第十五章 第三十七节(3/3)

“范大姐，你酿制‘糯米酒糟’需要多长时间？” 朴明珠问范雪凤如是说。

“天气好24个小时；天气寒冷时，有时需要48个小时。” 范雪凤对朴明珠如是说。

“范大姐，明天你做‘糯米酒糟’时，一定要叫上我，让我也学会怎么样做‘糯米酒糟’，好吗？” 朴明珠问范雪凤如是说。

“好！”范雪凤对朴明珠如是说。

“明珠！我告诉你用‘酒曲与糯米’的‘配方’。你自己就会做‘糯米酒糟’。

做‘糯米酒糟’，首先要有‘酒曲’。有了‘酒曲’，做‘糯米酒糟’就很容易。我原在天子岗做‘糯米酒糟’时，首先要到雪凤家买‘酒曲’。雪凤父亲是中医，他家几代人都会做‘酒曲’。你想做多少斤糯米的‘酒糟’。就要买多少粒‘酒曲’。雪凤家做的‘酒曲’是按粒卖钱的，一粒‘酒曲’多少钱。‘酒曲与糯米’的比例不对，做出来的‘酒糟’效果就不一样。糯米多了，‘酒曲’少了，做出来的‘酒糟’就‘化不好’；糯米少了，‘酒曲’多了，做出来的‘酒糟’含酒（酒精度）就高，喝了就会醉人！根据我多年做‘糯米酒糟’的体会，用雪凤家一粒约25克左右重量的‘酒曲’，可以配3市斤（1500克）左右重量的糯米 。用不同人家的‘酒曲’（其它人做的酒曲配方不同，酒糟含酒量也不同），就要配不同重量的糯米。明珠，记住了，用雪凤家的‘酒曲’，‘酒曲’与糯米的比例‘配方’就按我说的配，保证你做出来的‘糯米酒糟’味道最好，又甜又不醉人！”王丽华笑容可掬地对朴明珠如是说。

“王大姐说的没错！明珠，你只要记住大姐刚才说的‘酒曲与糯米’的比例，剩下的程序一看就会！”范雪凤非常认真地对朴明珠如是说。

“一粒约25克左右重量的‘酒曲’，配3市斤（1500克）左右重量的糯米！我说得没错吧！王大姐！范大姐！” 朴明珠肃容满面地对王丽华、范雪凤俩位大姐如是说。

翼日，范雪凤与王丽华俩人，在王丽华与金生两家间隔出来的客厅内，手把手的向朴明珠传授了酿制‘糯米酒糟’的整套流程！其实，做‘糯米酒糟’的流程与白龙马传给天子岗地区祝山院祝英杰做“米（大米）酒”的流程大同小异（作者在此不再重复）。“米（大米）酒”与‘糯米酒糟’的含酒（精）量不同的秘诀是，制做“米（大米）酒”的酒曲用了四种中草药；制做“糯米酒糟”的酒曲用了六种中草药。所以，酿制“米（大米）酒”的“酒糟”（酒糟——天子岗地区的语意，指蒸发含酒精的汽‘酒’水后剩在锅内早先经过发酵半个月的‘熟饭粒’），人们不能食用，只能用作禽畜饲料！用酒曲发酵的糯米饭粒称“糯米酒糟”；“糯米酒糟”中的糯米饭粒和水（含有微量酒精度）则直接供人们食用。

当日下午，王丽华用铜锅煮熟（好）三斤上午用石磨磨好的糯米饭，用勺抻到一个竹编的簸箕中冷却。范雪凤提前捣碎了一粒酒曲，拉着朴明珠的手，试了试糯米饭的温度。觉得温度适宜时，范雪凤用手将粉末状的‘酒曲’，均匀的撒向糯米饭。尔后，范雪凤叫朴明珠用双手将粘满‘酒曲’的糯米饭搅拌均匀后，装入一个泥瓷缸内。缸口用一片大树叶盖住。第二天下午五点多钟，王丽华、范雪凤、朴明珠仨人同时到场，拿开树叶，一股香醇的酒气从缸内扑鼻而来。仨人往缸内一瞅，只见昨天放入缸内的一粒粒干巴巴的糯米饭，全都软绵绵的泡在亮晶晶的（酒）水中。朴明珠高兴的对王丽华、范雪凤说：“谢谢俩位大姐，我也学会了做糯米酒糟！范大姐，你日后还要告诉我怎么样做‘酒曲’！否则，你的酒曲用完了，我还是做不成糯米酒糟。”

“明珠，你放心！这次是我第一次用你这儿的中草药做‘酒曲’，开始心中没底，不知好用不好用。这次‘酒曲’成功了，我明天就教会你做酒曲。”范雪凤高兴的对朴明珠如是说。

“好！‘骄丝米答！’” 朴明珠高兴的用两种语音说着“好”！

“好！‘骄丝米答！’” “好！‘骄丝米答！’” 王丽华、范雪凤俩人也高兴的跟着朴明珠学着用两种语音说着“好”！在王丽华与金生两家间隔出来的客厅内，她们仨个暂不通语音的孩子母亲，在相互传授学习新技能的实践中，情真意浓的营造出一派和谐幸福、暖意昂然的（大）家庭氛围。

后来，范雪凤不仅教会了朴明珠做‘糯米酒糟’的酒曲，而且还教会了朴明珠做（大米）米酒的‘酒曲’方法。朴明珠学会这些方法后，传给了她的女儿和邻居。这些行之有效的酿酒工艺，她们一代一代的传承了几千年。无论酿酒的“化学酒曲”如何变化，她们却始终保持着这些酿酒工艺没有变。在全地球人类中，现今（21世纪20年代）只有她们部落的酿‘糯米酒糟’与米（大米）酒的工艺与现今天子岗地区的酿‘糯米酒糟’与米（大米）酒的工艺完全相同！（2014-3-17写作于浙江桐乡市屠甸街道星园小区183号）

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