第48章 银丝面(3/3)

收拾了孔运进这边，王佳琪又给曹安来了个下马威。

曹安热爱厨艺，他怎么都不敢相信王佳琪这么个小姑娘能教他什么，刚出校门的他都知道，绝大多数擅长烹饪的师傅都是上了年纪的男厨师，就算有女厨师也不该是王佳琪这样年轻的。

即使王佳琪在他眼前露了一手雕工，但是曹安仍然对王佳琪保持着怀疑，因为红案跟白案所需的功夫都是不同的，在王佳琪没有显示出她做白案菜肴的功夫时，曹安怎么都不会相信王佳琪能做好白案的功夫。

既然王佳琪自己要求曹安来点菜，他就报了一道银丝面，为的就是想看看王佳琪是不是真的有水平来给他培训。

银丝面是属于鱼米省的梁溪、延陵两市以及鱼米省隔壁的魔都的面馆中经常会看到的一道小吃。

制作银丝面需要在其面粉中加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制，最后成型的面条纤细如银丝，现在这种银丝面多用机器压制而陈，但王佳琪却是亲手用细齿面刀轧制。

能用细齿面刀轧，曹安并不惊讶，他自己也会做，但是他惊讶的是王佳琪轧制的面条粗细均匀得跟机器轧制的一样，这个功夫可就不是曹安能够做到的了。

另外，王佳琪选用的面汤也不同于一般面馆中做的银丝面。

一般面馆中多用清水、调料做汤，好一点的用鸡汤、羊汤等高汤，但王佳琪却是选择的用卤汁兑排骨汤。

有道是，一碗面重在其汤，吃的就是其中的汤味，一碗鲜美的汤能让普通的面条增色不少。

而王佳琪的增味法宝则是卤汁，用卤汁调制的面汤，鲜美更甚，再加上排骨汤的肉香，简直就是完美。

另外，王佳琪在银丝面的配料选择上也是豪华得不行，金针菇、玉米、香菇、木耳、青菜、牛肉粒、葱粒、香菜被一排排地摆在面上。

下好的面被摞得整整齐齐，豪华的配料分色彩排在面上，用筷子卷起一摞面，既吃到了配料又尝到了面的滑爽，吃碗面，再喝上一口汤，那就是人生极大的享受。

王佳琪做的银丝面，彻底征服了曹安，这个老大，他认了。

……

曹安跟孔运进二人被王佳琪露的那几手看得个心服口服，之后就由着王佳琪来培训他们，随着培训的深入，二人看到了王佳琪会的东西不止那几手，越是在王佳琪身边呆久了，二人越是觉得当初对于王佳琪看法的无知。

两人也不知道是要感叹他们之前见得太少，还是感叹王佳琪太过妖孽，红案白案无不精通，就连西餐都能说出个一二三来。

他们最后还觉得，王佳琪的厨艺应该领先他们一万年。

其实，王佳琪并没有那么高的水平，只不过是王佳琪本身的实力就不错，再加上有了系统的帮助，让她看起来无所不知，无所不能一样。

“看明白了吧，火候的掌握很重要，要先是慢火，再调旺火。”王佳琪这是在对孔运进说的。

孔运进则是头点个不停，口中还喃喃自语着，“原来是这样的啊，难怪我以前总是把肉做得偏老呢”。

现在教的是孔运进，曹安却也跟在一旁看王佳琪做菜。

因为王佳琪对于曹安的培训已经结束了，曹安觉得无聊，就跟在王佳琪身边看她教孔运进，王佳琪教孔运进的东西都是最基础的，但曹安觉得王佳琪讲的内容就是深入浅出，连他都有不少的收获，毕竟多会一门技术也不是错。

见曹安凑在一边，王佳琪也没管，让曹安看了个够。

轮到孔运进自己上来做菜了，王佳琪就走到了一边，还没看多久，前台的宋小妹就进来报告了。