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第20章 全国咖啡师大赛(1/2)

家有外星女友 作者:聂履冰

第20章 全国咖啡师大赛

家有外星女友 作者:聂履冰

第20章 全国咖啡师大赛

下午刚下课,白的微信就来了。

“师父,我跟爸妈商量过了。他们提议100万转包2000亩荒山剩余的15年使用权给你。”

肖锐仔细考虑了一下,这2000亩的荒山虽然位置比较偏僻,但好在道路、水电等基础设施都比较齐全。不论从面积、规模还是年限,其实都是比较适合自己选做咖啡庄园的。

唯一的问题是,如何凑齐这100万

好在肖锐在此之前已经大概预计到了需要的资金规模,也已经初步想好了解决资金的办法,就是通过自己手上这款绝杀咖啡豆,打出知名度,吸引投资。

肖锐相信,虽然国内的咖啡市场体量还不算很大,但发展迅速,已经吸引了很多新鲜的投资进入这个行业。

只要抓住机会,自己的这款咖啡豆必将引起市场的巨大关注

想到这,肖锐给白回复了消息,“同意你们提出的价格。给我一个月时间,一个月以内我联系你付款签合同。”

出了教室,肖锐赶紧骑车赶往山隐咖啡,迫不及待的想要拉着冉远做一波对比杯测。

他其实很期待自己亲自做一次这款咖啡的烘焙和萃取,看看自己做出的这款咖啡是否能够达到之前安如初所做出的水平。

一进山隐咖啡,冉远已经把所需要的用具一应俱全的全部准备好了,三款豆子摆放在桌子中央,她就坐在桌前眼巴巴的看着中午新烘焙的豆子。

仿佛望眼欲穿,冉远看见肖锐总算到了,赶紧站起来招呼他,“快过来,东西全都准备好了,你再不来我就自己动手了。”

肖锐嘿嘿一笑,接过冉远递给自己的杯测表,“咱们开始。”

冉远先把三种咖啡豆各取出约10克,使用店里的商用磨豆机把咖啡豆磨成砂糖粒度的咖啡粉。

肖锐为什么非要在山隐咖啡做杯测,很大的原因就是他们有的这台商用磨豆机。德国原装进口,当时买的时候接近10万。

虽市场上几百块钱几千块的电动磨豆机一抓一大把,但这台昂贵的商用电动磨豆机还是属于咖啡馆标配,因为它能稳定快速的磨出颗粒度均匀的、指定粒度的咖啡粉。

而咖啡粉粒度均匀,没有过多的细粉,对于咖啡萃取具有非常重要的作用。简单来,可以避免咖啡细粉萃取过度,从而产生不好的味道,损坏一杯精品咖啡的口味。

把三款豆子分别放进铜杯之中,肖锐和冉远分别把铜杯凑近鼻子,仔细吸入气体,感受咖啡的干香,感受咖啡的fragrance,这也是衡量咖啡好坏和新鲜度的第一个重要指标。

随后,将咖啡粉分别放出广口杯中,分别倒入150毫升开水,让咖啡粉在水中浸泡3分钟,让咖啡粉在杯中形成一层帽状的外壳。

用咖啡勺搅拌咖啡粉,搅碎帽状外壳。再凑近杯口用力吸入带着热气的咖啡湿香,也就是咖啡的ara。两人边闻边在杯测表上做着记录。

随后,两人拿起银制的圆咖啡勺,取少许咖啡液,放到嘴边,用力啜入咖啡。让快速吸入的咖啡均匀分布到舌头表面,让舌面上丰富的味蕾对咖啡液的味道作出反应,并在杯测表上的tae一栏作相应记录。

与此同时,感受口中的咖啡液体气化后,进入鼻腔产生的感受,在杯测表上的nose一栏作出记录。

最后,两人还根据标准步骤感受咖啡的回味和醇度,分别记录在了杯测表上的aftertae和body一栏。

不出所料的,两人最后一对照各自的记录和打分,肖锐的这款咖啡豆各项指标都得到了极高的分数。冉远淘的两款批次咖啡豆虽然已经很优秀了,但跟肖锐的这款咖啡豆一比,就显现出明显的差距了。

冉远感叹到,“这是我见过的得分最高的豆子了,各项指标都非常完美。”

“肖锐,你这豆子哪里来的,我要买”冉远已经迫不及待了。

“我可以独家给你提供这款豆子,但我有条件。”肖锐故意卖个关子。

冉远一听有戏,赶紧问,“什么条件,我知道这豆子价格肯定贵。”

肖锐:“现阶段我可以给你提供这款豆子,但我想让安静到你的店里来,让她跟你学习咖啡相关的所有知识和技能。”

肖锐强调:“你必须毫无保留的把你会的东西教给她。”

冉远好奇的问,“就是上次跟你一起来的那个女孩”

肖锐:“是的,她对咖啡有跟你我一样的兴趣和赋。我相信,有你的帮忙,她以后也会成为一个很优秀的咖啡师。”

“此外,我准备用你的山隐咖啡,作为我最先推出这款咖啡豆的店铺。我相信这款豆子可以极大提升你的店铺的销量和知名度。”

“两个星期之后就是一年一度的全国咖啡师大赛,我已经为安静报了名。到时我希望她可以代表山隐咖啡,用这款豆子参赛。

“我有信心,山隐咖啡、安静、还有这款咖啡豆,都将席卷这次比赛,赢得市场的关注。”

“我相信你能明白,这对我们是双赢的。”肖锐一口气向冉远解释了自己的计划。

冉远的眼中逐渐闪现出光,她也可以看出,肖锐的计划是很有可行性的,他的这款豆子也很有可能将现在眼花缭乱的咖啡豆市场搅个翻地覆。

“我同意我会把最全面和最新的咖啡师技能和知识教给安静,

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