第36章 荷叶粉蒸肉(2/3)

“谢师傅？你是做谢家船菜的？”王佳琪突然想起老谢说的，他做的是祖传的船菜，也许问一下谢师傅有关谢家船菜的事会得到她想要的结果。

“嗯。”或许是太久没有跟人说过话了，面瘫的谢师傅竟然意外地配合王佳琪的问话。

“谢师傅，请问生蒸火方、红烤冬笋、腐乳汁肉、酱色鸡丁、雪菜虾仁汤这几样菜都是谢家船菜的常规菜式吗？”

这几样菜都是在老谢那儿吃到的，听老谢说都是按照他家祖传的船菜菜谱做出来的菜，另外他家还有一道拿手好菜——荷叶粉蒸肉没做出来，因为时令不对，所以当天老谢也就没有做这道菜。

老谢还说这道荷叶粉蒸肉，他们谢家的做法跟外头的做法是不同的，谢家的荷叶粉蒸肉精选的是粒粒饱满分明的粳米与棉捻香软的糯米，做出来是肉中既会带着荷叶的清香，又包含着醇厚的米香，咬上一口，肉酥而不烂，卤香味十足。

王佳琪这次之所以会选荷叶粉蒸肉来培训，除了荷叶粉蒸肉是属于船菜的缘故，另一个原因就是荷叶粉蒸肉是谢家船菜的看家手艺。

而谢师傅做的这道荷叶粉蒸肉其味道跟老谢形容的一模一样，王佳琪怎么都不相信谢师傅跟老谢之间没有任何联系。

“是啊，你想学？”谢师傅可不知道王佳琪是从哪里得知他擅长这些菜式的，不过由于王佳琪是系统的宿主，所以谢师傅只当王佳琪是从系统那儿得来的消息。

“我可以学？”难道谢师傅想教他的拿手菜？王佳琪心中暗戳戳地想着。

“当然可以学，不过需要花费积分罢了。”

谢师傅的话浇灭了王佳琪的幻想，看来系统真的是一点漏洞都不给王佳琪钻了，跟培训师傅搞好关系也不可能免费得到菜谱。

凡是跟系统沾边的就没有几样是免费的，而且免费的东西不一定有好货，像之前抽奖抽到的三点积分，还有之后的几次抽到的低级菜谱，都在告诉王佳琪，想从系统这里免费得到好东西都只会是做梦。

“谢师傅，我在外面碰到了谢家船菜的传人了。”王佳琪干脆也不把话藏着掖着了，既然不可能从谢师傅这里免费得到菜谱，那她还是老老实实地跟谢师傅说一声了。

“哦？那他们现在情况怎么样？”谢师傅终于明白王佳琪为什么知道的拿手菜了，此刻听到王佳琪说有他后人的消息，谢师傅的好奇心也被勾了起来。

“谢家船菜依然在流传，不过现在不在船上做菜了，都是在酒楼里做菜。”王佳琪记得老谢的“香满园”虽说挂着船菜的名头，但怎样都没有船菜之实了。

谢师傅叹了口气，似乎这些都在他的意料之中。

……

由于谢师傅跟王佳琪有了共同话题，王佳琪在培训空间中又没有事做，所以两人就聊起了天。

从谢师傅的话语中，王佳琪知道了谢师傅名字叫谢阿远，出生在民国，是专门在太湖上做船菜的，给许多达官贵人做过菜。

民国时期，八大菜系已经发展完全，各有各的滋味，除了八大菜系之外，各个地方也发展出了不同的菜式，紧邻太湖的梁溪也因地制宜，在浓油赤酱的甜党做法之外，发展出了重在“纯鲜”的湖鲜做法。

那时候，想要吃湖鲜没有人不会想到王、杨、谢、蒋四大画舫的船菜，谢阿远当时靠着一手出神入化的荷叶粉蒸肉将小船做大成了画舫，之后谢阿远又将蟹粉豆腐、西瓜鸡、扣麻细汤等传统菜式研究出了新口味，让谢家画舫的知名度更上一层楼。

但这些都过去了，谢师傅的手艺到了今天十不存一，传到老谢手中，更是连船菜需要什么食材都需要靠他自己琢磨了。

“谢师傅，我能问一下船菜想让食材变得鲜美，除了放味精，还能用什么方法提鲜？”王佳琪突然想到今天遇到老谢时，老谢在为食材中的鲜味而苦恼。

王佳琪虽然提醒老谢说做河鲜、湖鲜时不能放味精，但是现在的鱼虾都是人工养殖的，其鲜味比野生的鱼虾要低，王佳琪自己也不知道该怎么解决这个问题。

众所周知，过去的船菜都是船拖网捕捞鱼虾，将鱼虾养在船边的虾笼、鱼箱内，等有客人来了就直接捉了里面的鱼虾做菜，讲究一个现吃现做。

现在由于出台了法规不允许在太湖上做船菜，以免船菜污染水源，所以船菜都上了岸，谢家的“香满园”正是上了岸的结果，现在老谢想趁着古镇建设的功夫，在梅花村重办船菜，却苦于复原不了正宗的船菜味道。

“做鱼虾本来就不能放味精，如果食材达不到一定的鲜度，就只能靠改变做菜的方法来提鲜了，比如用卤汁做菜就能让食材更鲜。”

谢师傅只是提了这么一点就让王佳琪受益无穷了，原来还有这样的思路，王佳琪之前就没想到过换种做法就能既保证了鲜味，又保持了食材的原汁原味，谢师傅不愧是谢家画舫的掌门人。

“你能不能帮我把这一点做法跟外面的谢家传人说一下？”谢师傅犹豫了很久，终于说出了这一句。

谢师傅不知道王佳琪愿不愿意替他把话传到他传人的耳边，因为他作为一个在系统中给王佳琪培训的师傅，是没有资格命令系统的宿主的。

“当然可以啦，我本来就是替老谢问的你，老谢就是你外面的那个传人。”

“谢谢。”谢师傅自己是不想