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第十五章 第三十七节(3/3)

了!” 王丽华对朴明珠如是说。

“范大姐,你酿制‘糯米酒糟’需要多长时间?” 朴明珠问范雪凤如是说。

“天气好24个小时;天气寒冷时,有时需要48个小时。” 范雪凤对朴明珠如是说。

“范大姐,明天你做‘糯米酒糟’时,一定要叫上我,让我也学会怎么样做‘糯米酒糟’,好吗?” 朴明珠问范雪凤如是说。

“好!”范雪凤对朴明珠如是说。

“明珠!我告诉你用‘酒曲与糯米’的‘配方’。你自己就会做‘糯米酒糟’。

做‘糯米酒糟’,首先要有‘酒曲’。有了‘酒曲’,做‘糯米酒糟’就很容易。我原在天子岗做‘糯米酒糟’时,首先要到雪凤家买‘酒曲’。雪凤父亲是中医,他家几代人都会做‘酒曲’。你想做多少斤糯米的‘酒糟’。就要买多少粒‘酒曲’。雪凤家做的‘酒曲’是按粒卖钱的,一粒‘酒曲’多少钱。‘酒曲与糯米’的比例不对,做出来的‘酒糟’效果就不一样。糯米多了,‘酒曲’少了,做出来的‘酒糟’就‘化不好’;糯米少了,‘酒曲’多了,做出来的‘酒糟’含酒(酒精度)就高,喝了就会醉人!根据我多年做‘糯米酒糟’的体会,用雪凤家一粒约25克左右重量的‘酒曲’,可以配3市斤(1500克)左右重量的糯米 。用不同人家的‘酒曲’(其它人做的酒曲配方不同,酒糟含酒量也不同),就要配不同重量的糯米。明珠,记住了,用雪凤家的‘酒曲’,‘酒曲’与糯米的比例‘配方’就按我说的配,保证你做出来的‘糯米酒糟’味道最好,又甜又不醉人!”王丽华笑容可掬地对朴明珠如是说。

“王大姐说的没错!明珠,你只要记住大姐刚才说的‘酒曲与糯米’的比例,剩下的程序一看就会!”范雪凤非常认真地对朴明珠如是说。

“一粒约25克左右重量的‘酒曲’,配3市斤(1500克)左右重量的糯米!我说得没错吧!王大姐!范大姐!” 朴明珠肃容满面地对王丽华、范雪凤俩位大姐如是说。

翼日,范雪凤与王丽华俩人,在王丽华与金生两家间隔出来的客厅内,手把手的向朴明珠传授了酿制‘糯米酒糟’的整套流程!其实,做‘糯米酒糟’的流程与白龙马传给天子岗地区祝山院祝英杰做“米(大米)酒”的流程大同小异(作者在此不再重复)。“米(大米)酒”与‘糯米酒糟’的含酒(精)量不同的秘诀是,制做“米(大米)酒”的酒曲用了四种中草药;制做“糯米酒糟”的酒曲用了六种中草药。所以,酿制“米(大米)酒”的“酒糟”(酒糟——天子岗地区的语意,指蒸发含酒精的汽‘酒’水后剩在锅内早先经过发酵半个月的‘熟饭粒’),人们不能食用,只能用作禽畜饲料!用酒曲发酵的糯米饭粒称“糯米酒糟”;“糯米酒糟”中的糯米饭粒和水(含有微量酒精度)则直接供人们食用。

当日下午,王丽华用铜锅煮熟(好)三斤上午用石磨磨好的糯米饭,用勺抻到一个竹编的簸箕中冷却。范雪凤提前捣碎了一粒酒曲,拉着朴明珠的手,试了试糯米饭的温度。觉得温度适宜时,范雪凤用手将粉末状的‘酒曲’,均匀的撒向糯米饭。尔后,范雪凤叫朴明珠用双手将粘满‘酒曲’的糯米饭搅拌均匀后,装入一个泥瓷缸内。缸口用一片大树叶盖住。第二天下午五点多钟,王丽华、范雪凤、朴明珠仨人同时到场,拿开树叶,一股香醇的酒气从缸内扑鼻而来。仨人往缸内一瞅,只见昨天放入缸内的一粒粒干巴巴的糯米饭,全都软绵绵的泡在亮晶晶的(酒)水中。朴明珠高兴的对王丽华、范雪凤说:“谢谢俩位大姐,我也学会了做糯米酒糟!范大姐,你日后还要告诉我怎么样做‘酒曲’!否则,你的酒曲用完了,我还是做不成糯米酒糟。”

“明珠,你放心!这次是我第一次用你这儿的中草药做‘酒曲’,开始心中没底,不知好用不好用。这次‘酒曲’成功了,我明天就教会你做酒曲。”范雪凤高兴的对朴明珠如是说。

“好!‘骄丝米答!’” 朴明珠高兴的用两种语音说着“好”!

“好!‘骄丝米答!’” “好!‘骄丝米答!’” 王丽华、范雪凤俩人也高兴的跟着朴明珠学着用两种语音说着“好”!在王丽华与金生两家间隔出来的客厅内,她们仨个暂不通语音的孩子母亲,在相互传授学习新技能的实践中,情真意浓的营造出一派和谐幸福、暖意昂然的(大)家庭氛围。

后来,范雪凤不仅教会了朴明珠做‘糯米酒糟’的酒曲,而且还教会了朴明珠做(大米)米酒的‘酒曲’方法。朴明珠学会这些方法后,传给了她的女儿和邻居。这些行之有效的酿酒工艺,她们一代一代的传承了几千年。无论酿酒的“化学酒曲”如何变化,她们却始终保持着这些酿酒工艺没有变。在全地球人类中,现今(21世纪20年代)只有她们部落的酿‘糯米酒糟’与米(大米)酒的工艺与现今天子岗地区的酿‘糯米酒糟’与米(大米)酒的工艺完全相同!(2014-3-17写作于浙江桐乡市屠甸街道星园小区183号)

欲知后事如何,请继续阅读vip第十五章第三十八节


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