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第一百八十六章 200桌(2/2)

6批客人。”

秦风算到这里,王安不由自主地喘了一口大气。

“很惊讶是不是?”秦风笑道,“但事实上你也知道,到目前为止,我们店的最高纪录,一天也就接待过103桌,座位的利用率只有最理想程度的三分之一。那么舅舅,我请问你,这是为什么呢?”

王安皱起眉头思考了几分钟,给出了两个答案:“除非是绝对的卖方垄断市场,不然客流根本达不到你所说的理想状态。还有一点,就是绝大多数客人,他们用餐的时间都超过了40分钟,时间上的成本,比你想象的要更高。”

秦风微笑着打分:“满分。”

王安忍不住翻了翻白眼:“我好歹也读过几年书的。”

秦风接着之前的话题继续往下说:“如你所说,很多客人他们吃饭的时间是很长的,平时没有话题,他们都可以靠着几瓶啤酒吹上两三个小时,你说现在开奥运会了,店里还有电视直播,要是在屋子里摆16张桌子,我们一晚上可以接待几批客人?”

“哦——”王安拉长了声音,恍然大悟,“占着茅坑不拉屎对吧?”

秦风听得好纠结:“舅舅,我们店是做餐饮的,不要用这种比喻好不好……”

王安呵呵一笑,又道:“不过就算奥运会期间生意再好,你也不可能把每天的接待量提到270多桌吧?就算大家都是铁打的,咱们烤串和冷饮也来不及做啊!”

“不用做到270桌。每天只要到200桌就够了。”秦风道。

“200?还只用?”王安满脸惊愕,“可能吗?”

“做不做得到得看老天爷给不给面子,不过在老天给脸之前,我们自己首先得先付出努力。”秦风严肃道,“等到晚上的时候,我会在天台上多加一张桌子,屋外也多加一张桌子,这样我们桌子的总数,就有28张。我们从现在,也就是下午1点半开始营业,到晚上3点半,一共是14个小时。

我假设,哪怕每批客人都要花2个小时吃饭,一张桌子一天下来也能接待7批客人,28张桌子就是196批客人。而只要其中有10的客人可以在1小时内把屁股挪开,那超过200桌,就是稳稳的事情。一桌客人,就当净赚50元,200桌就是1万,半个月奥运会下来,就是15万……”

秦风说到这儿,正自嗨得难以自己,忽然有五六个年轻人掀开门帘走进来。

“老板,什么15万啊?”领头的年轻人大声问道。

秦风立马不嗨了,收住口风,瞎话随口就有:“哦,那什么……我说奥运会,国足要是小组出线了,奖金至少15万!”

“鸡毛个15万!”年轻人顿时一脸愤愤,“国足连奥运会资格都没拿到好不好?”


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