643、看起来容易做起来难(1/2)

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[第2章第二卷校长之道]

第553节

进了厨房，方圆开始动手的时候，才发现自己其实真地什么都不会。岳母一直用电饭锅做米饭或米粥，但淘米或许方圆觉得没有太多的难度，加多少水合适，却两眼一抹黑，啥也不清楚啊！今天晚上要吃米饭，如果加多了水，那恐怕就吃不上米饭了。没有办法，方圆只好把米淘好，放到了电饭锅里。这个，第一次，还是请岳母指导指导自己吧。

洗菜倒也没有什么困难，西红{、蒜苔、冬笋清洗起来很简单，但马上遇到了新问题：这冬笋吃哪一块地方，怎样剥皮？这鱼和虾怎么洗？以后记得小时候，看妈妈洗鱼，总是要把肚子里的脏东西给掏干净，那想想都很让人恶心。

方圆看看装在袋子里的鱼和虾，还真没了主意。没办法，先洗西红{和蒜苔吧。把西红{洗好，切成小块，放在了盘里；把蒜苔洗好，切成段放在另一个盘里。对了，炒蒜苔还需要肉。从冰箱里取出一块肉，冻得极硬。方圆试着拿菜刀切了切，按上去就是一个刀印，根本切不动。呀，以前岳母是怎么切的，怎么看起来没有那么难啊？虽然也是冻着的，但喀嚓喀嚓地切起来，很轻松的样子。方圆又试了试，还是切不动。没办法，只好把肉放在一个碗里，等岳母指导吧。

洗了冬笋，方圆想起了冬笋应该都是切成片片的，就把这个冬笋放到菜板上，拿刀去切。天，跟肉一样硬，哪里还切得动。方圆只记得岳母炒的笋片很好吃，做的笋片汤很好吃，怎么做的，没看到。现在轮到自己了，却怎么也做不好。唉，“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”现在看来，这句话说得一点也不假啊！

看着束手无策的冬笋，方圆只能把它放在一边。双汇火腿片，这个菜简单，直接拿刀切就成了。方圆从刀架上拿起那把熟食刀，把火腿的外包装去掉，这倒是很容易地把火腿片切好，码在盘子里。

现在，就必须要面对鱼和虾了。看看鱼，一种腥味扑鼻而来；看看虾，尖尖的虾刺让方圆望而生畏。想到洗完了鱼和虾后，满手全是腥味，方圆现在就有点想吐了。看着两只塑料袋里的鱼和虾，方圆更加深刻地体会到了，原来岳母做的鱼和虾那么好吃，首先是要经过洗和收拾这一关，岳母真地很辛苦，但他和孔双华平常都感觉不到，天天有人给做着吃，自然是什么心事也没有，什么辛苦也体会不到。

方圆找出一个盆，把鱼倒了进去。怎样收拾鱼肚子里的东西呢？拿起剪刀，又拿起一条鱼，半天却不知道从哪里下手。方圆仔细地回忆母亲在他小的时候是怎样收拾鱼的情景，终于找到了一点窍门：对着鱼的下腹那个排泄孔，用剪刀一点一点地剪到头的下面，然后把肚子扒开，把里面的下水和鱼鳃扯掉。就是这样做。找到了方法，这鱼收拾起来就有了一些快乐的成分，一条，两条……这个时候的手，已经不像是人的手了，黑乎乎，腥乎乎，越看越让人恶心。还好，总算是把这十几条小黄鱼给收拾好了。把那些鱼内脏和鱼鳃都收拾起来，放到一个塑料袋里，赶紧把它拿到门口的垃圾筐里。拿着盆，接了水，才搅和几下，盆里的水已经灰黄灰黄的了。把鱼捞出来，方圆看了看盆里的水，不知道这水倒在哪里合适。要是倒在那个平常洗碗洗菜的池子里，那真是好几天的腥味去不掉，还怎么洗菜洗碗？得，到厕所下水道里吧。来来回回洗了三四遍，盆里的水仍然达不到清澈的状态，还是有一些灰蒙蒙的混浊。这鱼到底要洗几遍才算干净啊？反正是看起来不够干净，得，再洗。洗了七、八遍，连小黄鱼略带黄色的鱼皮都给洗白了，方圆这才罢休。把鱼整整齐齐地码在一个盘子里，方圆自言自语：“得，一会儿就炸了你们。”

把虾又倒在了这只盆里，倒上水，手刚刚在里面翻弄了一下，就觉得手指被一根针扎进去一样疼！“啊！”方圆连忙把手拿了出来，哇，被虾头的那根大尖刺给扎进去了，无名指尖已经开始渗出血珠了。啊，会不会感染啊？有没有什么病菌啊？方圆连忙起身到了客厅，扯出一张面巾纸，把血珠擦去。真有一点疼呢！方圆又打开沙发边的一个小柜子，那里放着家里常用的药品。方圆找出棉花棒，找到碘酒，把碘酊涂在了无名指上。这个时候，那真是钻心的疼啊！方圆想，如果对着镜子，大概现在也是呲牙咧嘴，不是个什么好看的模样。方圆找到一个创可贴，给自己的手指缠上，心里就犹豫了：还洗不洗虾了？手已经破了皮了，再沾水，肯定会感染，怎么办？

还是要做啊！但可以试着找到不需要用手的方法呢！方圆再一次进了厨房，方圆看了看挂在墙壁上的一些工具，忽然看到了一个好用的工具——笊篱。方圆一喜，嘿，这一回不用手浸水了。方圆用笊篱搅，然后用笊篱把虾从盆里捞出来，控干净水，倒了脏水，再放心盆里漂洗。又是四五遍，直到水清澈了许多，方圆这才把虾放在笊篱里，控着水分。

准备工作基本就绪了。但肉还是那么硬，切不动；电饭锅里的水加多少合适，方圆也没有数；冬笋也是老虎吃西瓜——不知道怎么下手。至于炸鱼、炸虾，跟这洗鱼、洗虾一样，都是方圆长这么大以来的第一次，该怎么做，方圆真地不知道。这很多