第三百八一章客来(3/3)

。复炸使用七成热的油温，油锅波动频繁，并且已经开始出现大量油烟。在初炸之后，将里脊肉捞出来，在漏勺里控油，颠几下，让肉散热均匀，这个时候会有水汽进入里脊肉表面的面糊里，静置半分钟，这样在复炸的时候能将面糊中的水汽炸出来，避免油温过高导致里脊肉发干发柴，同时这个过程中还会收紧里脊肉的表皮，让里脊肉变得更加酥脆。复炸的时间不能过长，控制在一分钟左右。”

冯二妞先是一片茫然，听到最后时猛然明白过来苏妙的意思，大喜，翻身跪下来，恭恭敬敬地磕了一个头，大声道：

“多谢师父教诲！”