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开餐馆的经验(1/2)

这几天忙小饭店的事情,心思就都跑那里去了。

今天就发个干小饭店的经验吧。

干一个饭店或者餐馆,投资主要分位几大项。

下面咱们就一项一项的来省钱。

1)千万不要买新东西干饭店。

开小饭店吧,就不要买新东西,不管你是投个几十万或者几万的饭店,要是你自己投资干,就先跑旧物市场吧。

从厨房用具,比如什么不锈钢的灶具,不锈钢的碗筷架子,不锈钢的案子,不锈钢的面案等等都可以买旧的。

这些东西你可以先到经销餐饮器具的商家那里了解下价格,然后你就跑旧物市场,直接就是六折的价格购买。

保证能买到,而且还可能比新的更好。

不要怕脏,不锈钢那东西只要没大洞(也不可能有)就OK。

回来让服务员或者自己拿钢丝球沾洗衣服,刷刷就跟新的一样。

甚至你都可以拿个能上壁纸刀刀片的抢刀,刮上面的油腻,反正又刮不坏,怕什么对不对,

其他的比如菜墩子,菜刀,顺道也看看,有没有好的,没有买新的。

菜墩子看看怎么样,只要没烂就没事,脏不怕,大不了让装修的木匠用电刨子加工下就完了。

菜刀,大勺,铲子,各种大大小小的不锈钢桶,不锈钢的托盘,给他们点钱就可以了。

按照新品的三折到五折的价格给他们就是看他们面子。

这些东西他们都是白来的,他们收购的时候都是这一堆多钱,可不是单个什么的多钱收购的,差不多就行了。

但你首先要了解新的价格别被人家给骗了,最好分几次购买,不要一堆都买回来,否则他们会在小东西上糊弄你。

餐厅还有一个大项就是杯子、碗、盘、食碟、汤勺、放食材的塑料盒,不锈钢的调料盒,不锈钢的调料小盆,这些东西搞旧餐饮物资的都有,稍微给点钱就可以了,六寸的盘子我最便宜买过一块钱一个,新的要六块,食碟一个才三毛,小汤碗也是两个五毛钱,新的大概价格在一块二左右,反正这些东西刷吧刷吧一样用,主要看看磨损没有,有划痕的不要就完了。

对了还有就是厨房不要装修,帖完地砖瓷砖就完事。

千万不要打什么架子什么的,直接买旧的不锈钢架子。

旧物市场里各种各样的不锈钢架子有的事,比你用木料做的还省钱。

毕竟这年头人工费高啊!做个架子的人工费都够买个旧的不锈钢架子了,你看看那头合算。

餐桌餐椅都可以在旧物市场找,这些东西给新品的三折到四折就OK。

不要怕旧,只要没晃动就可以了,实在不行自己修下就完事了,旧的椅子可以做布套子套上就完事,千万不要傻了吧唧的买新的,一点用都没有。

你要是感觉要有个新气象什么的,可以到旧物市场买旧的餐桌腿,桌面买新的就完了,但一定要注意就是把大东西都计划好了,各家都谈妥了,然后雇车一车拉回来,这年头车费也高,能省就省。

吧台,这个东西吧旧物市场也有现成的,但是不一定衬你的心意,到时候你自己看吧。

冰柜、展柜、水柜,这些东西千万跑旧物市场找去,新的杂牌子的价格不高,但也没旧的便宜,一个双开门的展示柜价格大概在五百到八百之间,新的要一千二三,基本上就是一半的价格就可以买到。

还有一些不同餐厅用的东西,比如开火锅用的专业灶具今天哥们就给处理了,一个才卖三十块钱,可新的要一百六十多,你到旧物市场去掏大概也就是五十到七十元一个,一个就省了一半的价格,按照一个小餐厅九张到八张台子算,一下五百多块就省下来了。

切羊肉片的那个机器,今天让我处理了两千块,那东西新的要四千五百多块,你到旧物市场去掏大概两千五到两千八就能买到九成新的。

码到这里咱提下,俺对的是一个烧烤店,可它的前身是火锅店,傻子一样的上家竟然还保留了火锅店的一切东西,这就是他太傻了。

咱们既然要出兑店面,那么就要把一切能换钱的东西都处理掉,特别是这种店面,前辈的垃圾我处理了四千多块,这可是俺白捡的,因为咱用不上啊!

你即使留给我,我也没用啊!我兑店的时候可不会因为这些东西多给你一分钱的。

咱兑店看的是房屋的租金,地段、装修、餐桌、餐椅、排烟,上下水有没有,冰柜,展柜,案板这些咱能用上的东西。

其他的很少关心的,我不会因为你店里有个羊肉片机器多给你一分钱。

可你要是自己处理了,出兑的时候就多赚两千是不是,结果便宜我了。

这里就是提醒大家将来不管你或你朋友开饭店的时候,千万别买新的,只有那些新手才全部去买新东西,做生意就是能用旧的就买旧的,投资越少越好,这样即使你干不下去了,不想干的那天,你算计下你会发现你根本就没赔钱,就是这样的,九成新的东西,你用掉一成剩下八成你说你能赔多少,三千块够你损失的了。

你要是兑店的金额要是在低点,出兑的时候高点,呵呵你还能赚不少不是,反正俺从来没赔过钱,基本上俺干饭店就是高兴了俺就玩玩,不高兴了不顺心思或者烦了,俺把店往外一兑保证挣钱。

二)装修投入不要太高。

简单装修就可以了,二三十万的饭店装修不要太费了,差

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