第二百九六章 终极豆腐(3/3)

蕊的枸杞，从做法上看，这道菜比文思豆腐更加简单，然而从刀工上来说，佟染精湛的刀工在这朵用豆腐雕刻成的菊花面前根本不够看，完全被强压下去一个档次。

也不知道是因为知道佟染要做文思豆腐，所以苏妙在这一局选择了秀刀工，还是前两道的乡土气息她已经玩够了，这一次偏偏来了一次压轴的阳春白雪。

菊花豆腐，片而切，取水嫩洁白的豆腐，切成长方形之后，在顶部留一小块，一刀一刀地片，之后再翻过来，屏住呼吸，一刀一刀，一口气切成三十六刀，从豆腐块到变成一团细丝只需要一分钟，中间没有一根断裂。

接着，将一团豆腐丝放进清水中，用筷子轻轻挑开，豆腐丝缓缓铺散开来，宛如在水中绽放的白菊一般，洁白如玉，丝垂丝缕，fēng_liú别致，清逸脱俗。

配以鲜醇的鸡汁，鸡汁并非鸡汤，鸡汁是鸡汤的浓缩，取的是鸡汤最最精华的部分，正因为如此，由鸡汁烹制出来的菊花豆腐才更加浓厚诱人。