第八十二章 博罗季诺黑面包(2/2)

开始讲起了博罗季诺黑面包，俄罗斯人眼中的顶级黑面包之所以称之为博罗季诺黑面包，这与十九世纪初的俄法战争有关系。十九世纪初法兰西第一帝国皇帝拿破仑?波拿巴率军入侵俄罗斯，法俄两军在莫斯科西郊村庄博罗季诺激烈鏖战。一天之内，二十多万俄罗斯士兵投入战斗，至少七万人死伤。据说，博罗季诺当地修道院的修女眼见俄军伤兵没胃口吃饭，便把一些开胃草籽加入面粉，烤制出浓香四溢的黑面包，让士兵胃口大开。另外一种说法是，战争前夜，为振奋士气，修女们把香菜籽加入黑面包，其味道香甜可口，士兵精神为之一振。博罗季诺黑面包因此“一战成名”。博罗季诺黑面包制作程序复杂，用料讲究，全麦粉中放入香菜籽粉，烤制时间很长，烤制过程中继续在表面铺满香菜籽，烤制好的黑面包还要静置二十四个小时，使其充分凝固，排出水汽，口感更好，香气更浓，最终博罗季诺黑面包色泽黑亮，软硬适中，令人回味，而且还可以存放很久，如今市面上销售的博罗季诺黑面包依然沿用莫斯科面包厂近几十年不变的配方。

俄罗斯黑面包的故事，似乎总与战争有关。第二次世界大战期间，德国希特勒纳粹军队进犯圣彼得堡，叫嚣要把这座城市从地图上抹去。围城轰炸三年，圣彼得堡人依靠仅存的少量黑面包度日，同时利用空地种植蔬果，终于熬过封锁，迎来胜利。黑面包成为俄罗斯人不屈意志与信念的象征。对于俄罗斯人来说，一杯咖啡，一两片结实的黑面包，就是一顿可口早餐；黑面包抹黄油，配点酸黄瓜、腌鱼片、鱼子酱，加上红菜汤和主菜，就是一顿丰盛晚餐。

听着斯维塔生动详细的讲述，我对面前的博罗季诺黑面包着了迷，脑海里出现了时常在面包店里见到的景象，颤巍巍的老太太在面包货架前拿起刚出炉的黑面包轻嗅，一副陶醉的表情。看来爱上俄罗斯不是从爱上俄罗斯美女开始，而是从爱上博罗季诺黑面包开始。