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100.第100章 行政主厨的必修课(1/2)

好不容易王善宝家的和秦显家的两尊大神小神离开了小厨房,柳母无奈地回过头来,对柳五儿说:“这王善宝家的,前些日子谋夺大厨房采买的差事没成功,又见咱家反而得了这么个巧宗儿,所以故意来恶心咱们娘俩的。”

柳五儿无语,觉得柳母口中的“恶心”一词用得非常恰当。

“可是怎么办呢?”柳母脸上浮现出淡淡的忧愁,“三天两头要来查账。本来娘还想着,执掌了小厨房之后,多多少少能给家里多赚点银子好还债务,眼下上头看得这么紧,看来是不成了!”

柳五儿听了,赶紧追问柳母,想知道她是怎么在大厨房赚钱的。当她听了柳母说,打算多俭省些,将小厨房里用剩下的菜蔬偷偷带出去卖的主意,柳五儿一拍脑门,有种深深的无力感。她终于明白了一件事儿,即,柳母这个级别的厨房管事,与后世的行政主厨还差得很远很远。

然而柳母所忧心的,却是查账的事儿。柳母识不了几个字儿,所以账目记录起来很困难,以前在梨香院的时候,上头有人来查账,来查账的人,其实也没多少识字的,大家对账目其实就是瞎对一气,最后有权有势的那些查账的,往往会就借机敲诈厨房管事一番。

柳五儿无语问苍天,再度感叹了一遍,没文化真真真可怕。她当下拍着胸脯,说:“娘,您放心,我在潇湘馆林姑娘那儿,已经学了好多字了,账目我都看得懂。我来记账!”

然而柳母却依旧愁眉深锁,无语凝噎,柳五儿劝了半晌,才问明白了,原来柳母还是在担心,上头来查账的次数太频繁了,这边没法子将值钱的菜蔬偷运出去换钱。

柳五儿脑后同时滚下来十五六道黑线,她想起昨天的事儿,赶紧对母亲说:“娘,您昨天不还说,不能谁来咱都给做吃食吗!这么着,咱们给小厨房定个规矩。”她想了想上回在贾府大厨房看到的情形,就说:“咱们不是从大厨房处按份例领菜蔬的吗!这么着,咱们就写水牌。每天从大厨房领了份例之后,将厨房里有的材料配成菜式,一个个都写在水牌上,往每个房头送的就是这一天水牌上写的内容。若是园子里有人想在水牌之外单独开小灶,或者是外头的人想来吃园子里的份例,咱们就收材料费和劳务费。”

柳母听得张大了嘴,觉得柳五儿有自绝财路之嫌,听了半天,终于问道:“五儿,你说,园子里会有姑娘想吃小灶吗?”

柳五儿奇道:“怎么没有?”她耐下心来给柳母解释,说:“您想想,园子里的姑娘和丫鬟们,吃穿用度,胭脂水粉,哪一样不是上头发下来的?大家什么都不缺,那么每个月的月钱,在这园子里头,除了吃食上头,哪儿还有花销的地方?像女儿这样的小丫头,一个月也有一吊钱,攒八百给家里,然后花个两百钱解解馋,哪个不愿意呢?”

柳母想了想,觉得材料费和劳务费比偷偷卖菜蔬要更加来钱,当下就很想要同意,可是她还是踌躇了又踌躇,犹豫着说:“可是——五儿啊,你娘不识字啊,这可咋办?”

“这个好办!”柳五儿刚刚在柳母踌躇的时候就已经想好主意了。她想到就做,先去宝玉处告了个假,然后溜出了大观园的角门,去找了陈岩。

那陈岩也是个办实事的一把好手,下午的时候,就将柳五儿要的东西送了来——那是一溜几十根竹制的水牌,打磨得干干净净,一根毛刺都没有,用墨或者是颜料写在上头,平时不会褪色,但是要修改时,只要在水里洗洗就行了。

这会儿柳五儿也从潇湘馆黛玉处借了笔墨颜料过来,当下她就在那水牌上画起画来。

柳母还很担心地过来看了几遍,她生怕柳五儿画得不像,回头叫人认不出来。柳五儿肚子里头“哼”了一声,心道,她前世还是学过美食手绘,自己有自己的手绘美食博客的好不好,这点功课,压根不在她话下!

柳五儿就这样慢慢地画了一个下午,鸡鸭鱼肉、菜蔬水果,就都画了出来。柳母一边看一边赞叹,说:“我们五儿果然出息了。这画儿只怕比四姑娘画得还好。”柳五儿却发了一会儿呆,说:“对了,娘,我在想,我将这些都画在记账的簿子上,您不就能记账了?”

柳母大喜,点头道:“我以前跟人学过那‘正’字怎么写,有了你画的账簿子,我就只管往上画正字,不就能记账了么!”

柳五儿拍拍脑袋,拉过柳母,给她在账簿上头先花了个圆圆的、粉红色的鸡蛋,然后在这一页上直直地画了一条线,将这一页分成左右两边。柳五儿就教自己的娘,叫她从大厨房那里领来的时候,就在左边画正字,把鸡蛋都用掉的时候,就在右边画正字。每天剩下的鸡蛋数量应该和领取和使用的差相等,这样就可以每天自己对一遍账目,确保不会出错。

柳母看着柳五儿给画的账簿子,大喜过望,当下就将厨房里已经领来的食材都登记了一遍,然后说,“五儿,你这法子,听起来真是不错。这下子查账的想要坑咱们也没法子了。”

柳五儿想起什么,赶紧交代柳母:“娘,回头您要记住了。要么不收钱,要收钱就要一碗水端平,不能有的人收有的人不收,否则容易出乱子。还有,咱们就算是给小锅菜收钱,也不能收太多了,对外就只说收个材料钱。否则咱家赚钱,别人肯定眼红,到时候遭人嫉恨就不好了。”

柳母听柳五儿

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