657、很多事情只有实践才能学会(2/2)

在对于年轻人来说，用得越来越少了。现在的年轻人，一切自动化、机械化、电子化、货币化。和面做什么？想吃馒头，买着吃；想吃米饭，有电饭锅；想吃水饺，去饭店，花钱买着吃——还有谁自己去做，即使真地自己去做，那现在也有专门卖饺子皮的，根本也不需要和面啊！

孔子田是在客厅里和面的。在不锈钢的盆里放两勺饺子粉，然后`上适量的清水。方圆说：“爸，这水倒多少合适？”孔子田说：“要少倒。倒多了，就不知道要加多少面粉才能让这面成团；少倒，就能够让自己很好地控制整个和面的过程。看到不够了，再加一点水。今天晚上，这两勺面就够了。你看我，就是这样按搓，让水慢慢的浸进去。”孔子田像是一个循循善诱的老师一样，教给方圆怎样做。很快，盆里的面成了许多碎条条，孔子田的手上也沾满了面粉和面条条。方圆看到面盆的壁上还有很多的面粉，问：“爸，是不是可以再加些水？还有很多干面呢！”孔子田说：“暂时不用。这些干面，应该能揉到这个湿了的面团团里。”一边说着，一边揉搓，果然，盆壁上的面粉越来越少了，盆里的面团团也越来越多了。孔子田开始搓自己手上的面条条，一点一点地把它们搓到盆里的面条条里。然后，他用手指翻，用手掌按，动作很麻利，很快，这些面条条变成了一个大面团，而刚才还满手白面的孔子田的手，已经基本上恢复了手的原貌。方圆说：“爸，原来这样啊！现在好了吗？”孔子田说：“现在不过是刚刚成团，还需要不断地揉，让面充分地被揉‘醒’才成。”方圆说：“爸，那现在我来揉吧。”

方圆照着葫芦画瓢，果然是越揉越软，越揉越顺，越揉这个面团的表面越光滑。孔子田说：“把面团放到面板上再揉吧。”方圆说：“好。”孔子田说：“再洒一点饺子粉，面太软，包的饺子容易被撑破皮，要再揉一些干面里面，这样面团比较硬了，就能够擀出比较好的饺子皮了。”

等方圆把面揉好的时候，孔妈妈与孔双华也把饺子馅调好了。孔妈妈说：“老孔，你来闻闻，这饺子馅味道怎么样？”孔子田端起盛饺子馅的盆，闻了闻，赞叹道：“今天晚上的饺子，味道一定好极了。”孔妈妈说：“真的吗？”孔子田说：“我对你一直有信心的。”孔妈妈说：“好，那我们现在开始包饺子吧。”孔子田说：“好。”

孔子田问方圆：“会擀皮吗？”方圆说：“不会。”孔子田问：“会包饺子吗？”方圆说：“看别人包过，自己没包过。”孔子田说：“今天晚上你们想学什么？”方圆说：“我希望两样都学会。”孔妈妈说：“好，我和你爸爸为主，一个包，一个擀皮。你先学怎样擀皮，再学怎样包，我保证你和小华，今天晚上能学会怎样包饺子。”方圆说：“好。下一次，我希望能跟妈妈学习怎样调饺子馅。”孔妈妈开心地说：“没问题。这没有什么难度，不像是神舟飞船上天，就是没有大学毕业，也一样能学会。”

全家人都心领神会地笑了起来。亅!--章节内容结束--