155 豆腐干 1(2/2)

看着大儿媳妇儿和小闺女凑在一块儿摆弄那些豆腐块儿，赵王氏也没忍住，默默地凑了上去。

家里一般烧秸秆和木柴比较多，但是做灰豆腐的最好还是用草灰，赵徐氏听到赵晴儿的话以后当即就表示明天就上岭割草去，因为赵晴儿说了，灰豆腐要是做好了保存的时间可长着哩，到时候就算是运到别的稍远一点儿的地方也不怕坏，不跟豆腐似的稍微放的时间一长就发粘变味儿了。赵徐氏不是个笨人，自然从这话里听出了赵晴儿的意思，暗暗决定以后一定要多割些草晒干了存起来，砍柴的话有限制，但是割草可是没人管的。

娘几个把剩下的豆腐块儿都裹好了灰，码放在小缸里，听赵晴儿说要让它发酵，婆媳两人也不懂得到底是个什么意思，不过赵晴儿怎么说就怎么做了。

刚忙活完灰豆腐，就看到赵晴儿又拖了一袋子黄豆出来，这下子不用赵晴儿说话，赵王氏和赵徐氏就主动上来帮忙挑豆子，不然指着赵晴儿一个人，估计挑到天黑也挑不完。

“晴儿，这些豆子明儿做成豆腐以后，咱还拿来做这个灰豆腐吗？”赵徐氏一边挑豆子一边问赵晴儿。

“恩，灰豆腐先不做了，今儿做的这些够咱们吃好一阵子的了，明儿咱再做点儿别的。”

“咱们还要做啥？”一听赵晴儿说要做别的，赵徐氏忙凑上去问道。

“额……”赵晴儿想了想，“要不咱明儿先做豆腐干吧。”

“豆腐干？这又是啥东西？”赵徐氏听到又从赵晴儿嘴里冒出来一个新词语，疑惑的问道，赵王氏虽然没说话，但也是朝这个方向侧着耳朵仔细听着呢，“是把做好的豆腐切成块儿在太阳底下晒干吗？”就好像他们家之前晒茄子干儿豆角干儿一样？

“噗……”听到赵徐氏的话，赵晴儿一个没忍住，笑了出来，“大嫂，这个豆腐干不是跟菜干似的，豆腐干不是晒出来的，是跟做豆腐似的压出来的。”

“跟做豆腐似的？那直接叫豆腐不就行了，咋还再另起一个名字？”

“恩，做法是差不多，但是豆腐干和豆腐还是有点儿区别的，豆腐干里含的水分要比豆腐少得多，所以在压制的时候铺的豆腐脑要更薄一些，然后上面压得重量要更大一些，时间也要更长一些。”

听到赵晴儿这么说，赵王氏和赵徐氏才算是明白了。

“而且豆腐干制成之后，也能烘干储存，这样的话也能放很长时间的。”赵晴儿说道，“豆腐干炒着吃、煎着吃、炖汤吃或者是拌凉菜都可以，不过俺觉得豆腐干最好吃的法子是用卤水卤，麻辣味儿的、五香味儿的、香辣味儿的……想吃啥味儿的就卤啥味儿的。”其实前世的她并不是特别喜欢吃豆腐干，总觉得口感没有豆腐细嫩柔软，而且豆腥味儿重的很，但是要是卤豆干就不一样了，她经常一买就是买一大堆，不管是当小菜吃还是当零食吃，都是很好的选择。