加水100克、盐5克，搅拌至有粘性时再放入水100克，搅起劲后加姜汁、蛋清打匀，再加味精1.5克搅成鱼白料；

2. 将火腿切10片菱形片待用；

3. 锅中放清水半锅置火上，用手勺将鱼白料一片片地舀入锅内，然后移至火上氽，下面成白色时将鱼片翻身，锅边水沸时加入冷水，待两面都成白玉色即成“鱼白”；

4. 炒锅在旺火上烤热，下猪油15克，下入葱段煸炒至香，放入绍酒和白汤，捞出葱段，放精盐2克、味精1克，将湿淀粉调稀勾成薄芡倒入鱼白，转动炒锅，用手勺轻轻的一推，加入熟绿蔬菜、火腿片、淋入鸡油起锅装盘即成。