第80章(2/2)

九月底，秋老虎正在进行最后一波攻击，三十六七度的高温不说，还闷闷的，似乎空气在太阳的炙烤下变成了一层黏在皮肤外的又一层皮肤，这样的天气里居然还有人能把西装三件套穿得这么一丝不苟，也难怪袁飞会吐槽。

而且不得不说，袁飞吐槽归吐槽，描述得倒还算精准，三人确实一副“霸道总裁”的模式，见到静琬进来，只是微微转头，酷得连脸皮都不动一下。

“各位，我就是瑶台八珍的主厨静琬，听我们员工说，几位指明要我亲自做菜。”静琬招牌的一号表情和三名男子倒是相得益彰，放眼望去，四人围坐四方，同样的面无表情，酷得不要不要的，就好像他们不是在讨论吃什么，而是讨论“天凉王破”之类的事情。

“麻烦静主厨了，”坐在静琬对面的男子略颔首，淡淡说道：“我三人从京城过来，特意来瑶台八珍吃饭，因为飞机晚点才现在才到，接下来还有事儿要办，才有此不情之请，还望静主厨能赏脸。”

静琬的目光依次在三名男子脸上扫过，暗自思忖着三人的身份，说道：“三位能来是鄙店的荣幸，既如此，便请三位稍作喝些茶水。”

“多谢静主厨。”三人齐声说道。

“不必客气。”静琬回礼，起身出了雅间。

一楼，袁飞扶着楼梯的扶手眼巴巴的抬头等着自家师傅下楼，见到静琬，瞬间眼神一亮，“师傅，怎么样怎么样？”

静琬下了楼梯往厨房走，对袁飞说道：“你去给我打下手。”

“哦……”袁飞拉长音答应了一句，跟在自家师傅后面，说道：“师傅，你真的给那仨装b技能满点的做菜啊。”

要知道自家师傅现在可是不轻易出手了，那仨脸那么大么？！

静琬把手洗净，围上围裙，对袁飞说道：“洗手，去调几个鸡蛋，把蛋清分离出来，打稠。”

“遵命，师傅。”袁飞立正敬礼，飞快的去拿鸡蛋。

这个中饭太晚晚饭又太早的点跑来吃饭，还指定要别人的主厨做菜，一般人都会认为是来找茬的，不过静琬打量过三人之后，自有思量，便准备亲自做菜，客人还在等着上菜，自然不能做些耗时间费工夫的菜，她拿过一块鸡脯肉捏了捏，拿了剞刀把鸡脯肉剞上花刀切成三分大小的方丁。

下午正是休息的时候，没有备菜任务的厨师好些个都出去或午休或办事，留在餐厅里的厨师见静琬亲自动手做菜，纷纷围过来打下手并进行强势围观。

鸡脯肉切好后放入碗里，加料酒、盐、湿玉米粉各少许，放入适量的鸡蛋清，搅匀浆好。

静琬让一名徒弟去把核桃仁切丁，另几名徒弟去把水发香菇、水发玉兰片、熟火腿均切成五分大小的菱形薄片，她则起锅，坐煸锅，注入花生油，烧至五成热时放入核桃仁，用温油炸至淡黄色时倒入漏勺，控净油。

接着再另起锅，坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入鸡丁，滑至八成熟，下入玉兰片、香菇片、火腿片，滑透，倒入漏勺控净油。

“煸桃仁的油和煸鸡肉的油是不一样的，煸鸡肉的油要比桃仁的热上一成左右，多则老，少则无味。”静琬一边做菜一边指导徒弟们该注意的问题。

袁飞那边的蛋清也打成了浓稠的白沫，高声问道：“师傅，蛋已经打好了，接下来要做什么？”

“自己动脑子想。”静琬说道。

袁飞扁扁嘴，嘟囔一句：“自己想就自己想。”

他看着盆子里的蛋清白沫，突然福至心灵，搬了蒸锅到火上，开火，蛋清白沫盛入大碗里，用勺子把白沫捯饬平整了，放在锅里隔水炖煮，盖好锅盖后便乐颠颠的跑来邀功，“师傅，我做个芙蓉蛋，怎么样怎么样，创意很好吧。”

静琬直接示意另一名徒弟拿了一条桂鱼给袁飞，让他乖乖做事去。

锅中留少许煸鸡脯肉的底油，放入葱姜末炝锅，随即倒入鸡丁、玉兰片、香菇片、火腿片，加入料酒、精盐、清汤翻炒一下。用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾芡再倒入桃仁，翻炒均匀，淋上鸡油，一道桃仁鸡丁便做好了。

鸡肉鲜嫩，桃仁香脆，酥香咸鲜，口齿生津。