第215章 食色之旅(2/2)

秦起点了点头。

糖醋排骨其实很好做，将排骨切成小块之后，冷水下锅，水开后加入葱姜蒜八角‘花’椒等调料，小火氏炖一个小时左右，此后出锅，锅中放入热油，加糖炒出糖‘色’，再放入排骨一起炒，这过程中加入料酒、醋、酱油，之后加入排骨汤再炖，先小火后大火，收汁中加入少许冰糖并倒入少许醋，之后撒点白芝麻也就可以出锅了。

所以这道菜，除了耗时有点长之外，也不算太复杂，秦起做过的复杂的菜，还是以京菜里的宫廷菜为最，那真是让秦起相当“痛苦并快乐”的一件事。