第五百四九章 猪蹄(2/2)

苏妙没有发现，夏瑾萱向她这边看过来，她以为夏瑾萱看的是她，就走过去，客客气气地说：

“夏姑娘今日来的这么早！”

“苏姑娘。”夏瑾萱站起来，见了一礼，就算两人是对手，就算她非常排斥苏妙，她还是十分礼貌的。

然后两个人并肩坐在等候区，一言不发，因为没话说，苏妙是没什么想说的所以不说，夏瑾萱则是完全不想跟苏妙说话。

就这样，静止的风景一直持续到评审入席。比赛开始，姜大人今天也不知道因为什么来晚了，开赛时匆匆忙忙地从远处赶来，直接爬上赛台，忙忙叨叨地用槌子敲锣，发出“当”的一声。

苏妙认为这个过程其实可以省略的，偏姜大人认为很重要，每次都做。

比赛开始，台下肃静，伙计把大红色的幕布揭开，牌子上墨色书写的主题显露出来，展现在众人面前，字号大的观赛台后排的人都能看得一清二楚。

“香”字，“香”是这一轮比赛的主题，简单粗暴，通俗易懂。

比赛的主题在上一轮比赛结束后就已经公布了，苏妙和夏瑾萱都知道，所以也不用思考，直接上手开始做准备。

姜大人似乎走急了，站在角落里，不停地用手帕子擦汗，让净明法师不得不看他，他给人的感觉就像是快要昏过去了。

“姜大人你没事吧？”净明法师问。

姜大人看了他一眼，啧了一声，没好气地说：

“也不知道是怎么了，最近糟心事一件接着一件，这厨王赛还能不能高高兴兴地比下去了！”

“姜大人这话是什么意思？”净明法师一头雾水，不解地问。

“回头你就知道了。”姜大人擦着额头上的汗，没好气地说，转身走到一边喝凉茶去了。

净明法师一脸疑惑，不过这场合他也没有多问。

赛台上，冯二妞抱了两筐猪蹄，和赵平给猪蹄焯水拔毛。程铁准备了一口大锅，锅里倒满菜油，又倒入少量的花蜜，用小火将油慢慢加热，油锅逐渐升温，一直到适宜油炸的温度，将焯好控干水的猪蹄依次放进油锅里油炸，用这种方法油炸出来的猪蹄和普通的油炸猪蹄不一样，微微泛着金黄，又因为蜂蜜中糖分的作用，被镀上了一层琥珀色闪烁着晶亮光芒的淡淡色彩。泛着蜜糖清甜的肉香扑鼻，此时的猪蹄在味道上虽然还算不上浓郁，但那渐渐飘起来的味道已经足够引起人的注意。

经过油炸微微上色的猪蹄被捞出来，用油纸吸干上面的油脂，苏妙将自然晾凉的猪蹄放进添加了许多香料的大锅里，倒入软水，也就是昨天接的两大桶雨水，雨水是由于地面上蒸发的水汽在高空凝结而成的水，其中的矿物质含量很小，所以是软水，使用软水煮出来的食物口感会很柔和。

岳梁国用雨水泡茶是时尚，现在这时候又没有污染，苏妙对使用雨水煮肉很放心，同时也想赶个时髦。

猪蹄冷水入锅，开锅之后换小火慢炖，一直炖到猪蹄浓烂呈现半脱骨状，完毕。

经过这些工序烧好的猪蹄其中的胶原蛋白会被最大限度地保留，并被从肉皮的最深处提出来，使味觉上能够更清晰地品味到那醇而不腻的口感。

外皮劲道，肉质绵软，完全不夸张的入口即化，香气浓郁，味道极美。

苏妙为煮锅加盖，她心情极好，因为今天的天气很好，她的状态也很好，从煮锅中逐渐飘出来的香味让她很愉悦，对于成品她充满了期待。

冯二妞一直在低着头处理猪蹄，她有些心神不宁，垂着脑袋战战兢兢的，憋了半天，没能忍住，抬起头向夏瑾萱的位置看去，夏瑾萱冷冷地瞥了她一眼。冯二妞浑身一抖，更加慌张，慌张地低下头去，把手里拔了一半毛的猪蹄抓紧。(www.2345xs.cc 2345小说网。)