开餐馆的经验(1/2)

这几天忙小饭店的事情，心思就都跑那里去了。

今天就发个干小饭店的经验吧。

干一个饭店或者餐馆，投资主要分位几大项。

下面咱们就一项一项的来省钱。

1)千万不要买新东西干饭店。

开小饭店吧，就不要买新东西，不管你是投个几十万或者几万的饭店，要是你自己投资干，就先跑旧物市场吧。

从厨房用具，比如什么不锈钢的灶具，不锈钢的碗筷架子，不锈钢的案子，不锈钢的面案等等都可以买旧的。

这些东西你可以先到经销餐饮器具的商家那里了解下价格，然后你就跑旧物市场，直接就是六折的价格购买。

保证能买到，而且还可能比新的更好。

不要怕脏，不锈钢那东西只要没大洞（也不可能有）就OK。

回来让服务员或者自己拿钢丝球沾洗衣服，刷刷就跟新的一样。

甚至你都可以拿个能上壁纸刀刀片的抢刀，刮上面的油腻，反正又刮不坏，怕什么对不对，

其他的比如菜墩子，菜刀，顺道也看看，有没有好的，没有买新的。

菜墩子看看怎么样，只要没烂就没事，脏不怕，大不了让装修的木匠用电刨子加工下就完了。

菜刀，大勺，铲子，各种大大小小的不锈钢桶，不锈钢的托盘，给他们点钱就可以了。

按照新品的三折到五折的价格给他们就是看他们面子。

这些东西他们都是白来的，他们收购的时候都是这一堆多钱，可不是单个什么的多钱收购的，差不多就行了。

但你首先要了解新的价格别被人家给骗了，最好分几次购买，不要一堆都买回来，否则他们会在小东西上糊弄你。

餐厅还有一个大项就是杯子、碗、盘、食碟、汤勺、放食材的塑料盒，不锈钢的调料盒，不锈钢的调料小盆，这些东西搞旧餐饮物资的都有，稍微给点钱就可以了，六寸的盘子我最便宜买过一块钱一个，新的要六块，食碟一个才三毛，小汤碗也是两个五毛钱，新的大概价格在一块二左右，反正这些东西刷吧刷吧一样用，主要看看磨损没有，有划痕的不要就完了。

对了还有就是厨房不要装修，帖完地砖瓷砖就完事。

千万不要打什么架子什么的，直接买旧的不锈钢架子。

旧物市场里各种各样的不锈钢架子有的事，比你用木料做的还省钱。

毕竟这年头人工费高啊！做个架子的人工费都够买个旧的不锈钢架子了，你看看那头合算。

餐桌餐椅都可以在旧物市场找，这些东西给新品的三折到四折就OK。

不要怕旧，只要没晃动就可以了，实在不行自己修下就完事了，旧的椅子可以做布套子套上就完事，千万不要傻了吧唧的买新的，一点用都没有。

你要是感觉要有个新气象什么的，可以到旧物市场买旧的餐桌腿，桌面买新的就完了，但一定要注意就是把大东西都计划好了，各家都谈妥了，然后雇车一车拉回来，这年头车费也高，能省就省。

吧台，这个东西吧旧物市场也有现成的，但是不一定衬你的心意，到时候你自己看吧。

冰柜、展柜、水柜，这些东西千万跑旧物市场找去，新的杂牌子的价格不高，但也没旧的便宜，一个双开门的展示柜价格大概在五百到八百之间，新的要一千二三，基本上就是一半的价格就可以买到。

还有一些不同餐厅用的东西，比如开火锅用的专业灶具今天哥们就给处理了，一个才卖三十块钱，可新的要一百六十多，你到旧物市场去掏大概也就是五十到七十元一个，一个就省了一半的价格，按照一个小餐厅九张到八张台子算，一下五百多块就省下来了。

切羊肉片的那个机器，今天让我处理了两千块，那东西新的要四千五百多块，你到旧物市场去掏大概两千五到两千八就能买到九成新的。

码到这里咱提下，俺对的是一个烧烤店，可它的前身是火锅店，傻子一样的上家竟然还保留了火锅店的一切东西，这就是他太傻了。

咱们既然要出兑店面，那么就要把一切能换钱的东西都处理掉，特别是这种店面，前辈的垃圾我处理了四千多块，这可是俺白捡的，因为咱用不上啊！

你即使留给我，我也没用啊！我兑店的时候可不会因为这些东西多给你一分钱的。

咱兑店看的是房屋的租金，地段、装修、餐桌、餐椅、排烟，上下水有没有，冰柜，展柜，案板这些咱能用上的东西。

其他的很少关心的，我不会因为你店里有个羊肉片机器多给你一分钱。

可你要是自己处理了，出兑的时候就多赚两千是不是，结果便宜我了。

这里就是提醒大家将来不管你或你朋友开饭店的时候，千万别买新的，只有那些新手才全部去买新东西，做生意就是能用旧的就买旧的，投资越少越好，这样即使你干不下去了，不想干的那天，你算计下你会发现你根本就没赔钱，就是这样的，九成新的东西，你用掉一成剩下八成你说你能赔多少，三千块够你损失的了。

你要是兑店的金额要是在低点，出兑的时候高点，呵呵你还能赚不少不是，反正俺从来没赔过钱，基本上俺干饭店就是高兴了俺就玩玩，不高兴了不顺心思或者烦了，俺把店往外一兑保证挣钱。

二）装修投入不要太高。

简单装修就可以了，二三十万的饭店装修不要太费了，差