第一百一十五章 什么脑子？(2/2)

连大爷提问：“目前我们勾芡用的淀粉为哪几种？”

——咚！

连子心站起来，几乎没有犹豫地回答：“有六种，分为绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉，菱藕淀粉，荸荠淀粉。”

连大爷点头：“加两分。”

连子心才坐下，一个问题又抛了出来：“根据烹调方法及菜肴特色，大体上有多少种芡汁法？”

——咚！

——咚！

竞争异常激烈，连子兰和连二蛋抢到一起了。

连子兰道：“我先的！”

二蛋蛋白了她一眼：“你说了算吗？”

管家踌躇了一下，还是实话实话道：“这回是这位男同学先。”

二蛋蛋嘚瑟一笑，子兰姑娘冷笑一声，直勾勾盯着他。

连子心不禁腹诽：连大爷您太狡诈了，我这还没缓过劲儿来呢您就提问，太不厚道！二蛋蛋好样的，把握得来不易的机会哦！

不过二蛋蛋同学实在是不争气，这么一个简单的问题都能搞错。

分没拿到，倒扣成了负分。

子兰同学幸灾乐祸脸，按规矩，他第一个答错了，她是第二个抢答的，即可接上。

她自然是不会在这种题上面栽跟头让连二蛋有机会嘲笑的。

接下去几个问题回答都出现了问题，抢到的要么答偏了，要么在锣响三下还答不出来被倒扣分，都让第二人白白捡了分数。

其实看得出来，大家都有点过于紧张。

毕竟第一次这种玩法。

连子心倒不是因为紧张没抢到，她只是在观察场上的情况，就好像经过这几题，因为都被第二人占了便宜，所以大家似乎都耍起了滑头，问题出了好一会儿都没有人要抢，都想继续做捡便宜的第二人或第三人。

耸耸肩，既然没人要抢，就别怪我咯。

问：“使得菜肴“生香”一般有哪几种技法？”

——咚！

连子心站起回答：“生香五技法，乃借香、合香、点香、裱香、提香。但除此外，不常用的生香技法还有扬香、增香、扶香、正香等。”

——“正确，得两分。”

问：“挂糊的种类一般有多少种？请顺便说出其中两种的方法。”

——咚！

连子心回答：“挂糊有很多种，常用的有蛋清糊、雪衣糊、蛋黄糊、拍粉拖蛋糊、发粉糊、脆糊、水粉糊等。其中雪衣糊又称‘蛋泡糊’，是把蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊的菜肴，外观形态饱满，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，而制作雪衣糊，除打发技术外，还要注意加淀粉，否则糊易出水，菜难制成。”

“水粉糊可说是最简单方便的挂糊法，就是用淀粉与水拌制而成的，多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹调方法，制成的菜色金黄、外脆硬、内鲜嫩。”

——“回答干脆利索，得四分。”

问：“请说出至少四种食物加工的方法。”

——咚！

连子心回答：“一【滚】，利用大量的沸水涌动将食物窳味带出；二【炟】，将蔬菜放入添有枧水或生油的沸中用慢火煮透，使成品软并保持翠绿；三【风】，常年将腌制好的食物吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干；四【飞水】，将食物投入沸水中过一过水致半熟而迅速捞起，为继后的烹调提供良好的基本。”

——“答案准确，得三分。”

问：“什么是基本味？有哪几种？”

——咚！

还是连子心：“基本味是指单一的滋味，有咸、甜、酸、辣、苦、鲜、香。”[+=ge].首发

——“正确，得一分。”

……

在不知不觉间，连子心已经连续答了五六题，所有人都目瞪口呆。

刚开始的时候，大家是因为之前的“经验”想在她后面抢，这是指望她答错或答不出，可是她却让大家失望了。四题之后，则是被她的答题速度震得说不出话来。

太快了，实在是太快了，每个问题一出，她几乎是连考虑的功夫都没有，连珠炮似的，简明扼要，刀刀直达中心，而答案更是不带一丝的错！

这是什么脑子？这是一个女子？这是他们所认识的那个连子心？

假的吧？被厨神附体了？