121.第一百二十一章 收获(4/4)

们也从一些的东西中见过所谓的“风干、风鸡风鸭”但看书时谁还去刻意去查这些东西是什么？怎么做？直到现在跟着罗勋时才知道风干、腊肉这些东西做起来的难度都并不算高，大家完全可以亲手操作。

将鸭肉切成一长条一长条，用盐在表皮涂抹均匀、在挂到通风、阴凉的地方储存，即可得到能够长时间保存风干鸭肉。

至于腊肉做起来要稍微费事一些，要把花椒炒热、加入盐炒、炒好后取出晾凉。揉搓后放进陶制、瓷质的罐子里压好，每天翻一次，大约两天左右取出，用绳子挂在阴凉的地方晾好，半干后熏成金黄色，再挂到阴凉处长期保存。

这样做出来的味道虽然会更好，可烟熏的时候需要相应的工具，做起来比较麻烦。而且之前的冰箱、风干处理过的肉已经占了总数中的绝大多数，所以罗勋只留出一小部分准备做成腊肉、并且教会徐玫和宋玲玲，以后这些事情可以让两位妹子在白天有空闲的时候慢慢处理。