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第七十五章 鱼肉丸子(1/2)

到了陈婆婆家的马车旁边的时候,林俊彦才放开了柳玉瑾的手,两人合力将买来的鱼、肉和布料放在了车上。为了给林婶补充营养,柳玉瑾要求林俊彦买了不少的牛肉和羊肉。这个世界的人还不太懂得“红肉”的营养性,所以牛羊肉都比猪肉便宜了不少,让柳玉瑾心里暗暗高兴,省了一大笔钱。

“玉瑾,你为什么要买这么多的牛羊肉啊?你喜欢吃?”林俊彦看着一大堆的肉,很是不解地问道。他其实是不太喜欢羊肉上那种闻起来很奇怪的味道的,不过柳玉瑾做出来的羊肉,完全吃不出那些奇怪的味道来,这真是让他惊讶不已。

“羊肉有营养啊!”柳玉瑾回答道。“林婶的身体更适合吃这种肉啦,猪肉不是对她最好的。”

“你懂得真多!”林俊彦的夸奖,让柳玉瑾很快地红了双颊。

为了转移话题,她四下看了看,突然想起了一个好主意:“晚上我来做火锅吧!吃了暖暖和和的,怎么样?”

“火锅?那是什么?”林俊彦没听说过这种东西,于是很是奇怪地问道。

“唉?你没吃过的么?”柳玉瑾诧异地转过头看林俊彦,直到看见林俊彦脸上不似作伪的疑惑表情,这才恍然大悟。这个世界上,居然没有火锅这种东西!

“我今天晚上就做火锅!哎呀,你没吃过真是太可惜了。特别好吃呢!”柳玉瑾开开心心地爬上了马车,一边说道,“我以前经常吃呢,冬天的时候往里面放一些药材,对身体可好了呢!”

林俊彦也跟着爬了上去,一边在心里默默地感慨。他只是从河边走着,就捡到了柳玉瑾这样的一个宝贝回来。他的运气未免也太好了吧!

柳玉瑾一边坐在颤悠悠的马车上,跟随着马车晃晃荡荡的,一边在心里盘算着做火锅要用到的东西。

想着想着,她有些发起愁来。这个季节,就只有些好保存的大白菜、萝卜、冬瓜、土豆等青菜,肉类也少得可怜。更别说以前那些各种各样的墨鱼丸、牛肉丸、虾饺、蟹足棒等等等等好吃的了。

唔,节日气氛是有了,不过,缺少好吃的,怎么能是个完整的年呢?

自己动手,丰衣足食!柳玉瑾下定决心,一定要做出来一大堆的好吃的。

回到家里之后的好几天,柳玉瑾就把自己关在厨房里,努力地做出火锅配菜来。没有青菜不要紧,现在这几样菜也绰绰有余了。没有各种丸子也没问题,自己做就是了!

将空间里养大了的鲤鱼捞了出来。这地方没有天敌,这鲤鱼也不知道吃了什么,一条条都长到了十来斤重。要不是可以用意识控制它们,柳玉瑾还真不知道,就凭借自己这个小身板,要怎么把这硕大的鲤鱼从水里捞上来。

这鱼健康而有力。柳玉瑾去抱其中一条鱼的时候,还险些被那四处乱甩的鱼尾巴给抽了个跟头呢。

将鱼捞出来,刮掉鳞片,去掉鱼鳃和内脏又清洗干净,柳玉瑾便用一把薄薄的小刀将鱼肚子上的两大片肉小心地割下来。这鲤鱼的刺比较少,只要将肚子里的两排大刺小心地剔除,剩下的,就几乎是干干净净的鱼肉了。

如法炮制了两条大鱼,将剩下的鱼身子用葱姜丝、黄酒和酱油、醋等调料泡上,柳玉瑾便开始着手处理那些鱼肉了——她打算做些鱼肉丸子,而这大概有三四斤的鱼肉,足够能做出两大盆鱼肉丸子了。

将鱼肉用刀背锤得松松软软的,放在一边,柳玉瑾又开始处理早就买回来的五花肉了。因为鱼肉的粘性比较差,所以只用鱼肉的话,做出来的丸子不仅腥气重,还会在下锅的过程中散开,所以柳玉瑾根据菜谱里的做法,决定往里面加上一半的比较肥的猪肉和淀粉。

刮掉五花肉上面的猪皮,将比较肥的地方都切下来,细细地剁成了肉馅。举着沉重的菜刀,柳玉瑾不禁感叹着,还是现代科技比较好啊。没有绞馅机,没有料理机,只靠着人力慢慢地剁肉馅,真是太痛苦了。

两只手来回地换着举刀剁着,好半天,柳玉瑾才弄出了一小盆的猪肉馅。揉着酸痛酸痛的手腕,她不由得感叹,林婶平时一个人要做那么多的家务,还要忙着做地里的农活,这可真是太不容易了。

歇了一会儿,将剁好的鱼肉和猪肉混合到一起放在盆子里,又倒上切得碎碎的姜粒、花椒粉、酒、盐、酱油和白糖,柳玉瑾拿来一双长长的筷子,开始将这些东西混合到一起去。

新鲜鱼肉传来微微的腥味很快就被姜和酒的味道掩盖住了。虽然放了很多肥猪肉,可是一点油腻的感觉都没有。柳玉瑾很是满意自己的手艺,看样子,她很快就能做出好吃的猪肉丸子了。

在大锅里放好了早就煮好的猪骨汤,柳玉瑾等到汤滚了的时候,就开始用小勺子舀起盆子里的肉馅往汤里下了。肉馅都被她小心地尽量舀成圆的,成为一个个丸子的形状。

下到锅里的丸子很快变成了浅浅的灰色,然后很快地从锅里浮了上来。柳玉瑾用一把大漏勺轻轻地从下往上搅着锅里的汤汁,生怕把丸子给搅碎了。

等到丸子浮上来大概几分钟之后,柳玉瑾便将丸子舀了出来,放在一旁的一个干净的大盆里面。这些丸子就已经算是做好了的,到时候等到放凉了,就可以放在外面冻起来,到时候涮火锅或者煮面条都可以放一些进去,那种鲜香的味道,真是想一想就要流口水了。

又一波丸子被放在锅里慢慢地煮着。

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